10.04.2014 10:25
На святковому столі багато салатів не буває. Вже давно в історію увійшли ті часи, коли домашні господині приготуванням салатів займалися в останню чергу, бо якщо салат постояв деякий час, то він втрачав не тільки свій зовнішній вигляд, але і смакові якості. Зараз, у світі кулінарії все більше з\’являється рецептів салату, яким потрібно постояти деякий час і навіть всю ніч у холодильнику. Тільки в цьому випадку інгредієнти салатів здатні створити одну смакову симфонію і в унісон випромінювати всю красу свого створення. Все більшу популярність знаходять порційні салатики, які старанно викладають в оригінальні форми, салатики-торти, оформлення яких помітно конкурує з солодкими выпечками, шаруваті салати, салати з зелені і т. д. Але як тут не згадати про улюбленому салаті кількох поколінь, салатиком під шубою.
Без оселедця під шубою не обходиться, мабуть, жодне святкове застілля. Чудовою альтернативою такого салату сьогодні вважається салат «Лисичка». За технологією приготування він хоч і сильно нагадує свого побратима, але зате за зовнішнім виглядом, смаком та інгредієнтів все-таки відрізняється. Хочеться вірити, що з сьогоднішнього дня такий салатик стане частим гостем на ваших кухнях.
Рецепт 1. Салат «Лисичка»
Необхідні інгредієнти:
– курячі філе – 2 шт.;
– корейська морква – 200 г;
– огірочки мариновані – 3 шт.;
– сир – 200 г;
– часточки часнику – 2 шт.;
– майонез і зелень.
Спосіб приготування:
У підсоленій воді відваримо куряче філе. Готове філе відставимо убік, щоб воно охололи, а тим часом займемося іншими інгредієнтами. Беремо мариновані огірочки. Бажано щоб огірки не були занадто водянистими і з великими зернами в середині. Розрізаємо огірок на смужки. Беремо твердий сорт сиру, і натираємо його на крупній терочке. Зараз охолоджене філе розбираємо руками на волокна, тобто, щоб у нас теж вийшли тонкі смужки. Зараз з\’єднаємо корейську моркву, куряче філе, смужки маринованих огірків і сир. Додамо до них пропущений через часникодавку часник і заправляємо майонезом. Все акуратно перемішуємо, і викладемо в салатницю. Зверху салат Лисичка прикрасимо корейської морквою, викладемо кілька смужок огірків і даємо йому постояти в холодильнику 2-3 години.
Рецепт 2. Салат « Лисичка» з оселедцем
Необхідні інгредієнти:
– картопля середнього розміру – 4 шт.;
– моркву – 2 шт.;
– цибуля ріпчаста – 1 шт.;
– філе оселедця – 2 шт.;
– баночка оливок;
– яйця – 2 шт.;
– шампіньйони – 300 г;
– майонез для заправки масло для обсмажування.
Спосіб приготування:
Підготуємося до приготування. Наливаємо по каструлях воду, додамо трошки солі і ставимо варитися морквині, яєць і картоплі. Потім вибираємо їх і відставляємо в сторону остигати.
Поки наші продукти будуть охолоджуватися, нам потрібно нарізати невеликими кубиками цибулю. Розігріємо в сковороді олію і обсмажимо цибулю до золотистого кольору. Нарізаємо печериці на кубики і відправимо їх до цибулі обсмажуватися. Солимо, перчимо, накриємо кришкою і смажимо до повної готовності.
Зараз вже наші овочі охолонуть, а ми відставляємо в сторону обсмажені гриби.
Почистимо яйця, картоплю і моркву. На стороні великої терки протираємо моркву і картоплю. Беремо філе оселедця і нарізаємо його на кубики.
І ось, починається цікавий процес. Беремо широку і плоску тарілку і викладемо на неї перший шар нашого салату – оселедець. Змастимо шар майонезом. Другий шар салату – обсмажені грибочки з цибулькою. Акуратно його разровняем. Потім викладемо третій шар – картоплю. А зараз увага – тертої картоплі виходимо кола салату і робимо з нього вуха наше лисичці і хвостик. Акуратно змастимо майонезом верх і боки салату. Робити це потрібно уважно, не поспішаючи, щоб не зламати нашу конструкцію. Потім йде ще один шар – шар морквини. Густо посипаємо морквиною, щоб не пробивався нижній шар, а ось вуха лисички і хвостик обкладемо морквиною тільки з боків. Верхню частину вух не закривати.
Оливки разрежем навпіл, а яєчний білок натираємо на дрібній терочке. Половинкою оливки формуємо носик, а тертим білком – хитрі лисячі очі. Зіниці очей формуємо з половинки оливки. Інші оливки подрібнюємо і викладемо їх на верх вушок і підкреслимо форму очей. Ну, ось і все – оригінальний салат Лисичка» вже можна подавати до дитячого святкового столу.
Рецепт 3. Салат «Лисичка» з курячим філе
Необхідні інгредієнти:
– морква – 2 шт.;
– куряче філе – 250 г;
– яйця курячі – 3 шт.;
– твердий сир – 100 г;
– майонез, зелень, часник – 2 часточки.
Спосіб приготування:
Спочатку відварюємо філе курки і курячі яйця. Поки вони будуть варитися, ми можемо зайнятися іншими продуктами. Морквину помиємо, чистимо і натираємо її на крупній тертці. Ще нам потрібно натерти сир і відкласти на тарілку вбік. Відварену грудинку розбираємо на волокна, а яйця почистимо і натираємо на дрібній тертці.
Змішуємо терту моркву, куряче м\’ясо, сир і яйця. Додамо сіль і перець за смаком. Щоб надати пікантності смаку вашого салату, рекомендуємо пропустити через прес 2 часточки часнику, змішати його з сиром і тільки після цього з іншими інгредієнтами і заправити майонезом. Якщо ви будете готувати салат для святкового столу, то на широке блюдо викладіть листя салату, а зверху викладіть салат у формі лисиці або лисячого хвоста.
Салат «Лисичка» – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
– Щоб салат Лисичка» мав гарний та святковий вигляд, рекомендуємо верхнім шаром завжди залишати терту моркву і прикрасити на свій розсуд. В оригіналі, цей салат повинен мати форму лисиці.
– Якщо за рецептом салату морквина не відварюється, то рекомендуємо натерти на крупній тертці, посипати сіллю і через 2 хвилинки обім\’яти руками щоб та випустила свій сік.