Апетитні тефтелі з рисом, ніжні тефтелі з підливою і інші оригінальні рецепти цієї страви

Тефтелі – страва з фаршу, яке можна готувати як на обід, так і на вечерю. Його можна подати на святковий стіл і включити в повсякденне меню.

У кухнях різних народів світу є свій рецепт тефтелькою. Наприклад, на сході їх часто готують з суміші м\’яса і риби з прянощами і великою кількістю овочів. А в Європі можна покуштувати тефтелі, які подаються з брусничним варенням. В наших широтах найбільш поширені тефтелі з рисом.

Є і загальні риси» у страви – тефтелі, це дієтична їжа. Завдяки тому, що вони готуються, як правило, за допомогою гасіння або запікання в густому соусі, а у фарші присутні овочі та крупи, фігурі не страшні і здоров\’ю в цілому.

Існує безліч рецептів приготування тефтелькою різними способами. І всі вони виконані в домашніх умовах.

____________________________

Зміст

Спосіб перший. На плиті

Спосіб другий. У духовці

Спосіб третій. В мультиварці

Відео

Спосіб перший. На плиті

Готувати тефтелі з рисом даними способом, зручно для повсякденного меню. Процес приготування не займає багато часу, дозволяє експериментувати з додаванням спецій і овочів.

Особливістю приготування на плиті є необхідність у широкій сковороді з високими бортиками. Це потрібно для того, щоб укласти всі тюфтельки в один ряд. Але також можна використовувати казан або каструлю з товстими стінками.

Рецепт 1. Тефтелі з рисом в томатному соусі

Густий томатний соус, ароматні спеції, овочі та зелень – все це робить страву надзвичайно смачним і насиченим. А готується він дуже просто і швидко. Навіть якщо ви новачок, у вас обов\’язково вийде!

Інгредієнти:

700 – 500 г фаршу яловичини (домашнього приготування)

2 чашки води

0,5 чашки – білого рису

2 цибулини

2 морквини

1 болгарський перець

2 ст. л. – томатної пасти

1 яйце

2 зубчика часнику

Спеції, зелень – на вибір і за смаком

Рафінована рослинна олія для обсмажування

Спосіб приготування:

Моркву, цибулю і перець вимити, почистити. Цибулю і перець порізати смужками, а моркву на тертці натерти.

У сковороді з високими бортиками розігріти олію і опустити овочі. Обсмажити до легкого золотистого кольору.

Промити і відварити рис до напівготовності. Відкинути на сито і дати стекти воді.

У глибоку миску перекласти рис, фарш, частина обсмажених овочів, вбити яйце, додати часник, пропущений через прес, заправити сіллю і перемішати.

З однорідної маси скачати невеликі кульки і розкласти на робочій поверхні.

У сковороду до овочів додати томатну пасту і обсмажити. Потім влити воду, посолити, зменшити вогонь і довести до кипіння.

У киплячий соус опустити тефтелі, знову довести до кипіння і посипати нарізаною зеленню.
Зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати півгодини. Періодично тефтелі потрібно буде перевертати.

Готову страву подавати на стіл з гарніром на вибір.

Рецепт 2. Рибні тефтелі з рисом в соусі

З риби виходять дуже ніжні тефтелі, які гідні очолити список страв худнуть і всіх тих, хто стежить за здоров\’ям.

Всього 20 хвилин гасіння в казані і здоровий обід готовий!

Інгредієнти:

0,5 кг філе рибки на вибір

2,5 столові ложки – рису

200 мл – помідорного соку

1 цибулина

1 морква

2 столові ложки – манної крупи

Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Рис відварити до напівготовності і відкинути на сито.

Філе риби вкласти в кухонний комбайн або м\’ясорубку. Перекрутити на фарш і заправити спеціями.

До рибного фаршу додати подрібнену цибулю і рис. Все добре перемішується до однорідності і ділиться на частини. З порцій фаршу скачати невеликі кульки і вмочити кожен в манній крупі.

Підготувати соус. Для цього подрібнити цибулю, моркву на тертці натерти і обсмажити до золотистого кольору. Потім влити в сковороду томатний сік і додати спеції. Залишити варитися на повільному вогні під кришкою 15 хвилин.

Підготовлені тефтелі викласти в глибоку сковороду з товстими стінками і залити соусом. Накрити кришкою і поставити тушкуватися 20 хвилин на повільному вогні.

Готові тефтелі подати з овочами, притрусивши зеленню.

Корисні поради:

Порада 1. Рис для тефтелькою вибирайте той, який після відварювання буде в\’язким.

Порада 2. Якщо готуєте тефтелі в теплу пору року, замість томатної пасти використовуйте свіжі помідори. А якщо любите пікантні страви, додайте свіжий чилі, коли будите варити томатний соус.

Спосіб другий. У духовці

Готувати тефтелі в духовці – відмінний варіант для святкової страви. Вони виходять більш насиченими, ошатними, по-особливому смачними.

Даний спосіб приготування дозволяє експериментувати з різноманітними соусами і добавками. Крім того, самі тефтелі також можна видозмінити, наприклад, замість традиційного рису взяти гречану крупу або булгур.

Рецепт 1. Тефтелі з рисом, запечені під сметаною

Сметанний соус зробить тефтелі надзвичайно м\’якими і соковитими з насиченим смаком. Поєднання спецій і зелені додасть страві оригінальний смак. Апетитна і ошатна «зовнішність» страви зробить його королем банкетного столу.

Інгредієнти:

500 г м\’ясного фаршу

1 яйце

120 грамів рису білого

1 цибулина

1 чашка сметани

1 чашка томатної пасти

Сіль, чорний перець, кріп, петрушка – за смаком.

Спосіб приготування:

Рис промити в кількох водах, залити окропом на 15 хвилин. Потім поставити на середній вогонь і відварити до напівготовності. Відкинути на ситі.

Цибулю очистити, нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору. Додати до цибулі фарш, свіжу зелень і протушкувати кілька хвилин.

У м\’ясний тушкований фарш додати рис, яйце і спеції. Все перемішати до однорідності і скачати кульки. Укласти їх в форму, змащену маслом.

Підготувати заливку. Змішати сметану і томат-пасту, додати трохи води і заправити спеціями. Збити.

Готовою заправкою залити тефтелі, форму поставити в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Готувати 40 хвилин.

Апетитні гарячі тефтелі в сметані подати на стіл прямо у формі. За бажанням можна присипати зеленню.

Рецепт 2. Тефтелі з булгуром в соусі з йогурту і томатів

Ці смачні тюфтельки надзвичайні тим, що замість рису в їх складі – булгур. Крупа ця являє собою пшеничні зерна особливого помелу і обробки. Булгур має дуже багатий і різноманітний склад. Він ідеальний для всіх, хто стежить за харчуванням і фігурою.

Інгредієнти:

2 шт. – філе курей

2 морквини

4 цибулини

0,5 чашки булгуру

1 яйце

2 баночки (додатково 2 ст. л. фарш) йогурту

10 свіжих томатів середнього розміру

Спосіб приготування:

Булгур промити і відварити до напівготовності. Відкинути на сито.

Філе промити і перекрутити на фарш.

Моркву і цибулю очистити, вимити. Цибулю нашаткувати дрібною соломкою, а моркву натерти на тертці. Розігріти в сковороді воду і додати овочі. Пасерувати кілька хвилин, а потім додати трохи олії, перцю і солі.

Фарш, булгур, пасеровані овочі і яйце перемішати в однорідну масу. Додати дві столові ложки йогурту, спеції і, за бажанням, зелень.

З отриманого замісу скатати кульки середнього розміру, викласти у форму і поставити в духовку на 17 хвилин.

Приготувати соус. Для цього, томати промити і обдати окропом. Потім протерти через сито. Отримане пюре помістити в чашу блендера. Додати йогурт, трохи води, заправити спеціями на вибір і збити.

Залити тефтелі соусом і запекти протягом півгодини.

Готові тефтелі подати у формі, прикрасивши зеленню і горіхами (за бажанням).

Порада: замість йогурту для соусу можна використовувати і інші молочні продукти, що різноманітить смак страви.

Спосіб третій. В мультиварці

Мультиварка – пристрій, який відмінно справляється з найрізноманітнішими стравами. Тефтелі з поливкою, також не виняток. У будь-якій моделі пристрою можна готувати цю смачну страву і радувати свою сім\’ю.

Рецепт 1. Тефтелі з підливкою з бульйону

Дієтична кухня може бути смачною, ситною, апетитною. І цей рецепт тюфтельок тому доказ.

Інгредієнти:

0,5 кг яловичого фаршу

0,5 мультистакана – рису

1 цибулина

1 яйце

Сіль і перець – за смаком

4 ст. л. – сметани

2 ст. л. – кетчупу

2 ст. л. – борошна

Спеції за смаком

2 чашки м\’ясного бульйону

Спосіб приготування:

Вимити, очистити і нашаткувати цибулю. Змішати нарізку з фаршем, яйцем і рисом, заправити спеціями.

З однорідної маси скачати кульки і викласти їх у чашу мультиварки.

Підготувати заливку. Для цього змішати борошно, кетчуп, сметану і спеції. Збити до однорідності і додати бульйон.

Отриманої залити заливкою кульки, закрити прилад і готується поставити на годину в режимі гасіння.

Після сигналу відключити прилад, дістати тефтелі з підливою.

Подати порційно в глибоких тарілках і присипати зеленню.

Рецепт 2. Тефтелі ячнево-рисові з соєвим соусом

Оригінальний смак звичного страви оцінить кожен, хто любить експерименти. Крім смаку, тефтелі, приготовані за цим рецептом, вийдуть легкими і корисними.

Інгредієнти:

0,5 чашки суміші рисової і ячної круп

0,5 кг фаршу з м\’яса будь-якого

20 р зеленого цибулі

1 яйце

Спеції за смаком

2 ст. л. борошна

2 чашки молока

2 ст. л. сметани

2 ст. л. соєвого соусу

Рослинна олія

Спосіб приготування:

Суміш круп промити і відварити до напівготовності. Відкинути на сито.

Цибулю промити і нашаткувати. Змішати з фаршем, відвареної крупою і сирим яйцем. Заправити спеціями і вимісити до однорідності.

Включити мультиварку в режим «Випічка», встановити таймер на 25 хвилин і налити трохи олії в чашу.

Скачати кульки з фаршу і викласти їх у чашу приладу і поставити на 25 хвилин.

Приготувати соус. На гарячу сковороду висипати борошно і трохи обсмажити. Потім додати молоко, соєвий соус і сметану. Готувати до густої однорідності.

Готовим соусом залити кульки, закрити прилад і готувати ще 15 хвилин.

Після сигналу готові тефтелі подати в сервировочном блюді або порційно.

Корисні поради:

Порада 1. Готуючи в мультиварці, крупу попередньо можна не відварювати. Але якщо хочете заощадити час гасіння, відваріть крупу заздалегідь.

Порада 2. Перш ніж готувати тефтелі з поливанням в мультиварці, ознайомтеся з інструкцією до приладу. Це допоможе правильно вибрати режим і час приготування страви.

Відео