29.04.2014 12:05
Салат «Олів\’є» з ковбасою – загальні принципи приготування
Замислюючись про страви для святкового столу, будь-яка господиня може перебирати будь-які варіанти закусок і страв, але ніколи не відмовиться від приготування салату «Олів\’є» з ковбасою. Цей салат одночасно є смачним і поживним, і при цьому готувати швидко і просто. Але мало хто знає, що початковий рецепт «Олів\’є» включав м\’ясо перепелів і ананасів, тому не обмежуйтеся при приготуванні салату виключно вареною ковбасою і зеленим горошком. Експериментуйте з інгредієнтами, заправкою, дивуйте гостей і дивуйтеся самі!
Салат «Олів\’є» з ковбасою – підготовка продуктів та посуду
Основним інгредієнтом «Олів\’є» є ковбаса. Зверніть увагу на цей продукт при покупці. Насамперед, не економте, ви повинні розуміти, що кілограм навіть самої дешевої ковбаси не може коштувати дешевше кілограма м\’яса. По-друге, завжди звертайте увагу на терміни придатності, особливо якщо купуєте ковбасу на ринку або базарі. Несвіжа ковбаса не тільки зіпсує смак салату, але і зіпсує здоров\’я угощающихся. Найчастіше використовують в якості заправки майонез – звертайте увагу і на його терміни придатності, якщо вирішуєте купити майонез в магазині.
Перед приготуванням підготуйте кілька невеликих тарілок або мисок для окремих інгредієнтів і одну велику для змішування салату «Олів\’є» з ковбасою.
Рецепти салату «Олів\’є» з ковбасою
Рецепт 1: Салат «Олів\’є» з ковбасою
Навряд чи знайдеться хоч одна господиня, яка ні разу не готувала салат «Олів\’є» з ковбасою. І все ж, якщо так, то за даним рецептом покроково, у вас вийде чудове блюдо.
Необхідні інгредієнти:
- ковбаса варена 0.5 кг
- картопля 1-2 штуки
- горошок зелений 150 грам
- морква середнього розміру 1 штука
- яйце 2 штуки
- огірок свіжий 1 штука
- майонез для заправки
- сіль, перець
Спосіб приготування:
Відваріть яйце для салату «Олів\’є». Для цього варіть яйця в киплячій воді близько 8-10 хвилин, після чого остудіть і очистіть від шкаралупи. Порубаєте дрібно.
Відваріть моркву. Ретельно помийте її і відріжте хвостик, після чого варіть в киплячій воді протягом 13-15 хвилин. Після чого остудіть моркву і поріжте дрібними кубиками.
Відваріть картоплю в мундирах – помийте його добре, і варіть 15-17 хвилин до м\’якості. Перевіряйте готовність, протикаючи шкірку картоплі зубочисткою. Після того, як картопля зварився, остудіть його почистіть і поріжте кубиками.
Відкрийте горошок і злийте воду з банки.
Поріжте ковбасу і огірок дрібними кубиками.
Змішайте інгредієнти і заправте салат «Олів\’є» з ковбасою, майонезом, поперчіть і посоліть.
Рецепт 2: Салат «Олів\’є» з ковбасою і куркою
Пропонуємо вашій увазі цікаву варіацію салату «Олів\’є» з ковбасою і копченою куркою. У цьому салаті не буде використовувати морквина, а замість свіжого огірка додається солоної огірок. Такий салат виходить пікантним і незвичайним.
Необхідні інгредієнти:
- ковбаса варена 250 грам
- копчене куряче філе 250 грам
- картопля 1-2 штуки
- горошок зелений 150 грам
- яйце 2 штуки
- огірок солоний 1 штука
- майонез для заправки
- сіль
- перець.
Спосіб приготування:
Відваріть яйця – варіть їх протягом 8 хвилин, після чого остудіть яйця, заливши їх холодною водою і очистити від шкаралупи. Поріжте квадратними шматочками.
Відваріть картоплю – помийте його добре, і варіть шкірку 15 хвилин до готовності. Перевірити готовність картоплі, проткнувши його зубочисткою або шпажкою. Після того, як картопля готовий, охолодіть його, очистіть від шкірки і поріжте кубиками.
Відкрийте горошок і злийте воду з банки.
Поріжте ковбасу, куряче філе і огірок дрібними кубиками.
Змішайте інгредієнти і заправте салат «Олів\’є» з ковбасою і куркою майонезом, поперчіть і посоліть.
Рецепт3: Салат «Олів\’є» з ковбасою і ананасом
Знаєте, як їли салат «Олів\’є» в кінці 19 століття? Основним інгредієнтом був ананас. Чим ми гірші бояр і дворян? Ананас зараз доступний в будь-який час року, тому спробуємо незвичайний вигляд салату «Олів\’є» з ковбасою і ананасом. Якщо є сумніви, яким буде смак і сподобається такий салат не гурманам, а звичайним «їдцям», повірте, що сподобається! Ананас не буде резонувати з іншими компонентами салату, а навпаки, підкреслить їх смак своїм приємним кисло-солодкою ноткою.
Необхідні інгредієнти:
- ковбаса варена 500 грам
- картопля 1 штука
- ананас, консервований 100 грам
- горошок зелений 150 грам
- яйце 2 штуки
- огірок свіжий 1 штука
- сметана для заправки
- сіль
- перець.
Спосіб приготування:
Відваріть яйця (щоб отримати яйце в правильній кондиції, варіть його близько 8 хвилин, після чого остудіть їх холодною водою), почистіть, поріжте квадратними шматочками.
Відваріть картоплю – перед приготуванням ретельно помийте, так як потрібно варити в шкірці, і опустіть в киплячу воду на 15 хвилин. Після того, як картопля зваритися, остудіть, почистіть і поріжте кубиками.
Відкрийте горошок і злийте воду з банки.
Поріжте ковбасу, ананас і огірок дрібними кубиками.
Змішайте інгредієнти і заправте салат «Олів\’є» з ковбасою і ананасом сметаною, поперчіть і посоліть.
Рецепт 4: Салат «Олів\’є» з ковбасою і грибами
Салат «Олів\’є» найчастіше представляють у вигляді змішаних інгредієнтів, порізаних кубиками. Спробуємо відійти від стереотипів і приготуємо салат з продуктами, нарізаними соломкою. Такий салат не тільки буде виглядати інакше, він ще й здасться смачнішим. До того ж, додамо до основного переліку інгредієнтів гриби печериці.
Необхідні інгредієнти:
- ковбаса варена 0.5 кг
- картопля 1-2 штуки
- горошок зелений 150 грам
- морква середнього розміру 1 штука
- яйце 2 штуки
- огірок свіжий 1 штука
- гриби печериці 300 грам
- цибуля ріпчаста середнього розміру 1 штука
- майонез для заправки
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
Відваріть яйце круто, остудіть і очистіть від шкаралупи, після чого поріжте тонкою соломкою.
Відваріть моркву (для салату «Олів\’є» морква варіть не більше 15 хвилин на повільному вогні), після чого потріть на крупній тертці.
Відваріть картоплю в мундирі, після чого потріть його на крупній тертці.
Наріжте дрібно цибулю і пасеруйте його на розпеченій сковороді протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи. Нарізати печериці і додати до цибулі. Обсмажуйте до тих пір, поки не піде зайва рідина.
Відкрийте горошок і злийте воду з банки.
Поріжте ковбасу і огірок дрібною соломкою.
Змішайте інгредієнти і заправте салат «Олів\’є» з ковбасою і грибами сметаною, поперчіть і посоліть.
Рецепт 5: Салат «Олів\’є» з ковбасою «Мисливський»
Навіть готуючи страви по звичайним і традиційними рецептами, не забувайте про те, що кулінарія – самий творчий процес. Не бійтеся експериментів, змінюйте рецепти і нехай ваші рідні дивується день від дня. Приготуйте новий салат з традиційних начебто продуктів – салат «Олів\’є» з ковбасою «Мисливський».
Необхідні інгредієнти:
- ковбаса копчена плану «мисливські ковбаски» 0.4 кг
- картопля 1 штука
- морква середнього розміру 1 штука
- яйце перепелине 10 штук
- огірок свіжий 1 штука
- петрушка свіжа
- сметана для заправки
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
Відваріть яйця перепелині протягом 5-6 хвилин у киплячій воді, після чого остудіть їх і поріжте кожну на дві половинки.
Відваріть моркву до м\’якості і поріжте її великими кубиками.
Відваріть картоплю в мундирі, після чого поріжте його великими кубиками.
Поріжте ковбасу і огірок великими кубиками. Якщо ви використовуєте «мисливські ковбаски», то поріжте їх по всій довжині невеликими шматочками. Петрушку порубаєте.
Змішайте інгредієнти і заправте салат «Олів\’є» з ковбасою «Мисливський» сметаною, поперчіть і посоліть.
Салат «Олів\’є» з ковбасою – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Не секрет, що кулінари всього світу давно вже склали за правило відмова від важкої і жирної їжі. Тому, якщо ви хочете полегшити роботу свого організму, а собі продовжити роки життя, заправляйте салат «Олів\’є» з ковбасою не традиційним майонезом, а змішайте його зі сметаною або заправляти навіть однієї сметаною високої жирності. Крім цього додайте в заправку гірчичні зерна і насіння льону.
Салат «Олів\’є» з ковбасою стає смачнішою, якщо настоїться, але не зберігайте його довше трьох діб у холодильнику, витримавши більше цього терміну він вже буде не корисний, нехай його смак і не зміниться.