01.05.2014 12:54
Салат з маринованими печерицями – загальні принципи приготування
Багато сучасні закуски і салати неможливо уявити без такого важливого інгредієнта, як мариновані шампіньйони. Приготовлені таким чином гриби здатні збагатити будь-яку страву надати йому зовсім інший смак. Наприклад, якщо взяти два схожих за складом салату, але додати в один з них мариновані печериці, вийдуть абсолютно різні закуски.
Салат з маринованими печерицями має безліч версій приготування. Можна спорудити як просту закуску на швидку руку, так і створити справжній кулінарний шедевр. Взагалі, печериці в будь-якому вигляді добре поєднуються з безліччю продуктів. Маринований варіант – виняток. Так, салат з маринованими печерицями можна додавати шинку, ковбасу, варене і смажене куряче м\’ясо, яловичину, а також всілякі овочі: помідори, свіжі або солоні огірки, морква, часник, цибулю і т. д. Досить часто зустрічаються рецепти приготування салату з маринованими печерицями, куди входять яйця, сири різних сортів, консервований зелений горошок або квасоля.
Заправляти страву можна все, що душа забажає: майонезом, сметаною, рослинними оліями і соусами домашнього приготування. Так як мариновані шампіньйони мають досить пікантним специфічним смаком, слід обережно бути з приправами і спеціями. У салат з маринованими печерицями доречно додавати зелень петрушки або кропу, чорний мелений перець, білий перець, сухий часник, сіль. Відмінно гриби поєднуються з маслинами і оливками. Всі компоненти салату зазвичай перемішують із заправкою, можна приготувати листкове блюдо.
Салат з маринованими печерицями – підготовка продуктів та посуду
Для того щоб приготувати салат з маринованими печерицями, знадобиться глибока миска або салатниця, обробна дошка і каструля для варіння продуктів (якщо це необхідно). Подавати страву можна також в індивідуальних маленьких вазочках – відмінна ідея для прикраси столу!
Всі сирі овочі і м\’ясо (якщо вони використовуються в салаті) необхідно ретельно промити під проточною водою. Після – обробити, як того вимагає рецепт приготування салату з маринованими печерицями. М\’ясо зазвичай відварюють або смажать. Овочі також можна варити або приготувати на пару (так збережеться більше вітамінів і корисних речовин).
Що стосується маринованих грибів, то їх треба порізати, якщо вони закатані в банку. Якщо продукт вже порізаний, то додаткова обробка, як правило, не потрібно. Виняток складають салати, де печериці повинні бути нарізані дуже дрібно. Після розтину тари, з грибів слід зцідити зайву рідину.
Рецепти салату з маринованими печерицями:
Рецепт 1: Салат з маринованими печерицями
Ошатне і ситне блюдо, яке можна подати у вигляді закуски до святкового столу. Гості обов\’язково поцікавляться рецептом цього смачного і дивного салату.
Необхідні інгредієнти:
- Банку маринованих печериць (цілих);
- 2 морквини;
- Філе курки – 250 г;
- 2 яйця;
- 1 огірок;
- 2 картоплини;
- Зелень петрушки, кропу, зелений лук, сіль;
- Майонез.
Спосіб приготування:
Стінки глибокої салатниці змастити олією, на дно викласти мариновані печериці (капелюшком вниз). Посипати гриби дрібно посіченою зеленню і нанести майонезну сіточку. Далі помити, почистити і натерти на крупній тертці моркву. Викласти її наступним шаром. Прошарувати майонезом. Філе курки відварити, остудити і розібрати руками на волокна. Викласти шар курки, промазати майонезом. Наступні шари: нарізану тонкою соломкою огірок, посічені відварені яйця і натертий на крупній тертці відварну картоплю (всі шари, відповідно, промазати майонезом). Поставити салат в холодильник просочуватися на всю ніч. На наступний день, дістати салат з холодильника за дві години до приходу гостей і залишити настоюватися при кімнатній температурі. Далі потрібно виконати такий трюк: накрити салатницю широким стравою, перевернути і вийняти салат. Таке блюдо приємно здивує гостей та подарує чудовий настрій.
Рецепт 2: Салат з маринованими печерицями «Монастирський»
Дивно смачний, пікантний салат. Незвичайний смак ласощів надають входять до складу родзинки і яблуко.
Необхідні інгредієнти:
- Мариновані печериці – 150 г;
- Банку консервованого зеленого горошку;
- Родзинки – 3 ст. л.;
- Волоські горіхи – 3 ст. л.;
- 3 невеликих картоплини;
- Велике яблуко – 1 шт.;
- 1 лимон;
- Зелень, зелений лук;
- Рослинна олія, сіль, перець.
Спосіб приготування:
Картоплю відварити в мундирі, остудити, зняти шкірку, порізати невеликими кубиками. Родзинки очистити від хвостиків, запарити кип\’ятком, залишити на кілька хвилин. Яблуко нарізати кубиками і полити соком лимона, горіхи дрібно порубати. Мариновані печериці порізати (якщо законсервовані цілком), змішати з горошком і всіма іншими інгредієнтами. Салат з маринованими печерицями поперчити, посолити, заправити рослинним маслом і посипати дрібно посіченою зеленню і зеленим цибулею, порізаною невеликими кільцями.
Рецепт 3: Салат з маринованими печерицями і баклажанами
Салат швидко і просто готувати. Страву можна подавати до святкового столу або до обіду на кожен день.
Необхідні інгредієнти:
- Банку нарізаних маринованих шампіньйонів;
- Філе курки – 500 г;
- Баклажани – 2 шт.;
- Солоні огірки – 2-3 шт.;
- Сир – 150 г;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Зелень, майонез.
Спосіб приготування:
Філе курки відварити, остудити, нарізати невеликими кубиками. На розігрітій з рослинною олією сковороді обсмажити баклажани (нарізані невеликими брусочками) з цибулею. Зелень дрібно порубати, огірки порізати у вигляді кубиків. Змішати всі інгредієнти, додати печериці, натертий на крупній тертці сир і ще раз перемішати. Салат з маринованими печерицями заправити майонезом.
Рецепт 4: Салат з маринованими печерицями «Делікатесний»
Салат особливо сподобається чоловік, завдяки великій кількості у страві м\’ясних інгредієнтів. Незважаючи на те, що салат готується досить швидко і легко, смак і аромат у цього ласощі відмінний.
Необхідні інгредієнти:
- Банку порізаних маринованих шампіньйонів;
- Яловичий язик – 200 г;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- 1 солоний огірок;
- Майонез – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
Язик відварити до готовності, остудити, нарізати тонкою соломкою. Огірок нарізати також соломкою і віджати. Цибулю порізати тонкими півкільця (можна попередньо замаринувати в оцті). Всі компоненти змішати з грибами. Готовий салат заправити майонезом, дати трохи настоятися в холодильнику.
Рецепт 5: Салат з маринованими печерицями, крабовими паличками і маслинами
Ще один рецепт салату, де можна використовувати мариновані гриби. Всі компоненти добре поєднуються і чудово доповнюють один одного.
Необхідні інгредієнти:
- Банку маринованих шампіньйонів;
- Банку маслин (без кісточки);
- Банку консервованої кукурудзи;
- Упаковка крабових паличок – 200 г;
- Півсклянки рису;
- 1 цибулина;
- Зелень;
- Соняшникова або оливкова олія.
Спосіб приготування:
Рис відварити в підсоленій воді, потім промити під холодною водою і дати стекти зайвої рідини. Гриби нарізати тонкою соломкою, оливки відцідити від соку і нарізати невеликими кружечками. Крабові палички нарізати невеликими брусочками, цибулю дрібно порубати. Всі компоненти викласти в глибоку салатницю, додати відціджену кукурудзу і холодний рис. Салат поперчити, посолити і заправити олією. Готову страву можна прикрасити свіжою зеленню.
Салат з маринованими печерицями – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Головний секрет приготування салату з маринованими печерицями – правильно вибрані гриби. Краще купувати продукт у прозорій тарі – так можна візуально оцінити зовнішній вигляд і стан грибів. Важливо звернути і на стан упаковки. Жерстяна банка не повинна мати вм\’ятин або інших пошкоджень. Якщо після відкриття банки з грибами виявилися іржаві плями від такого продукту краще відмовитися. Салат із застосуванням таких грибів може вийти не тільки недостатньо смачним, але і навіть небезпечним. Розсіл повинен бути в міру прозорим і не мати сторонніх вкраплень.