09.04.2014 00:04
Всі ті страви, про яких ми зазвичай говоримо «ситно, смачно і корисно» називаються річними салатами. Свіжі літні салати бувають фруктовими і овочевими, і всі вони по своєму володіють легким смаком, приємним ароматом і чудовим смаком. Від літнього салату дійсно неможливо відмовитися, особливо пізньої весни, коли на прилавках вже з\’являються перші свіжі овочі, а у нашого організму вже починає відчуватися нестача вітамінів і мінералів.
Приготування літніх салатів завжди провокує нас над створенням кулінарних шедеврів, ми завжди намагаємося у них поєднувати непоєднуване, і завжди отримуємо чудовий результат, отримуючи все нові і нові смакові якості. Більш того, іноді достатньо змінити рецептуру приготування заправки або соусу до одного і того ж салату, і отримати зовсім інший смак. Давайте ми з вами зараз ознайомимося з деякими рецептами приготування саме літніх салатів, тим більше, що весна вже в самому розпалі і не за горами довгоочікуване літо, яке подарує нам незліченну кількість свіжих овочів і фруктів.
Рецепт 1. Літній Салат
Необхідні інгредієнти:
– свіжі листочки – 0,5 пучка,
– сир Тофу – 150 г;
– свіжий ароматний кріп і петрушка – по 1 пучку,
– зелена цибуля – 50 р;
– насіння соняшнику – 2 ст. л.;
– оливкова масло – 4 ст. л.;
– бальзамічний оцет – 2 ст. л.;
– мариновані гриби – 200 г;
– молодий часник – кілька зубчиків і мелений чорний перець.
Спосіб приготування:
Промиваємо під холодною водою листя салату і перекладемо їх на пару хвилин в крижану воду. Потім швидко обсушим в овощесушилке або рушником і крупно нарізаємо або порвемо руками на пластівці. Подрібнити ножем всю приготовану зелень. Листочки салату викладемо на широке і плоске блюдо. До подрібненої зелені додамо нарізані на 4 частини мариновані шапочки грибів. Якщо у вашій баночці заготовлені маленькі грибочки, тоді розрізати їх зовсім необов\’язково. Свіжий часник перетираємо на тертці і теж додаємо до зелені з грибочками. Перемішуємо всі 3 інгредієнта і викладемо на листя салату в тарілці.
Зараз приготуємо сік. Беремо віночок і глибоку скляну мисочку. Вливаємо туди оливкова олія, бальзамічний оцет і мелений чорний перець. Інтенсивно збиваємо приблизно 5 хвилин. Змочуємо під краном лезо ножа і нарізаємо кубиками сир Тофу. Викладемо його зверху на салат і поливаємо соусом. Зверху посипаємо насінням соняшнику і подаємо своїм гостям приготований своїми руками літній салат з сиром Тофу.
Рецепт 2. Літній салат з апельсином
Цей салат для тих, хто любить смачно поїсти, але сильно піклується про свою фігуру.
Необхідні інгредієнти:
– білокачанна капуста – 250-300 г;
– великий апельсин,
– морквина і жменя журавлини;
– пучок зелені кропу і петрушки, сіль і масло виноградних кісточок.
Спосіб приготування:
Отже, беремо шатківницю, закочуємо рукави і натираємо капусту і моркву тоненькими смужками. Викладемо в миску. Беремо апельсин, відокремлюємо білу частину від м\’якоті і нарізаємо довільними шматками прямо в салат, щоб не втратити сік. У соку апельсина багато вітамінів, так що кожна крапля в ціні. Ну і нарешті, подрібнити зелень і додаємо в миску до салату. Перемішуємо плоскою лопаткою знизу вгору і прибираємо салат на півгодинки в холодне місце.
Потім викладемо його в красивий салатник, прикрасимо журавлиною і поливаємо олією з кісточок винограду. Якщо ви випадково не знайдете масло з кісточок винограду, то можете сміливо його замінити оливковою.
Рецепт 3. Літній салат з яблуками
Необхідні інгредієнти:
– курага – 16 шт.;
– яблука – 2 плоду;
– 2 стебла селери;
– виноград або чорниця – 200 г;
– ківі – 2 шт.;
– персики або нектаринки – 2 шт.;
– апельсин – 1 шт.;
– травневий натуральний мед – 1 ст. л.;
– кунжутне насіння – 4 ч. л.;
– яєчні білки – 3 шт.;
– цукрова пудра – 100 г;
– вершкове масло – 60 г;
– борошно – 100 р.
Спосіб приготування:
Приготуємо оригінальні кошики. Збиваємо охолоджені яєчні білки і повільно вводимо цукрову пудру. Потім всипаємо борошно і продовжуємо збивати до однорідної маси. В кінці доливаємо трошки розтопленого масла, накриємо тісто плівкою і витримаємо його 30 хвилин.
На деку выстелим пергаментний кулінарну папір і столовою ложкою викладемо тісто. Дотримуємося відстань між коржиками. Потім кожну «ляпку» тесту столовою ложкою або широким ножем розмазуємо, намагаючись відсунути тісто від центру до краях у вигляді пелюсток. Розігріємо жарову шафу до 180 градусів і відправимо на 5-8 хвилин наші красиві коржики для підрум\’янення. Відразу у гарячому вигляді, не даючи їм охолонути, формуємо м\’яке тісто у вигляді красивої кошики. Можна підібрати якусь форму і з її допомогою зробити в центрі коржика поглиблення. Коли тісто охолоне воно залишиться в такому вигляді.
Зараз готуємо салат. Спочатку нарізаємо кубиками яблуко. Дрібно нарізаємо стебла селери і курагу. Нарізаємо На скибочки нектарини і ківі, а на сухій сковорідці обсмажуємо насіння кунжуту. Зараз в наші підготовлені кошики викладемо фрукти, сельдерей і овочі. Зверху збризніть їх соком апельсина і підливаємо травневим медом і посипаємо підсмаженими насінням кунжуту.
Рецепт 4. Літній салат з грушами
Необхідні інгредієнти:
– яблука – 400 г;
– груші – 400 г;
– лимон і апельсин – по штуці;
– щіпка кориці;
– лимончелло – 4 ст. л.;
– полуниця або малина – 100 р.
Спосіб приготування:
Спочатку ми приготуємо для цього салату унікально смачну заправку. Беремо цедру лимона і апельсина і натираємо їх на тертці. Вливаємо лімончелло і додаємо трохи меленої кориці. Сюди ж видавлюємо сік з половинки апельсина і половинки лимона.
Зараз груші та яблука очистимо й наріжемо їх кубиками. Потім з\’єднаємо кубики з заправкою, додаємо ягоди і можна ще додати кубики жовтої солодкої дині (якщо така у вас знайдеться). Ми повинні розуміти, що солодка жовта дозріває пізно влітку, тому майте на увазі, що салат виходить смачним і без дині, тому її ми не включили в перелік необхідних інгредієнтів. Даємо салату настоятися 20 хвилин, після чого перекладемо його за пилкам. Зверху можна викласти кубики бісквіта і подати до столу. За ці 20 хвилин салатик виділить т смачний сік, яким згори можете полити бісквітні кубики, що додасть їм смачний ванільний аромат.
Літній салат – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
– Якщо ви будете готувати для себе салат з фруктів, то обов\’язково дайте йому деякий час настояти. Потім при бажанні можна злити виділений фруктами сік, перелити його в каструльку і уварити до загустіння.
– Особливий аромат фруктового літнього салату додасть свіжа м\’ята. Додавати її до салату потрібно тільки перед тим, як ви будете відставляти для настоянки.