Лаваш прийшов до нас з вірменської кухні. Мабуть, це універсальний хліб, який може трансформуватися в будь-яке блюдо, яке дозволить вам ваша фантазія. Він є зручною основою для різний рулетів, пирогів і тортів.
Перед покупкою обов\’язково дивіться на дату виготовлення лаваша, так як тільки свіжий лаваш годиться для використання і створення рулетів. Старий може легко зламатися і доведеться все робити заново.
Цікаві рецепти з лавашем
Сучасні кулінари експериментують і створюють нові рецепти. Рулет з лаваша робити дуже швидко і легко, якщо потрібні закуски, і гості ось-ось нагрянуть, а у вас ще нічого не готово. Існують різні види начинок для лаваша і ось деякі з них…
- Змастіть майонезом і кетчупом лаваш, зверху посипте його шматочками копченої ковбаси, тертим твердим сиром і корейською морквою. Наріжте брусками свіжий огірок і теж покладіть його вздовж лаваша. Залиште на кілька годин лаваш, щоб він просочився і можна подавати до столу.
- Дуже вдале поєднання сиру і лаваша. Змішайте плавлений сирок із зеленню і змажте цією пастою лаваш. Наріжте філе морської риби (форелі, лосося, горбуші) скибочками. Укладіть поверх намазала пасти. Поверніть лаваш в рулет, загорнути його фольгою і відправляємо в холодильник на тридцять хвилин. Зніміть фольгу перед подачею і наріжте рулет поперек невеликими скибочками.
- Не менш смачний лаваш з крабовим м\’ясом. Наріжте його дрібними шматочками. Сир натріть на дрібній тертці, попередньо подрібніть часник і зелень. Після цього все перемішуємо з крабами. Отриману суміш заправте майонезом і загорніть її в лаваш. Відправте його в холодильник на дві години. І потім можна пробувати!
А ще помідори…
Трохи інший варіант начинки з додаванням помідорів. Для нього знадобиться три лаваша. На один ми накладаємо майонез і тертий сир, а на іншій – майонез і терті крабові палички. На третій лаваш майонез, змішаний з зеленню і шматочками помідорів. Всі рулетики складаємо один на інший, загортаємо і відправляємо в холодильник на 30 хвилин. Перед подачею наріжте шматочками.
Не тільки солоний, але і солодкий
Наприклад, можна приготувати смачний штрудель.
Очистіть два невеликих яблука від насіння і наріжте часточками. Обсмажте їх з двома столовими ложками цукру. Так яблука карамелізуються. Після цього, додайте джем і тушкуйте яблука в цукрі ще п\’ять хвилин. Візьміть жменю волоських горіхів і дрібно подробите їх. Змастіть яйцем лаваш, зверху викладіть шматочки вершкового масла, яблука і волоський горіх. Поверніть лаваш і змащуємо його зверху залишками вершкового масла. Відправляйте в попередньо нагріту духовку до 200 градусів. Штрудель мав там пробути від 10-15 хвилин. Після того, як він охолоне – посипте його цукровою пудрою і подавайте до столу.
Лаваш і соковита риба
Лаваш легко вбирає сік начинки і її аромат. Соковита риба в ньому запікається швидко і виходить дуже смачно. Змастіть лаваш маслом, покладіть в нього підготовлену до духовці скумбрію. У черевце вкладіть шматочки помідорів, свіжий кріп. Рибу попередньо потрібно обваляти в спеціях і солі. Загорніть рибу з начинкою лист лаваша. Потім ще один. Потрібно зробити так, щоб риба повністю сховалася в лаваш. Загорніть її у фольгу і запікайте в духовці рівно годину при температурі 180 градусів. Скумбрію можна замінити будь-якою іншою рибою.
Якщо ви не любите м\’ясо, тоді буріто по-вегетаріанськи підійде саме вам. Викладіть на сковорідку квасоля, перець і помідори. Тушкуйте їх десять хвилин. Потім додайте зелень, рис, спеції і сіль. Отриману начинку викладайте в лаваш. Можна підігріти його в духовці, якщо є необхідність.
Лаваш можна використовувати як завгодно і навіть додавати в суп замість локшини!
“Омлетный” лаваш
А ще на сніданок виходить дуже смачний омлет в лаваші.
Розтопіть двадцять грам масла вершкового і зніміть сковороду з вогню. Покладіть в неї лаваш так, щоб тільки половина краю містилася в сковороді, а другий край бовтався. Збийте яйце і влийте його на сковорідку з лавашем. Закрийте яйце звисаючим краєм лаваша. Накрийте сковороду кришкою. Через 10 хвилин перевертайте лаваш на зворотний бік і смажте ще хвилину. Потім зніміть з вогню і страва готова!
Хитрощі
- Лаваш можна загортати різними способами, фунтиками, конвертиками, рулетами, млинцями.
- Досить смачними будуть гарячі страви з лаваша.
- Якщо боїтеся, що лаваш розійдеться, скріпіть його дерев\’яною зубочисткою.
- Ніколи не грійте закуски з лаваша в мікрохвильовці, так як він деформується і страву можна вважати зіпсованим.
Автор: Юлія Добриніна