06.05.2014 13:01
Салат з вареного буряка – загальні принципи приготування
Те, що буряк – дуже корисний продукт, знають багато. Цей овоч, як ніякий інший, здатний відновлювати кровоносну систему, покращувати якість і об\’єм крові). До складу буряків входять найважливіші для організму вітаміни та мікроелементи: вітаміни групи С, В, РР, мідь, фосфор, залізо, магній, калій, йод та інші. Буряк багата біофлавоноїдами і бетаїн. Вживаючи овоч як у чистому вигляді, так і в складі різних кулінарних шедеврів, можна відновити роботу шлунково-кишкового тракту, а також очистити організм від шлаків і токсинів. Найбільш простим і доступним стравою є Салат з вареного буряка. Серед використовуваних для приготування такої корисної закуски компонентів, крім вареного буряка, використовується різноманіття інших продуктів: овочі (морква, капуста, картопля, помідори і т. д.), яйця, горіхи, консервовані та м\’ясні продукти.
Салат з вареного буряка можна готувати по-різному. У деяких рецептах всі інгредієнти подрібнюються і перемішуються, в інших – продукти викладаються шарами або гірками. Для заправки Салату з вареного буряка можна брати майонез, рослинні масла і різні соуси.
Салат з вареного буряка – підготовка продуктів та посуду
Для того щоб приготувати салат з вареного буряка, знадобиться каструля для варіння продуктів, салатниця або миска, терка, ножі, обробна дошка. Подавати страву можна на звичайних плоских тарілках або невеликих вазочках.
Найголовніше – правильно приготувати буряк. Після того, як овоч вимитий і очищений, потрібно вибрати спосіб теплової обробки. Більшість господинь вважають за краще відварювати буряк, деякі готують її в пароварці. Буряк, приготована в пароварці, зберігає більше вітамінів та поживних речовин.
У каструлі буряк вариться в середньому 40-50 хвилин, у пароварці – близько 40. Можна прискорити цей процес, розрізавши овоч на частини, щоправда, в такому разі, витече багато корисного соку. Варять буряки в несолоної воді на середньому вогні. Важливо стежити за рівнем води в каструлі – рідина повинна повністю покривати коренеплоди. Після приготування овоч повинен охолонути, після цього його можна почистити (якщо це не було зроблено до варіння) і порізати або натерти на тертці згідно з рецептом.
Інші овочі і продукти готуються в точності, як того вимагає рецепт салату з вареного буряка.
Рецепти салату з вареного буряка:
Рецепт 1: Салат з вареного буряка
Проста, але дуже смачна і корисна закуска, яку можна готувати кожен день.
Необхідні інгредієнти:
- Буряк середніх розмірів – 2 шт.;
- 2 зубчики часнику;
- Сіль щіпка;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Майонез – 2 ст. л.;
- Волоські горіхи – 50 р.
Спосіб приготування:
Буряк вимити і поставити варитися (чистити її попередньо не потрібно). Після закипання варити на слабкому вогні до готовності (40-50 хвилин), періодично перевіряючи м\’якість коренеплоду. Якщо ніж легко входить при проколюванні, значить, буряк готова. Далі буряки треба остудити, очистити і потерти на тертці. Волоські горіхи і часник дрібно порубати, додати до буряка. Викласти інгредієнти в невелику миску, присолити, поперчити, заправити майонезом і ретельно перемішати. Готовий салат з вареного буряка можна прикрасити гілочками петрушки або скибочками лимона.
Рецепт 2: Салат з вареного буряка з чорносливом
Дивно смачний і корисний салат. Закуска сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, зміцнює імунітет і дарує чудовий настрій.
Необхідні інгредієнти:
- Буряк – 1 кг;
- Чорнослив – 220 г;
- Курага – 220 г;
- Волоські горіхи – 6 шт.;
- Майонез – 240 г;
- Сіль – пара пучок.
Спосіб приготування:
Буряк відварити до готовності у несолоній воді, охолодити, почистити і натерти на крупній тертці. Чорнослив і курагу залити окропом і залишити на кілька хвилин. Після – вийняти і нарізати на невеликі шматочки. Волоські горіхи порубати (не дуже дрібно). Всі компоненти змішати, трохи посолити і заправити майонезом.
Рецепт 3: Салат з вареного буряка з оселедцем
Це надзвичайно смачне блюдо можна сміливо подавати до святкового столу, а також готувати його до обіду у звичайні дні.
Необхідні інгредієнти:
- Велика буряк – 1 шт.;
- Оселедець – 1 шт.;
- 2 солоних огірки середніх розмірів;
- Картопля – 2 шт.;
- Морква середніх розмірів – 2 шт.;
- Хрін столовий – 2 ч. л.;
- Майонез – 250 г;
- Куряче яйце – 1 шт.;
- Зелена цибуля;
- Зелень петрушки.
Спосіб приготування:
Буряк ретельно вимити, поставити варитися до готовності (можна запекти в духовці). Дати овочу охолонути, почистити, натерти на крупній тертці. Філе оселедця порізати невеликими шматочками, солоні огірки дрібно порізати. Картоплю відварити в мундирі, остудити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Моркву відварити, очистити, остудити, нарізати у вигляді невеликих шматочків. Всі інгредієнти з\’єднати в салатниці, додати хрін і майонез, ретельно перемішати. Яйце відварити, охолодити, дрібно порубати. Салат з вареного буряка посипати яйцем, прикрасити кільцями цибулі і зеленню петрушки.
Рецепт 4: Салат з вареного буряка з морською капустою
Це корисне і смачне блюдо стане частим гостем у холодильнику, оскільки легко готується з цілком доступних продуктів. Гості та близькі люди по достоїнству оцінять кулінарні таланти господині.
Необхідні інгредієнти:
- Маринована морська капуста – 130-150 г;
- 3 моркви середніх розмірів;
- 3 невеликі буряків;
- Картопля невеликого розміру – 3 шт.;
- 2 огірка;
- 50 р ріпчастої або 100 г зеленої цибулі;
- Оцет, рослинна олія – 2 ст. л.;
- Сіль, цукор, чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Буряк, моркву і картоплю вимити, відварити до готовності, остудити, очистити і нарізати невеликими скибочками. Огірки вимити, нарізати тонкими скибочками. Ріпчасту цибулю дрібно порубати (зелений – нарізати маленькими кільцями). Всі овочі змішати в глибокій салатниці, додати мариновану капусту. Салат заправити сумішшю рослинного масла, оцту, солі, цукру і перцю. Все ретельно перемішати. при подачі прикрасити страву свіжою зеленню.
Рецепт 5: Салат з вареного буряка з кальмарами
Рецепт цього незвичайного салату обов\’язково запитає будь, спробував його, гість. Блюдо поживне і корисне, а також має пікантний насиченим смаком.
Необхідні інгредієнти:
- 3-4 тушки кальмарів;
- 4 картоплини;
- 2 невеликі моркви;
- 2 буряки середніх розмірів;
- Солоний огірок – 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 2-3 шт.;
- Рослинне масло – 3-4 ст. л.;
- Чорний мелений перець;
- Свіжа зелень кропу.
Спосіб приготування:
Кальмари варити в підсоленій воді 2-3 хвилини після закипання. Охолодити, нарізати тонкими смужками (поперек волокон). Картопля, буряк і моркву вимити, відварити до готовності, охолодити, почистити і нарізати у вигляді невеликих кубиків. Огірок вимити, дрібно нарізати. Цибулю дрібно порубати (можна обдати його окропом, щоб позбутися гіркоти). Змішати всі інгредієнти в глибокій салатниці або мисці, додати трохи солі, чорного меленого перцю, заправити рослинною олією (соняшниковою або оливковою). Готовий салат прикрасити зеленню свіжого кропу або скибочками лимона.
Салат з вареного буряка – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Для того щоб салат з вареного буряка вийшов дійсно смачним і корисним, потрібно правильно приготувати коренеплоди. Немаловажним фактором також є правильно вибрані овочі. Буряк буває цукровий, столовий або звичайна. Для салату краще вибирати цукрові сорти. Рекомендується купувати коренеплоди невеликих розмірів, темно-червоного кольору, шкірка овочів повинна бути тонкою.
Якщо потрібно домогтися більш насиченого і соковитого смаку, перед варінням буряк чистити не слід. Буряк для салату можна відварити і заздалегідь, продукт цілком може зберігатися в холодильнику до двох днів. Класти овоч краще не в киплячу, а холодну воду – тоді всі вітаміни і корисні властивості збережуться. Не варто протикати буряк занадто часто, інакше витече весь сік з коренеплоду. якщо хочеться зберегти колір овоча, можна у воду додати трохи цукру або лимонного соку. Щоб після варіння буряк легко і швидко очистити, потрібно помістити її на 10 хв. у холодну воду. Кулінари не рекомендують варити буряк разом з іншими овочами, так як інші продукти можуть пофарбуватися.