17.04.2014 00:52
Спочатку салати на основі стебла селери займали почесні місця в меню відомих ресторанів. З часом корисні властивості цього продукту поширилися по всьому світу, що й призвело до перекочеванию селери на кухні сучасних господинь. Особливість селери полягає в спокійному смаку, тобто, інгредієнт не володіє насиченим смаком, що дозволяє включати до складу салату соковиті ягоди, фрукти, м\’ясо і навіть морепродукти. Але, незважаючи на смакову ненасиченість цього інгредієнта, салати виходять дивовижно соковитими і неповторними. Не обов\’язково володіти базою знань для використання стебел селери на кухні, достатньо володіти мінімальними кулінарними здібностями, щоб оформити у себе на кухні чудовий салат із стебел селери.
Отже, як зазначалося вище, листя селери не володіють якимись чіткими смаками, що і дає велике поле діяльності для поєднання величезного ряду інгредієнтів. Стебла поєднуються з апельсинами, креветками, горіхами, куркою і капустою. Що стосується соусів і заправок, то тут також не зазначаються ніяких обмежень. Однак кулінари рекомендують заправляти салат із стебел селери оливковою олією, можна додати кілька ложок лимонного соку. Для любителів екзотичних салатів, лимонний сік можна замінити соком лайма.
Рецепти салатів зі стебла селери
Рецепт 1. Стебла селери з яблуками
Дослідники змогли довести, що листя селери дозволяють відновлювати артеріальний тиск, а також сприяють зміцненню імунітету. Також селера має бути постійним жителем холодильника у тих, хто дотримується здорового харчування і бореться із зайвою вагою. Включіть до свого меню корисний салат з яблуками і селерою.
Необхідні інгредієнти:
Для даного рецепту необхідно перерахувати два набору інгредієнтів, перший для салату, а другий для приготування соусу.
Для салату:
• 2 шт. – яблуко (переважно зелене);
• 150 г – волоські горіхи;
• 250 г – селера;
• 2 ст. л. – лимонний сік.
Інгредієнти, необхідні для соусу:
• 4 ст. л. – вершки нежирні;
• 100 мл – майонез;
• по 1 щіпці солі і чорного перцю;
• 3 ст. л. – лимонний сік.
Спосіб приготування:
Як і у всіх інших випадках, приготування салату слід почати з підготовки продуктів. Далі листя селери нарізати соломкою, яблука очищаються від шкірки і нарізати середніми кубиками, волоські горіхи можна подрібнити. Щоб у процесі готування листя селери з яблуками не потемніли, необхідно злегка збризнути їх лимонним соком.
Прийшов час зайнятися соусом: у глибокій посудині змішуємо майонез з перцем і сіллю. Окремо добре збиваються вершки, а потім додаються до майонезу. Соус готовий, заливаємо яблука з селерою. До них ж відправляємо волоські горіхи, перемішуємо і на пару годин залишаємо салат в холодильник, щоб вони змогли просочитися і трохи підкреслити ніжність і хрусткості інгредієнтів. Такий салат найкраще подавати в красивій салатниці.
Рецепт 2. Салат з селери і курки
Ніхто не заперечить, що салати з овочів і фруктів дуже корисні, але після їх вживання почуття голоду приходить досить швидко. Якщо жінка зможе знайти компроміс і чимось легким перекусити, то чоловіки не особливо люблять відчувати голод, для них потрібно готувати більш калорійні салати. Для цього запропонуємо приготувати страву зі стеблами селери і курячого філе.
Необхідні інгредієнти:
• 2 шт. – огірок;
• 50 г горіхи волоські;
• 250 г – курка;
• 5 ст. л. – сметана;
• 150 г – гриби;
• 200 г селера.
Спосіб приготування:
Для цього салату можна використовувати не тільки стебла селери, але і його корінь. У разі стебел наріжте їх соломкою, а при використанні кореня інгредієнт попередньо варто очистити і натерти на тертці. Куряче філе відварюємо, а після остигання нарізаємо кубиками.
Гриби знадобляться свіжі, краще взяти печериці. Нарізами кубиками і обсмажуємо до готовності в розпеченому оливковій олії. Після знімаємо гриби з масла і даємо їм охолонути. Очищаємо волоські горіхи, злегка подрібнюють. Огірки нарізати соломкою, всі приготовані інгредієнти перемішуються в глибокій мисці. Залишилося салат посолити і заправити нежирної сметаною.
Хочемо зауважити, що не обов\’язково для салату брати відварене куряче філе. М\’ясо також може бути копченим, обсмаженим на сковороді, але попередньо натерши прованськими спеціями.
Рецепт 3. Салат зі стеблами селери і ананасом
Коли літні дні залишилися позаду, а про свіжих фруктах і овочах залишилося тільки мріяти, особливо хочеться побалувати себе сонячними салатами. Влаштувати свято для організму нескладно, якщо Ви вирішите приготувати цей мультивітамінний легкий салат з селерою і консервованими ананасами.
Необхідні інгредієнти:
• 200 г – консервовані ананаси;
• 250 г – стебла селери;
• по дрібці цукрової пудри і чорного перцю;
• 3 ст. л. – оливкова олія;
• 1 ст. л. – лимонний сік;
• салатні листя.
Спосіб приготування:
З ананасів варто злити зайву рідину і нарізати фрукти на середні шматочки. Звичайно, для цієї страви можна взяти і свіжий ананас, перед нарізкою фрукт очищається від шкірки. Стебловий селеру нарізати кружечками. Готуємо соус, змішаємо масло з лимонним соком, додамо щіпку пудри, солі і перцю. Перемішати соус з інгредієнтами. Страву варто викласти на зелені салатні листя. Прикрасьте гілочками м\’яти.
Рецепт 4. Фруктовий салат з селерою і ківі
Подайте блюдо, в якості десерту і випробуйте багатий асортимент смакових відчуттів.
Необхідні інгредієнти:
• 3 шт. – ківі;
• 200 г стебла селери;
• 2 ст. л. – коньяк;
• 50 мл – вершки;
• 1 ст. л. – соєвий соус.
Спосіб приготування:
Якщо багато інші рецепти починаються з нарізки інгредієнтів, то в даному випадку необхідно приготувати заправку для салату. Вершки збиваються міксером, а потім змішуємо повітряний мус з коньяком і соєвим соусом. Отриману консистенцію необхідно поставити на повільний вогонь і дати випаруватися половині рідини. Зверніть увагу, суміш не повинна доводитися до кипіння, інакше все зіпсується.
Залишилося очистити ківі нарізати півкільцями, а стебла кружечками. Ківі з селерою в салатницю укладаються шарами, кожен шар змащується соусом.
Салат із стебел селери – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Якщо Ви досі вважали, що з нікудишніх стебел селери неможливо приготувати чудові салати, то ви глибоко помилялися! Описані рецепти переконають вас у протилежному.