29.04.2014 12:36
Салат з копчених курячих грудок – загальні принципи приготування
Салати з копчених курячих грудок, кулінари зараховують до страв швидкого приготування або на швидку руку, одним словом частування які готуються, коли мало часу для приготування складних страв. Але це не означає, що салати не здатні забезпечити ажіотаж навколо себе. Чого тільки коштує копчений аромат курочки, він пробуджує апетит і розбурхує уяву, задовго до появи страви на столі.
Існує маса салатів з копчених курячих грудок, їх складові дивують своєю різноманітністю: м\’ясна гастрономія, овочі (свіжі, запечені, варені), гриби (консервовані, смажені), яйця, боби, фрукти, сири, сухофрукти, зелень, горіхи, сухарі і навіть чіпси.
Інгредієнти для салатів можуть бути викладені шарами і просякнуті заправкою або ж ретельно перемішані і заправлені.
Смак і калорійність салатів з копчених курячих грудок залежить не тільки від складових інгредієнтів і спецій, але і від заправки. Заправляють салати з копченою курою майонезом, кетчупом, сметаною, вершками, йогуртом, оливковою і різними рослинними оліями.
Салат з копчених курячих грудок – підготовка продуктів та посуду
У салати з копчених курячих грудок закладаються:
– ковбаси;
– овочі свіжі, запечені у фользі, шкірці, відварні і консервовані;
– фрукти – свіжі, консервовані;
– гриби консервовані, смажені;
– боби – консервовані, варені.
Інгредієнти для салатів, проходять первинну обробку, нарізку і якщо це вимагається за рецептурою – теплову обробку.
Для приготування салатів з копчених курячих грудок буде потрібно стандартний набір посуду: гострий ніж, обробна дошка, ложки, виделки, миски та інші столові прилади.
Рецепти салату з копчених курячих грудок:
Рецепт 1: Салат з курячих грудок копчених
Чудовий сімейний салатик, в якому всі продукти гармонійно поєднуються: ніжна біла квасоля, свіжий огірок, аромат димку і смак копченої курки, склалися в одну мелодію і співають в “унісон”.
Необхідні інгредієнти:
- філе копченої курки – 1,5 штуки;
- біла квасоля – 200 грам;
- огірок – 2 штуки;
- Заправка для салату:
- масло рослинне – 150 мілілітрів;
- молоко – 75 мл;
- гірчиця (9%), цукор, оцет – за 2,5 грама або 0,5 ч. л. кожного інгредієнта;
- сіль.
Спосіб приготування:
– Квасоля біла, замоченная у воді, відварюється традиційним способом (солити боби в кінці варіння).
– Форма нарізки копченої грудинки кури – кубики.
– Форма нарізки свіжих огірків – соломка.
– Приготування заправки: в вузькій посуді з\’єднати молоко, оцет, цукор, масло, гірчицю, сіль. Інгредієнти збиваються до загустіння заглибним блендером.
Продукти викладаються в салатник, перемішуються і заправляються. Дане блюдо, з копченим м\’ясом кури, можна заправити майонезом або викласти кулями.
Рецепт 2: Салат з копчених курячих грудок з опеньками (теплий)
Теплий салат з кисло-солодкими нотками, копченим м\’ясом і маринованими грибочками. Вся ця смакова композиція склалася в пазл, останній шматочок, він же і родзинка – листочки фрілліс, додають приємне хрустке відчуття.
Необхідні інгредієнти:
- копчена куряча грудка – 1 штука;
- листочки фрілліс (салат) – 250 грам;
- мариновані опеньки – 200 грам;
- дрібні помідори або черрі – 10 штук;
- оцет вишневий – 3 столові ложки;
- сіль.
- заправка для салату – оливкова олія.
Спосіб приготування:
– Листя фрілліс рвуться в довільній формі. Салат солиться і заправляється вишневим оцтом і олією.
– Дрібні помідори розрізають навпіл.
– Форма нарізки копченої грудинки кури – скибочки.
– Скибочки м\’яса і опеньки мариновані прогріваються в мікрохвильовій печі.
В одній ємності зібрати всі інгредієнти: тепле м\’ясо з грибами, помідори і заправлений салат. Приємної трапези!
Рецепт 3: Салат з копчених курячих грудок з солоними огірками
Цей салат можна назвати закусочним, так як страву можна презентувати як салат або як закуску. Страва готується швидко, продукти не вимагають додаткової теплової обробки.
Необхідні інгредієнти:
- філе копченої курки – 1,5 штуки;
- цибуля – 1 штука (середнього розміру);
- солоний огірок – 3 штуки.
Заправка для салату:
- майонез кетчуп – по 2 столові ложки.
Спосіб приготування:
– Огірки нарізати у вигляді соломки.
– Форма нарізки копченої грудинки кури – брусочки.
– Цибулю, нарізану півкільцями, маринують в оцті з цукром.
В одній ємності зібрати всі інгредієнти: копчену грудку, огірки, маринована цибуля. Салат заправляється заправкою з кетчупу з майонезом. Приємної трапези!
Рецепт 4: Салат з копчених курячих грудок з запеченими овочами і зеленню
Цей салат може похвалитися багатим складом і смаком. Безумовно, калорійне блюдо, але смак салату ніжний, за рахунок зелені, зеленого горошку і яблук.
- Необхідні інгредієнти:
- філе копченої курки – 300 грам;
- морква – 2 штуки;
- консервований горошок – 1 банку (маленька);
- маринований огірок – 2 штуки;
- картопля – 2 штуки;
- кисле яблуко – 1 штука;
- сік лимона (для яблук).
- петрушка, зелене перо цибулі, кріп – по 1 пучку.
- заправка для салату, майонез.
Спосіб приготування:
– Копчена грудка кури нарізається кубиками.
– Картопля, морква обернути фольгою і запікати при 180 градусів пів години. Форма нарізки охололих овочів – кубики.
– Форма нарізки маринованих огірків – дрібні кубики.
– Перо цибулі і зелень дрібно рубається.
– Очищене яблуко від шкірки, нарізати брусочками і окропляется соком лимона.
– Консервований горох відкидається на друшляк.
У салатнику зібрати всі інгредієнти, без винятку, якщо не вистачає солі посолити, заправити майонезом, перемішати. Приємної трапези!
Рецепт 5: Салат з копчених курячих грудок з фруктами і печерицями
Поєднання незвичайне, можна сказати навіть святковий. Смак калорійною копченої курятини, печериць і йогурт, згладжується яблуками і соковитою апельсинової нарізкою.
Необхідні інгредієнти:
- філе копченої курки – 1 штука;
- твердий сир – 150 грам;
- печериці мариновані – 200 грам;
- апельсин – 1 штука;
- яблуко – 1 штука.
- заправка для салату – йогурт не солодкий.
Спосіб приготування:
– Копчена куряча грудка, сир, яблука (без шкірки) треться на крупній тертці.
– Мариновані шампіньйони дрібно нарізати.
– Апельсин без шкірки, білих прожилок, плівки нарізати шматочками.
У салатнику зібрати всі інгредієнти, заправити сметаною, перемішати.
Салат з копчених курячих грудок – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Салат з копчених курячих грудок безпрограшне частування, але його репутація може бути “підмочена”, якщо використовувати м\’ясо птиці, яке коптилося не за правилами, тобто була порушена технологія приготування. Смак копченого м\’яса від вас не залежить, так як більшість з вас купує його в супермаркетах, але, незважаючи на це, є ряд ознак, які не можна ігнорувати:
– запах, який повинен натуральним, а не їдким з сторонніми домішками;
– зовнішній вигляд, колір повинен бути природного копчення;
– тактильне відчуття, натиснувши на м\’ясо, через упаковку, воно має “пружинити”.