26.04.2014 13:00
Салати з соєвим соусом – загальні принципи приготування
Соєвий соус – подарунок всьому світу від народів Азії. Саме в цій країні був придуманий соєвий соус і його донині активно включають практично в кожен рецепт. Це дозволяє жителям Азії повністю забути про сіль і підкреслювати смак приготованих страв таким дивовижним способом. Що стосується нашої країни, соєвий соус також активно увійшов в ужиток, але більшість все ж віддають перевагу майонезу і сметани, коли мова йде про заправки салатів. Однак і в російській кухні є кілька цікавих і вельми популярних салатів, приготувати які неможливо без використання соєвого соусу. Яскравий тому приклад – салат ” морква по-корейськи. Але це далеко не єдиний салат, який можна приготувати завдяки соєвого соусу.
Салати з соєвим соусом – підготовка продуктів та посуду
Соєвий соус підходить для заправки овочевих салатів, а також м\’ясних. Цей основний інгредієнт здатний приховати якісь смакові недоліки продуктів, але натомість збагачує і насичує смаком будь-який салат. Соєвий соус може бути з ноткою часнику, цей варіант більше підходить для маринування м\’яса, також можна підібрати цілий букет трав і спецій, зібраних в посудині з соєвим соусом. Експериментувати є з чим, можна приступити до розгляду самих смачних і незвичайних рецептів, що дозволяють приготувати дивовижні салати.
Рецепти салатів з соєвим соусом:
Рецепт 1: Салат «Свіжість»
У більшості випадків заправлення салатів соєвим соусом передбачає приготування дієтичного харчування. Відпадає необхідність в жирних і калорійних майонезах і людина істотно скорочує кількість уживаних калорій. Отже, цей салат буде корисний і тим, хто знаходиться в пошуках унікальних рецептів, і тим, хто звик підтримувати красу фігури.
Необхідні інгредієнти:
- 200 г капуста пекінська);
- 4 ст. л. – соєвий соус;
- 2 ст. л. – оливкова олія;
- 3 шт. – огірки;
- 1 ч. л. – чорний перець.
Спосіб приготування:
Рецепт до божевілля простий у приготуванні. До речі, візьміть його на озброєння, якщо до Вас часто заходять несподівані гості і хочеться здивувати їх швидкими стравами. Що потрібно, пекінська капуста нарізають кружальцями, а свіжі огірки натираються на тертці, краще взяти тертку, призначену для приготування салату по-корейськи. Овочі готові, можна перекласти їх у загальний посуд і заправити соєвим соусом. Не забуваємо посипати трохи чорного меленого перцю і доповнити салат оливковою олією. Гранично просто, перемішуємо і подаємо салат до найніжнішому м\’яса.
Рецепт 2: Салат «Цар Сой»
Можливо, перше, що привернуло Вашу увагу, незвичайна назва салату. Сой – ім\’я царя Спарти, правда, до цього рецепту цар Спарти не має ніякого відношення, але його ім\’я вже дуже співзвучно з соєвим соусом. До речі кажучи, салат насправді виходить спартанським – корисним і мультивітамінним.
Необхідні інгредієнти:
- 2 шт. – огірки;
- 2 шт. – морква;
- 1 шт. – яйце;
- 3 ст. л. – соєвий соус;
- 1 щіпка – мелений імбир;
- 1 ч. л. – цукор;
- 1 ч. л. – майонез.
Спосіб приготування:
Свіжу моркву, попередньо переконуємося, що вона смачна і соковита, натирається на тертці для салату по-корейськи. Далі соломки бризкаємо ложкою соєвого соусу і присыплем все цукром. Морква перемішуємо і даємо гарненько ввібрати пари соусу. Далі приступаємо до приготування свіжих огірків. Їх також натираємо на тертці, як і морква, при бажанні можна попередньо очистити овочі від шкірки. Готуємо соус. Залишилися дві столові ложки соєвого соусу додаємо в окрему чашу, сюди ж розбиваємо одне яйце і заправляємо імбирним порошком. Всю консистенцію гарненько збиваємо і обсмажуємо на сковороді у формі млинця. Блін охолоджуємо, а після нарізаємо соломкою. Морква просочилася, зливаємо накопичилася рідина, до нього відправляємо огірки, яєчний млинець. Заправляємо Салат ложкою майонезу і перемішуємо.
Рецепт 3: М\’ясний салат з соєвим соусом
Якщо ви досі вважали, що соєвий салат використовується тільки у разі приготування овочевих салатів, то Ви помилялися. Цей компонент чудово підкреслює і смак м\’яса, в даному разі яловичини.
Необхідні інгредієнти:
- 500 г – яловичина;
- 300 г печериці;
- 1 шт. – болгарський перець;
- 1 шт. – цибуля;
- 200 г – листовий салат;
- 6 ст. л. – соєвий соус.
Спосіб приготування:
У цій рецептурі соєвий соус використовується для маринаду м\’яса. Нарізаємо яловичину соломкою, викладаємо в глибоку посудину і заправляємо соусом. Залишаємо м\’ясо близько години для ретельного маринаду. За цей час необхідно кілька разів перемішати, щоб яловичина встигла замаринувати рівномірно. Після заливаємо м\’ясо водою і відварюємо до готовності. У момент закипання в каструлю додаємо ще 2 ложки соєвого соусу.
В окремій сковороді займемося іншими інгредієнтами. Нарізаємо соломкою гриби і цибулю, обсмажуємо до готовності, а під кінець до них відправляємо перець, нарізаний великими півкільцями. М\’ясо зварилося, залишилося перемішати з грибною піджаркою і дати трохи часу для просочення. Тільки перед самою подачею руками розриваємо листя салату і перемішуємо з іншими інгредієнтами, можна під кінець додати ложку соєвого соусу.
Рецепт 4: Салат з шинкою і соєвим соусом
Незважаючи на те, що салати, в основі яких лежить соєвий соус, складаються з мінімального набору інгредієнтів, їх смак не можна назвати бідним. Соєвий соус вміє доповнювати і прикрашати будь-яку страву. В цьому можна переконатися і в даному випадку.
Необхідні інгредієнти:
- 50 г – шинка;
- 150 г печериці;
- 150 г зелений горошок (консервований);
- 3 ст. л. – соєвий соус;
- 2 ст. л. – раст. масло.
Спосіб приготування:
Зелений горошок і беремо гриби мариновані, зливаємо з них рідина. Подрібнюємо гриби, шинку нарізаємо квадратиками. Всі перемішаємо. Окремо змішайте соєвий соус з маслом і заправте салат.
Салати з соєвим соусом – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Соєвий соус з часом стане гідною альтернативою звичної всім солі (для кого-то він вже став). Якщо сіль і має якісь побічні ефекти – накопичення каменів і піску в нирках, то соєвий соус позбавляє від таких неприємних ускладнень. Крім того, це прекрасне доповнення в кулінарії, дозволяє удосконалити навіть найвишуканіші страви відомих шеф-кухарів.