Якщо ви вирішили геть-чисто забути про калоріях або просто сіли з чашкою улюбленого капучіно і мрією про шматочку солодкого щастя, спробуйте приготувати один з цих незвичайних десертів.
1. Мигдально-сливовий фруктовий кекс
Інгредієнти:
Непригораемое рослинна олія; ? чашки цілісного мигдалю; півтори чашки борошна для випічки; 1 чайна ложка пекарського порошку; ? чайної ложки морської солі; 2 шматка несолоного вершкового масла; 1 чашка 4 чайних ложки цукру; 2 яйця; 1 чайна ложка екстракту ванілі; ? чайної ложки екстракту мигдалю; 8 слив середнього розміру з вийнятої кісточкою, порізаних на тонкі скибочки; ? чайної ложки меленої кориці; форма для випічки кексів; папір для випічки; кухонний комбайн; електроміксер.
Рецепт:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть рослинною олією форму для випічки кексів. Викладіть форму папером для випічки. Подрібніть мигдаль. Покладіть його в миску, збийте з борошном, пекарським порошком і сіллю. За допомогою міксера збийте масло в окремій мисці. Додайте чашку цукор. Добре збийте міксером. Додайте яйця по одному за раз, збиваючи після кожного додавання. Додайте екстракт ванілі і мигдалю, потім борошно. Вилийте суміш у форму. Викладіть суміш на сливи, м\’якоттю вниз, близько один до одного. У невеликій мисці змішайте корицю і 4 чайні ложки цукор. Посипте отриманою сумішшю сливи. Випікайте кекс близько 50 хвилин.
2. Мандаринова граніту з ваніллю
Інгредієнти:
? чашки вершків для збивання, 1 чайна ложка екстракту ванілі; 2 чайні ложки 2/3 чашки цукру, 3 чашки мандаринового соку.
Рецепт:
Додайте вершки екстракт ванілі і 2 чайні ложки цукру. Накрийте миску з сумішшю харчовою плівкою і поставте на ніч у холодильник. Змішайте сік і 2/3 чашки цукру в металевій формі. Збивайте до повного розчинення цукру. Поставте суміш в морозилку на 1 годину. Добре збовтайте, накрийте і заморозьте на ніч. Покладіть по 2 чайні ложки суміші з вершками в кожну з 6 порцій. Зробіть кульки із суміші соку. Покладіть граніту наверх вершків.
3. Винний щербет
Інгредієнти:
? чашки води, ? чашки цукру, ? чашки рислінгу, ? чашки білого виноградного соку, 1/3 чашки лимонного соку, форма для льоду.
Рецепт:
Доведіть воду, цукор і вино до кипіння. Потім зменшіть вогонь приблизно на 5 хвилин. Остудіть суміш і додайте виноградний і лимонний сік. Розлийте по формочках для льоду і заморозьте. Після розморожування подрібніть в кухонному комбайні. Подавайте з виноградом, чорною смородиною і м\’ятою.
4. Чорничний чізкейк в батончиках
Інгредієнти:
400 г вершкового сиру, 2 яйця, ? чашки цукру, 1 чайна ложка ванілі, ? чашки чорничного або іншого ягідного варення. Бісквіт: ? чашки несолоного масла, 2 чашки борошна для випічки ? чашки коричневого цукру, ? чайної ложки солі.
Рецепт:
Основа: розігрійте духовку до 180 С0. Поріжте масло невеликими шматочками. Змішайте в кухонному комбайні всі інгредієнти до утворення невеликих грудочок. З допомогою шпателя викладіть суміш на деко, вирівнявши його по всій поверхні. Запечіть бісквіт до золотистого кольору (близько 20 хвилин). Батончики: розігрійте духовку до 180 С0. Збийте вершковий сир до однорідної маси. Вбийте в нього яйця, цукор і ваніль. Рівномірно розподіліть варення з гарячого бісквіту, зверху налийте суміш з вершкового сиру. Випікайте близько півгодини. Повністю охолодіть і розріжте на батончики.
5. Ягідне тірамісу
Інгредієнти:
1 кг полуниці, 1 кг малини, 1 кг чорної смородини, 1 кг чорниці, 2 упаковки бісквіта, 400 р. маскарпоне, 2 чашки вершків, 2 чашки лікеру Сhambord, ? чашки цукрової пудри.
Рецепт:
Підготуйте ягоди, вийнявши з них кісточки. Залиште на кілька ягід кожного виду для прикраси верхівки. Додайте до ягід ? чашки лікеру і відставте в сторону. В окремій мисці змішайте сир, 1 склянка вершків і ? чашки цукрової пудри. Збийте до однорідної маси. Налийте в неглибоку миску залишився лікер. Акуратно помістіть в лікер бісквіт, потім вийміть і покладіть бісквіт на сервірувальне блюдо. Додайте зверху бісквіта трохи маскарпоне. Додайте шар ягідної суміші поверх сиру. Повторіть шар сиру і ягід, поки не використовуєте всі інгредієнти. Збийте вершки і цукрову пудру. Вилийте зверху на шари фруктів, маскарпоне і бісквіта. Прикрасьте тірамісу ягодами. Перед подачею охолодіть протягом години.
6. Припущена груша з малиновим пюре і збитими вершками
Інгредієнти:
2 груші, цукор, цукрова пудра, лимон, вода, кардамон, малина, вершки, есенція/екстракт ванілі.
Рецепт:
Почистіть груші, вийміть серцевину і додайте лимонний сік. Додайте 200 г цукру, кардамон і лимонну шкірку ? невеликій каструлі з водою. Варіть близько півгодини, поки груші не стануть м\’якими (але не надто м\’якими). Змішайте в блендері малину з 500 р. цукру. Збийте вершки, цукрову пудру і ваніль. Прикрасьте грушу отриманою сумішшю.
7. Інжир в портвейні, фаршироване мигдалем і шоколадом
Інгредієнти:
50 р. бланшованого мигдалю, 20 цілих мигдальних горіхів, 50 г напівсолодкого шоколаду шматочками, 10 великих сушених инжиров (2 години просочувалися портвейном).
Рецепт:
Розігрійте духовку до 180 С0. Покладіть бланшований і цілісний мигдаль на деко і запікайте 8 – 10 хвилин, поки він не підрум\’яниться і не стане ароматним. Вийміть деко з духовки і відставте в сторону, щоб мигдаль охолов. Відокремте цілісний мигдаль від бланшованого. Цілісний мигдаль буде використовуватися в якості прикраси. Подрібніть в кухонному комбайні шоколад і підрум\’янений бланшований мигдаль. Вийміть серцевину з інжиру і розкрийте кожен інжир, щоб всередині вийшло кругле простір, а вся верхівка була повністю відкрита. Маленькою ложкою наповніть кожен інжир сумішшю мигдалю і шоколаду і покладіть на деко верхівкою вгору. Випікайте 5 хвилин (намагайтеся не перепекти, щоб інжир не став твердим і сухим). Вийнявши інжир, помістіть наверх два цілісних мигдалю в якості прикраси. Подавайте на стіл в теплому вигляді.
8. Рисовий пудинг
Інгредієнти:
? чашки вимитої і висушеної довгастого рису, 4-5 чашок молока, подрібнене насіння кардамону (2-3 шт.), 2 чайні ложки бланшованого мигдалю, жменя вимоченого в гарячому молоці шафрану, 1 чайна ложка подрібнених фісташок, 1 чайна ложка родзинок, 2-3 чайні ложки цукру.
Рецепт:
Доведіть до кипіння рис, молоко і кардамон. Кип\’ятіть на повільному вогні, поки рис не стане м\’яким. Додайте мигдаль, фісташки, шафран і родзинки і продовжуйте кип\’ятити на повільному вогні 3-4 хвилини. Додайте цукор. Помішуйте, поки він повністю не розчиниться. Вимкніть вогонь. Подавайте в теплому вигляді або охолодженим.
9. Пахлава
Інгредієнти:
Сироп: 2 чашки цукру, 2/3 чашки води, 1 лимон, 1 апельсин, півтори палички кориці, 2/3 чашки меду. Пахлава: 3 і ? чашки цілісного мигдалю, 2 і 1/3 чашки волоських горіхів, 1 і ? чашки цукру, 1 чайна ложка кориці, 2 чайні ложки меленого мускатного горіха, ? чайної ложки меленої гвоздики, ? чайної ложки солі, 3 шматка несолоного масла, 1 упаковка філо тесту.
Рецепт:
Сироп: змішайте цукор і воду. Видавіть в суміш сік лимона і апельсина. Додайте половинки фруктів і палички кориці. Закип\’ятіть суміш на середньому вогні, не накриваючи каструлю кришкою, час від часу помішуючи, поки не розчиниться цукор. Кип\’ятіть на повільному вогні 10 хвилин. Додайте мед і знову закип\’ятіть. Зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури. Процідіть через сито. Залиште остигати ще на 1 годину. Пахлава: розігрійте духовку до 180 С0. Збийте мигдаль, волоські горіхи, цукор, корицю, мускатний горіх, гвоздику і сіль. Змастіть маслом скляну форму для випічки. Розділіть навпіл філо тісто і покладіть листи тесту хрестоподібно в стопку. Накрийте стопку 2 перехресними листами харчової плівки, а потім вологим кухонним рушником. Укладіть 2 листи тесту філо на дно форми для випічки і щедро змастіть верхній лист маслом. Продовжуйте укладати листи, по 2 шт. за раз, розташовуючи листи у кожному подвійному шарі так, щоб вони злегка закривали дно форми, щедро змащуючи кожен другий лист маслом, поки ви не використовуєте 10 аркушів тесту філо. Намазати маслом верхній шар, зверху розподіліть горіхову суміш. Побризкайте 2 чайними ложками олії. Ще тричі повторіть викладання шарами. Завершіть ще 10 листами тесту філо (всього ви використовуєте 50 аркушів). Змастіть маслом верх і залиште пахлаву при кімнатній температурі, щоб вона злегка затверділа (на 10-15 хвилин). Розріжте пахлаву на 16 однакових прямокутників, потім розріжте кожен шматок діагонально навпіл. Випікайте пахлаву до золотистого кольору 50 – 60 хвилин. Охолодіть пахлаву, потім повільно вилийте холодний сироп навколо країв пахлави, між усіма розрізами і наверх. Охолодіть при кімнатній температурі не менше 8 годин.
10. Банани з каррі
Інгредієнти:
? чашки коричневого цукру, ? чашки сухого білого вина, ? чашки апельсинового соку, 2 чайні ложки соку лайма, 3 чайні ложки кокосового або звичайного масла, ? чайних ложки порошку каррі, 4 очищених банана.
Рецепт:
Змішайте всі, крім бананів. Викладіть очищені банани пліч-о-пліч у форму для випічки. Налийте зверху отриману суміш. Випікайте півгодини при 150 С0, регулярно підливаючи суміш.
За матеріалами: blog.friendseat.com
Автор: Мішина Олена