Капуста – корисний овоч для травлення, його можна вживати в сирому вигляді, квашеному, тушкованому, вареному. Із звичайної білокачанної капусти можна приготувати чудові котлети, які можна вживати при дієті і просто для різноманітності. Капустяні котлети можна приготувати з начинкою і без, з додаванням інших овочів, з манкою і пшеничним борошном.
____________________________
Зміст
Рецепт 1: Класичні капустяні котлети
Рецепт 2: Класичні капустяні котлети
Рецепт 3: Запечені капустяні котлети в духовці
Рецепт 4: Капустяні котлети з начинкою
Рецепт 5: Пісні капустяні котлети
Рецепт 6: «Ліниві» капустяні котлети
Рецепт 7: Капустяні котлети без манки
Рецепт 8: Капустяні котлети без яєць
Рецепт 9: Капустяні котлети з морквою і вершками
Рецепт 10: Капустяні котлети з грибами
Відео
Рецепт 1: Класичні капустяні котлети
Соковиті і м\’які котлети з капусти не тільки здивують ваших членів сім\’ї своїм смаком, але і змусять попросити добавки.
Інгредієнти:
Білокачанна капуста – 1 головка.
Борошно – 3 склянки.
Рослинне масло – для смаження.
Сіль – за смаком.
Перець – за смаком.
Ріпчаста цибуля – 6 штук.
Курячі яйця – 5 штук.
Спосіб приготування:
Головку капусти вимити, очистити від верхніх листів і натерти за допомогою комбайна або терки.
Залити натерту капусту окропом і залишити на дві години.
Через дві години необхідно добре віджати капусту від води руками.
Чотири цибулини нарізати кубиками, після чого обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
Дві цибулини просто нарізати дрібними кубиками.
У віджату капусту вбити п\’ять яєць, посолити, поперчити, всипати дві склянки борошна і ретельно перемішати.
Руками сформувати кілька капустяних кульок, після чого обкачати їх у борошні.
Кульки викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом, попередньо придавлюючи, щоб вони стали плоскими.
Обсмажувати котлети з двох сторін по 5 – 7 хвилин.
Корисні поради:
Борошна для котлет може знадобитися від 2 до 4 склянок, в залежності від того, якого розміру головка капусти.
Перш ніж формувати капустяні кульки, необхідно змочити руки холодною водою.
Рецепт 2: Капустяні котлети з молоком і манкою
Поєднання манної крупи і молока в котлетки додасть їм неймовірної ніжності і соковитості.
Інгредієнти:
Білокачанна капуста – 500 грам.
Вершкове масло – 50 грам.
Молоко – 1 стакан.
Панірувальні сухарі – 4 столові ложки.
Манна крупа – 3 столові ложки.
Сіль – за смаком.
Рослинне масло – для смаження.
Спосіб приготування:
Капусту вимити і натерти на тертці або не дрібно нашаткувати і не крупно.
У сковороду налити молоко і поставити її на вогонь.
Додати вершкове масло, коли молоко почне закипати.
Коли масло розтопиться, викласти капусту на сковороду і тушкувати протягом 7 – 8 хвилин.
Додати до капусти сіль за смаком, манну крупу, добре перемішати і тушкувати протягом 10 хвилин під кришкою.
Після закінчення 10 хвилин капусту перекласти в миску, щоб вона охолола.
Висипати в окрему миску панірувальні сухарі.
Взяти невелику кількість капусти.
Починати формувати котлетки, обвалюючи їх обох сторін у панірувальних сухарях.
Викласти котлети на сковороду на середній вогонь.
Прижарить до золотистого стану з двох сторін.
Корисні поради:
У капустяні котлети також можна додати трохи моркви.
Різноманітить смак котлет ріпчасту цибулю.
Рецепт 3: Запечені капустяні котлети в духовці
Запечені котлетки швидко готуються і виходять соковитими і пишними, вони сподобаються навіть дітям.
Інгредієнти:
Білокачанна капуста – 400 грам.
Сіль за смаком.
Вершкове масло – 2 столові ложки.
Молоко – 100 міліграм.
Курячі яйця – 2 штуки.
Вівсяні пластівці – 3 столові ложки.
Спосіб приготування:
Капусту вимити, видалити верхні листочки і дрібно нашаткувати за допомогою комбайна, ножа або терки.
Загасити капусту на дрібному вогні з вершковим маслом і 50 мл води протягом 15 – 20 хвилин.
Додати в капусту вівсяні пластівці, сіль і добре перемішати.
Влити до капусти молоко і тушкувати ще 10 хвилин.
Вимкнути вогонь, капусту перекласти в миску, дати охолонути.
В охолоджену капусту додати яйця, добре перемішати.
Викласти у формочки для запікання.
Розігріти духовку до 200 градусів і запекти котлетки 30 – 40 хвилин.
Корисні поради:
Якщо не силіконові формочки, потрібно змастити їх перед застосуванням вершковим маслом.
За бажанням формочки можна посипати панірувальними сухарями.
Рецепт 4:Капустяні котлети з начинкою
Незвичайні котлети з капусти будуть ще смачніше, якщо додати в них начинку.
Інгредієнти:
Білокачанна капуста – 800 грам.
Куряче яйце – 1 штука.
Манна крупа – половина склянки.
Рослинне масло – для смаження.
Панірувальні сухарі – 100 грам.
Борошно – 3 – 4 столові ложки.
Вершкове масло – 50 грам.
Сіль – за смаком.
Перець – за смаком.
Ковбаса варена – 100 грам.
Кетчуп – за смаком.
Спосіб приготування:
Капусту вимити, нашаткувати і тушкувати на сковороді з вершковим маслом і невеликою кількістю води.
Додати в сковороду манку, перемішати і тушкувати ще 5 – 7 хвилин.
Перекласти масу в миску і остудити.
Додати в капусту сіль, перець, борошно і яйце, добре перемішати.
На змочену водою долоню викласти трохи фаршу.
Притиснути, покласти в його центр шматочок ковбаси і полити кетчупом.
Накрити зверху ковбасу фаршем і надати котлеткам овальну форму, згладжуючи всі краї.
Обваляти котлети в панірувальних сухарях і обсмажити з двох сторін на сковороді з рослинним маслом.
Корисний рада:
Щоб котлета була ще соковитіше, можна замість ковбаси покласти всередину неї шматочок вершкового масла з твердим сиром.
Рецепт 5: Пісні капустяні котлети
Ідеальне блюдо під час посту – капустяні котлети, і ситно і дуже смачно.
Інгредієнти:
Білокачанна капуста – 1 кілограм.
Часник – 2 – 3 зубчики.
Сіль – за смаком.
Перець – за смаком.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Борошно – 100 грам.
Крупа манна – 100 грам.
Рослинне масло – 50 грам.
Зелень – за смаком.
Панірувальні сухарі – 100 грам.
Спосіб приготування:
Капусту вимити, розрізати на чотири частини, посолити і скласти в каструлю.
Залити капусту окропом, поставити на середній вогонь і варити протягом 10 хвилин.
Вимкнути вогонь, відкинути капусту на друшляк і дати їй охолонути.
Часник і цибулю вимити, почистити і порізати.
Капусту з часником і цибулею пропустити через м\’ясорубку і перемішати.
Порубати дрібно вимиту зелень.
Додати у фарш сіль, перець за смаком, зелень, манну крупу і ретельно перемішати.
Додати до фаршу просіяне борошно і добре перемішати.
Вологими руками сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях.
У розігрітій з маслом сковороді, обсмажувати котлети з двох боків до золотистої скоринки.
Корисний рада:
Якщо необхідно капустяні котлети без олії, можна запекти їх в духовці силіконових формочках, які не потрібно змащувати.
Рецепт 6: «Ліниві» капустяні котлети
«Ліниві» котлети відрізняються тим, що їх приготування дуже легке, а рецепт містить мінімум інгредієнтів.
Інгредієнти:
Білокачанна капуста – 500 грам.
Манна крупа – 5 – 7 столових ложок.
Рослинне масло – для смаження.
Сіль – за смаком.
Спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
Капусту вимити і нашаткувати соломкою.
Скласти капусту в каструлю, трохи посолити, залити водою і варити після закипання 4 – 5 хвилин.
Відкинути капусту на друшляк, щоб стекла вода.
Пересипати капусту в миску і рясно посипати манною крупою, добре перемішати.
Приправити капусту сіллю і спеціями, перемішати суміш.
На розігріту сковороду викладати сформовані вологими руками котлетки і смажити з двох боків до рум\’яної скоринки.
Корисний рада:
За бажанням можна приготувати котлети з кольорової капусти, яку необхідно розібрати на дрібні суцвіття.
Рецепт 7: Капустяні котлети без манки
Капустяні котлети без манки виходять не такі пишні, але дуже соковиті і смачні.
Інгредієнти:
Білокачанна капуста – 1 кілограм.
Морква – 1 штука.
Курячі яйця – 2 – 3 штуки.
Сіль – за смаком.
Перець – за смаком.
Сметана – 2 столові ложки.
Сода – половина чайної ложки.
Борошно – 7 – 8 столових ложок.
Спосіб приготування:
Капусту вимити і дрібно нашаткувати.
Капусту посолити, перемішати і залишити на час, щоб вона пустила сік.
Добре віджати капусту від соку і змішати з натертою на крупній тертці морквою.
Змішати капусту і моркву з гашеного окропом содою, сметаною, яйцями, борошном і ретельно перемішати.
Посолити суміші і додати чорний перець за смаком.
На розігріту сковороду з олією викладати вологими руками сформовані котлетки і смажити з двох боків до золотистого кольору.
Корисний рада:
Борошно до капусти необхідно додавати поступово в самому кінці, щоб тісто вийшло не рідким.
Рецепт 8: Капустяні котлети без яєць
Рецепт котлет для тих, хто дотримується посту або є вегетаріанцем.
Інгредієнти:
Білокачанна капуста – 1 кілограм.
Манна крупа – 3 столові ложки.
Панірувальні сухарі – 50 грам.
Сіль – за смаком.
Спеції – за смаком.
Рослинне масло – для смаження.
Спосіб приготування:
Капусту вимити і дрібно нашаткувати на тертці або за допомогою ножа.
Налити рослинне масло в сковороду добре розігріти.
Всипати капусту в сковороду, посолити, поперчити, влити 50 – 60 мл води.
Тушкувати капусту на дрібному вогні під кришкою протягом 25 – 30 хвилин, перемішуючи кожні п\’ять хвилин.
Висипати капусту в глибоку миску насипати до неї манну крупу, перемішати суміш і дочекатися її остигання. Поки маса буде остигати, манна крупа розбухне, і котлетки будуть пишними.
Віджати капусту руками і перекласти в тарілку.
Вологими руками сформувати котлетки, обваляти їх у сухарях і викласти на розігріту сковороду.
Обсмажити котлети з кожної сторони по 7 – 10 хвилин.
Корисні поради:
При гасінні капусти слідкуйте, щоб вона була м\’якою, але не перетворилася на кашу.
При ліпленні котлет слід стежити, щоб у них не залишалося рідини. Якщо рідина ще вичавлюється, необхідно обваляти котлети в панірувальних сухарях повторно.
Так, як котлети без яєць дуже ніжні, перевертати їх слід лопаткою, але не виделкою.
Рецепт 9: Капустяні котлети з морквою і вершками
Котлети з вершками виходять дуже ніжні і просто тануть у роті
Інгредієнти:
Білокачанна капуста – 500 грам.
Вершки – 100 міліграм.
Морква – 200 грам.
Панірувальні сухарі – 50 грам.
Манна крупа – 2 столових ложки.
Курячі яйця – 2 штуки.
Рослинна олія – 4 столові ложки.
Сіль і спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
Капусту вимити, видалити верхні листочки і дрібно нашаткувати ножем.
Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
З\’єднати капусту з морквою, залити вершками і перемішати.
На сковороду висипати капусту з морквою і тушкувати на слабкому вогні під кришкою протягом півгодини. Перемішувати овочі слід кожні 3 – 5 хвилин.
Після гасіння додати до гарячих овочів манну крупу і добре перемішати.
Яйця збити виделкою і влити, гарячі овочі, ретельно перемішуючи.
Суміш посолити, приправити, добре перемішати і залишити до охолодження.
Коли все охолоне, вологими руками сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях.
На розігріту з рослинною олією сковороду викласти котлети і обсмажити з кожного боку по 3 – 4 хвилини до рум\’яної скоринки.
Корисний рада:
Любителі цибулі можуть додати його в рецепт, дрібно нарізавши, тушкувати разом з морквою і капустою.
Рецепт 10: Капустяні котлети з грибами
Неймовірно ніжні і смачні котлети з капусти можна приготувати з грибами. Наявність грибів зробить їх ароматними.
Інгредієнти:
Білокачанна капуста – 1 кілограм.
Курячі яйця – 2 штуки.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Молоко – 150 міліграм.
Шампіньйони – 300 грам.
Рослинне масло – 100 мл
Манна крупа – 4 столові ложки.
Перець мелений – за смаком.
Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Капусту вимити, видалити верхні листки, нашаткувати за допомогою ножа.
Капусту посолити, добре перемішати, перекласти в сковороду і тушкувати протягом 20 хвилин з додаванням молока під кришкою, перемішуючи кожні п\’ять хвилин.
Додати до капусти манну крупу і тушкувати ще 10 – 15 хвилин.
Ріпчасту цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками і підсмажити на сковороді до золотистого стану.
Печериці помити, нарізати дрібними кубиками, додати спеції і сіль і тушкувати, поки рідина зі сковороди не випарується.
Капусту і гриби остудити, після чого пропустити через м\’ясорубку.
Капусту добре перемішати з грибами, додати до них цибулю, яйця, посолити і поперчити фарш.
З перемішаного фаршу сформувати котлетки вологими руками.
Смажити котлети на розігрітій сковороді з обох сторін по 4 – 5 хвилин до золотистого кольору.
Корисні поради:
При додаванні до капусті манної крупи, необхідно ретельно її перемішати, щоб не було грудочок.
За бажанням можна перед смаженням обваляти котлети в вівсяних висівках.
