09.04.2014 18:01
Мексиканська кухня відома своїми гострими стравами і знаменитими коржами. Мексиканці люблять гостроту у всьому. Гаразд, якщо готують супи з перцем, що від пекучості сльози скочуються з очей, але і легкі салати теж не обходяться без гострого перцю. Можна сказати, це фірмовий знак мексиканської кухні. Також обов\’язковий інгредієнт для мексиканського салату – консервована кукурудза.
Мексиканські салати, як і салати багатьох інших кухонь, вражають різноманітністю. Це можуть бути овочеві страви, куди входять болгарський перець, стручкова квасоля, листя салату, помідори чилі, картопля. Також можна приготувати мексиканські м\’ясні салати, досить включити в блюдо курку, шинку або будь-який інший м\’ясний продукт. Варто зауважити, що в Мексиці більше вітається кетчуп, ніж майонез. Можливо, саме тому велика частина мексиканських салатів заправляють оливковою олією, а не майонезом. Мексиканський салат надає свіжість, новизну і цілий букет неповторних смаків.
Мексиканський салат. Підготовка продуктів
У процесі готування мексиканських салатів рекомендується використовувати тільки свіжі овочі. Кукурудзу можна взяти консервовану. До речі, нерідко в інгредієнтах можна зустріти чіпси, оливки і маслини, так би мовити, чергова візитна картка мексиканського блюда. Що стосується м\’яса, його можна взяти відварною, але краще включити в салат копчене м\’ясо, воно наділяє блюдо не тільки більш насиченим смаком, але і унікальним ароматом. Не дивуйтеся, якщо в рецептурі зустрінете несподівані і незнайомі інгредієнти, наприклад, батат. Ці овочі і фрукти можна придбати в гастрономічних магазинах, а при бажанні можна замінити їх близькими за змістом продуктами.
Рецепти салату мексиканського
Рецепт 1. Салат «Мексиканський» з чіпсами і маслинами
Не всі салати можна приготувати за лічені хвилини, з деякими, наприклад, із наступним стравою, доведеться повозитися трохи більше. Приготування складається з двох етапів – нарізка овочів і підготовка соусів.
Необхідні інгредієнти:
• 3 шт. – помідори;
• 3 шт. – огірки;
• 2 шт. – болгарський перець;
• 70 р – консервована кукурудза;
• 4 шт. листя салату;
• 50 г – маслини;
• 20 г соус Чилі;
• 100 г – чіпси;
• 50 г – волоські горіхи;
• 2 зуб. – часник;
• 4 ст. л. – оливкова олія.
Спосіб приготування:
Почнемо з листя салату, їх варто ретельно порвати на невеликі шматочки. Овочі – помідори, огірки та болгарський перець (візьміть різних кольорів), наріжте кубиками. Нарізані продукти викладаємо в глибоку посудину, щоб можна було спокійно перемішати всі інгредієнти. У салатницю, додаємо маслини, нарізані пластинками і консервовану кукурудзу, попередньо давши стекти рідини.
Підготовка соусу
Коли всі овочі готові і чекають «зустрічі» з визначальною ланкою салату, тобто соусом, можна перемішати соус Чилі з оливковою олією, сюди ж натиснути часник і волоські горіхи. Було б чудово, якщо в соус додати свіжу зелень. Всі інгредієнти ретельно збиваються і відправляються до решти нарізаних овочів.
Викладаємо салат. Спочатку на тарілку викладаємо шар чіпсів, а потім і сам салат. Залишилося посипати овочі крихтами від чіпсів.
Рецепт 2. Мексиканський салат з бататом
Смачний, гострий і незвичайний салат відкриє для Вас нові смакові горизонти. У рецептурі вказується мексиканський батат, який можна придбати в спеціальних гастрономах кухонь світу. Якщо ж немає часу на пошуки цього інгредієнта, замініть його на звичний всім нам картоплю. Правда, смак салату трохи зміниться, але це ні в якому разі не завадить випробувати блаженство.
Необхідні інгредієнти:
• 14 шт. листя салату;
• 500 г – батат;
• 1 шт. – авокадо;
• 400 г – консервована червона квасоля;
• 300 г – кукурудза;
• 300 г помідори черрі;
• 1 шт. – лайм;
• 5 ст. л. – оливкова олія;
• 5 шт. – редис;
• 1 ст. л. – кмин;
• 1 ч. л. – кінза.
Спосіб приготування:
Підготуємо продукти – овочі вимиваємо, а з консервованої квасолі і кукурудзи зливаємо рідину.
Батат нарізають дрібними кубиками і на розпеченому оливковому маслі обсмажується до готовності. Після заправити батат сіллю, перцем і кмином. Далі з лайма в миску зціджуємо сік, сюди додаємо 3 столові ложки оливкової олії, кінзу і гарненько працюємо віночком. Помідори, редис і авокадо нарізати кубиками. Змішуємо інгредієнти. З\’єднуємо консервовані квасоля і кукурудзу, до них відправляємо смажений батат і нарізані овочі. Зверху виливаємо соус і перемішуємо. У тарілку спочатку викладаємо лист салату, а вже поверх нього і викладіть приготований салат.
Рецепт 3. Мексиканський салат з копченою куркою
Ситний і оригінальний салат гідно прикрасить святковий стіл. При бажанні копчену купу можна замінити відвареним м\’ясом.
Необхідні інгредієнти:
• 1 баночка – консервована квасоля;
• 3 шт. – помідори;
• 1 шт. – авокадо;
• 100 г маслини без кісточок;
• 1 пучок – зелений лук;
• 100 г – сир;
• 300 г – копчена грудка;
• 1 шт. – лайм;
• 100 мл – сметана;
• спеції.
Спосіб приготування:
1. Гарненько промиваємо консервовану квасолю і викладаємо його в глибоку миску. В цей же посудину додаємо нарізані помідори, зелену цибулю і маслини. Посипте все натертим твердим сиром.
2. З авокадо видаляємо шкірку і кісточки, а м\’якоть нарізаємо квадратиками. З лайма зціджуємо сік, яким і потім заправляємо авокадо. Всі відправляється до решти продуктів.
3. Залишилося заправити салат спеціями і сметаною.
Мексиканський салат – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Сік лайма часто необхідний при готуванні мексиканських салатів. Якщо під рукою цього інгредієнта не виявилося, замініть лайм лимоном. Особливо відчутного відмінності Ви не помітите.