22.04.2014 11:56
Салат з червоної капусти – загальні принципи приготування
Будь-яка господиня намагається готувати для своєї родини страви не тільки корисні, але й смачні. При цьому потрібно стежити за різноманітністю раціону, щоб домашнім не набридло меню. Дуже улюблена усіма народностями капуста. Якщо ви звикли в основному до білої капусти, то спробуйте замінити її частково на вашому столі на червону. Це корисний і смачний овоч, доступний протягом всього року не занадто дорогою ціною, і при цьому дуже корисний! Найбільш корисна червонокачанна капуста в сирому вигляді, а тому готуйте надзвичайно корисний салат з червоної капусти. Перед приготуванням обов\’язково забирайте верхні листя червоної капусти, а після того як капусту нашинкуете – посоліть її і пам\’ятайте руками. Це дозволить капусті соковито хрустіти і бути соковитою в вашому салаті. Салат буде тим смачніше, чим дрібніше нашаткувати капусту.
Салат з червоної капусти – підготовка продуктів та посуду
Безпосередньо перед приготуванням добре помийте всі використовувані інгредієнти. Як правило, в салати додаються овочі і фрукти, більшість з яких не вимагають термічної підготовки. Для салату з червоної капусти підготуйте три глибокі ємності, з пластику або алюмінію, попередньо обдавши їх окропом. В одну ємність ви покладіть нашатковану капусту, в іншу – інші інгредієнти, а в третьої ви будете перемішувати і заправляти салат з червоної капусти.
Рецепти салату з червоної капусти:
Рецепт 1: Салат з червоної капусти
Може бути продукт корисніше капусти, особливо якщо ця капуста червонокачанна? Близька родичка звичної нам білокачанної капусти, вона відрізняється в першу чергу незвичайним кольором листя – бузково-рожевим. Колір листя викликаний наявністю в капусті речовини антоциана. При попаданні в кров, антоціан сприяє потовщення стінок судин, пружність капілярів і служить профілактикою розвитку недокрів\’я. Вживати червонокачанну капусту найбільш корисно в свіжому вигляді. Одне з найсмачніших і при цьому простих страв – це салат з червоної капусти. Такий салат ідеально підходить при будь-якому вигляді та способі харчування (його можна і вегетаріанцям, і сироїдам), може служити окремим блюдом, а може бути чудовим доповненням до м\’ясної страви.
Необхідні інгредієнти:
- капуста червона – 0.5 кг,
- ріпчаста цибуля – 1 штука середнього розміру,
- петрушка і кріп – 5-6 гілочок,
- сіль,
- цукор,
- сік лимона для заправки – 1 чайна ложка,
- олія оливкова або соняшникова для заправки – 1 столова ложка.
Спосіб приготування:
Готувати салат дуже просто і швидко. Зніміть з качана верхні листки, помийте, приберіть качан. Нашаткуйте дрібно, викладіть в окрему ємність, посипте сіллю і пам\’ятайте руками, щоб капуста стала м\’якше.
Поріжте цибулю тонкими півкільцями, нарубаєте дрібно зелень. Додайте до капусти, заправте лимонним соком і олією. Віддавайте перевагу оливковій олії, так як воно корисніше. Приємного апетиту!
Рецепт 2: Салат з червоної капусти з яйцем
Червона капуста прийшла на столи слов\’ян в 17 столітті. З тих пір пройшло не одне сторіччя, а господині дотепер шанують цей продукт і готують з нього різні страви. Незважаючи на те, що за розмірами качан капусти червоноголової дещо менше звичної білої капусти, є свої переваги і у «краснощекой» красуні. Це джерело вітамінів і поживних елементів і мінералів (магній, залізо, калій) фітонциди, клітковину. Сьогодні відомо, що стародавні римляни багато захворювання виліковували червоною капустою і її соком. Щоб подвоїти користь від червоної капусти, ви можете приготувати салат з додаванням яйця. Яйце це прекрасне джерело білка і корисних тваринного жиру, таким чином, салат з червоної капусти з яйцем є прекрасним зразком збалансованого харчування. Такий сала т дуже ситний, ідеально підходить для сніданку за вмістом білків, жирів і вуглеводів.
Необхідні інгредієнти:
- 0.5 кг червоної капусти,
- 2 яйця,
- свіжа петрушка – 3-4 гілочки,
- черемша – 4-5 листків,
- сіль,
- майонез або сметана для заправки
Спосіб приготування:
1. Нашаткуйте капусту, попередньо очистивши качан від верхніх листків і качана. Викладіть в окрему глибоку тарілку, посипте сіллю і злегка притисніть руками, – так капуста стане м\’якше.
2. Відваріть яйця круто – помістіть два яйця в каструлю, залийте холодною водою, посоліть, і з моменту кипіння варити 8 хвилин, після чого злити окріп і залити яйця холодною одою.
3. Почистіть яйця, поріжте їх і зелень, додайте до капусти і перемішайте.
4. Заправте салат майонезом або сметаною, посоліть і можна подавати!
Рецепт 3: Салат з червоної капусти з морквою і яблуком
Прийшла весна і ось на черзі вже літо. Звичні зимові закуски вже не викликають апетиту, хочеться чогось свіжого і нежирного. Спробуйте свіжий салат з червоної капусти з морквою і яблуком. Це повноцінний заряд вітамінів для будь-якого організму, який можна вживати як самостійне блюдо або гарнір до м\’ясних продуктів. Свіжість і пікантний кисло-солодкий смак порадують навіть найвимогливішого гурмана, але той салат не вважається десертним. Морква дуже корисна завдяки величезному наявності каротину, але тонкість правильного її вживання додаванням в блюдо з морквою рослинного або тваринного жиру. Якщо ви не знаєте англійської приказки: «Їж у день одне яблуко і доктор тобі не знадобиться», можете просто прийняти на віру той факт, що з\’їдаючи одне яблуко в день, ви надаєте неоціненну користь своєму організму. Червонокачанна капуста перешкоджає розвитку раку, особливо раку грудей у жінок. Коли ви їсте червону капусту, то можете відчути злегка гіркуватий присмак листя – це глюкозинолат, речовина не дає ділитися раковим клітинам.
Необхідні інгредієнти:
- 0.5 кг червоної капусти,
- 2 середніх яблука несолодкого сорту (гренні сміт, семиренко),
- 1 велика морква,
- жменя волоських горіхів,
- олія оливкова,
- петрушка, селера.
Спосіб приготування:
1. Капусту помийте, приберіть верхні листки. Нашаткуйте як можна дрібніше. Після цього, для того, щоб вона була м\’якше і соковитіше в салаті, посоліть і стисніть долонями.
2. Помийте моркву і яблука, очистіть від хвостиків і кісточок. Натріть на крупній тертці.
3. Очистіть волоські горіхи від шкаралупи, подробите їх дрібно в блендері або качалкою.
4. Порубаєте петрушку і селеру. Змішайте всі інгредієнти, заправте оливковою олією. Салат з червоної капусти готовий до вживання!
Рецепт 4: Салат з червоної капусти, журавлини і яблуками
Є продукти харчування, які, незважаючи на чудовий смак, є в прямому сенсі ліками, то є настільки корисним стравою, що здатне просто зцілювати. Спробуйте салат з червоної капусти з журавлиною і яблуками. Якщо ви страждаєте від гіпертонії, то вам обов\’язково потрібно включати в свій щоденний раціон свіжу червону капусту. Її властивість знижувати кров\’яний тиск і надавати профілактичний вплив на судини. Користь від журавлини для організму важко переоцінити, це природний антибіотик, тому сміливо додавайте кілька ягідок в будь-які салати і каші. Яблуко містить вітамінів більше, ніж будь-яка таблетка з аптеки – вітамін А, В1, В2, фолієву кислоту; мінерали у вигляді йоду, заліза, калію, магнію і фосфору.
Салат сподобається не тільки дорослим, але й дітям – за особливий кисло-солодкий смак.
Необхідні інгредієнти:
- 0.5 кг червонокачанної капусти,
- 2 яблука середнього розміру червоного солодкого сорту,
- 100 г свіжої журавлини,
- 1 їдальня ложка цукру,
- 1 ложка сметани для заправки,
- 50 грамів мигдалю.
Спосіб приготування:
1. Насамперед, необхідно підготувати червону капусту. Для цього зніміть з качана верхні листки і помийте його. Нашаткуйте як можна дрібніше, потисніть руками і покладіть в окрему ємність.
2. Помийте журавлину, ягоди засипте половиною цукрового піску.
3. Яблука помийте, очистіть від хвостиків і насіння і порізати дрібною соломкою або потріть на крупній тертці.
4. Мигдальний горіх подрібніть блендером або порубайте.
5. Змішайте всі інгредієнти, заправте сметаною і цукром, ще раз ретельно перемішайте.
Рецепт 5: Салат з червоної капусти з виноградом і кавуном
Прийшла тепла пора, і так хочеться радувати себе корисними і легкими десертами. Природа сама нам люб\’язно надає найбільш необхідні інгредієнти, наша задача – тільки правильно їх поєднувати. Спробуйте легкий десертний салат з червоної капусти з виноградом, яблуками і кавуном.
Необхідні інгредієнти:
- 0.3 кг червоної капусти,
- 200 грам зеленого винограду,
- 200 грам м\’якоті кавуна,
- 2 середніх яблука зелених сортів,
- 5 листів салату,
- сік лимона,
- цукрова пудра.
Спосіб приготування:
1. Нашаткуйте дрібно червону капусту, попередньо очистивши качан від листя і помивши його проточною водою.
2. Кавун відокремити від шкірки, яблука очистіть від насіння і хвостиків, нарізати квадратними шматками.
3. Виноград промийте, відокремте виноградини.
4. Перемішайте яблука і виноград з капустою.
4. У салатницю на дно викладіть листи салату, на нього – салат з червоної капусти, а навколо нього викладіть шматки кавуна.
5. Приготуйте заправку – змішайте сік лимона з цукровою пудрою і збризніть нею салат перед подачею.
Салат з червоної капусти – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
– Червонокачанна капуста може довго зберігатися, тому фахівці дієтології радить її використовувати в свіжому вигляді круглий рік.
– Вживати червонокачанну капусту краще не в чистому вигляді, а з іншими фруктами і овочами в сирому вигляді.
– Робіть салат з червоної капусти і їжте його кілька разів в тиждень; особливо зробить корисне вплив червона капуста на зростаючий організм.