03.03.2014 05:30
У світі існує безліч найрізноманітніших видів салатів, серед яких є і прості в приготуванні, і досить складні. Деякі з нас віддають перевагу такому виду салатів, які успішно замінюють вечерю або навіть обід, включаючи до складу інгредієнти з високим вмістом вітамінів і мінералів, інші воліють обходитися простим складом салату, вживаючи їх до гарніру. Якщо відкрити дверцята свого холодильника, то там завжди можна знайти продукти, які в поєднанні можуть перетворитися в салат. Згадайте хоча б походження відомого всім салату «Цезар», який народився саме на такому факті. Саме мінімальний запас продуктів змусив американського кулінара італійського походження створити шедевр кулінарії, який до сьогоднішнього дня не втратив свою популярність.
Зараз ми розглянемо декілька варіантів рецептів, основними інгредієнтами яких будуть куряче м\’ясо і гриби, а додавання ще декількох інгредієнтів зробило їх різними. Салат сам по собі є прекрасним блюдом, а якщо до його складу входять низькокалорійні продукти, з вмістом великої кількості вітамінів і мінералів, то це взагалі ідеальний варіант.
Рецепт 1. Салат з курки з грибами, з додаванням сиру
Цей салат досить ситний, але він ніяк не перевантажує шлунок. В якості заправки ви, звичайно, можете використовувати майонез, але якщо ви прихильник ідеальної фігури і слідкуйте за кожною вживаної калорией, то замініть майонез йогуртом. Необхідні продукти: філе курки – 0,5 кг; яйце куряче – 4-5 шт; печериці – 0,5 кг; сир – 300 г; морква – 1 шт; цибуля – 1 шт; олія кукурудзяна та йогурт (майонез) – за смаком.
Подготовляем продукти, і спочатку добре промиємо під проточною водою. Обсушим і беремося за нарізку. Гриби наріжемо на невеликі кубики. Моркву і цибульку натираємо на крупній тертці. На сковорідку наливаємо трохи кукурудзяна або оливкова олія і відправляємо гриби, цибулю і моркву. Пам\’ятайте, що не варто наливати багато масла, тому як в процесі гасіння гриби відпустять свій сік.
Окремо відваримо яйця і куряче філе. Коли все охолоне до кімнатної температури, беремося за курячу грудку і наріжемо її на кубики. Натираємо яйця і сир на тертці і всі інгредієнти акуратно перемішаємо. Заправимо салат йогуртом (майонезом) і на 20-30 хвилин відкладемо в холодильник. Перед подачею на стіл викладемо салат на подушку з зеленого листя салату, а зверху можемо прикрасити обсмаженими горіхами і тоненькими слайсами сиру. Вкуснотище!
Рецепт 2. Салат з курки і маринованими грибами
Поєднання курячого філе з маринованими грибочками дало цього салату прекрасний смак і цікаве післясмак. Щоб його приготувати вам будуть потрібні наступні інгредієнти: філе – 1 шт; мариновані грибочки – 1 банка; морква – 1 шт; майонез або йогурт – 4-5 ст. л.; свіжа зелень, сіль і перець – за смаком.
Перше що потрібно нам зробити, це очистити філе курки від надлишків жиру і хрящиків, помити і опустити в каструлю з киплячою підсоленою водою. В окремій каструлі ми зваримо морквину. Після того як відварені інгредієнти охолонуть, моркву наріжемо дрібними кубиками, а філе акуратно поділяємо на волокна. З баночки зливаємо маринад, і грибочки красиво нарізаємо слайсами. Всі інгредієнти акуратно перемішуємо, заправляємо сіллю за смаком і заправляємо майонезом або йогуртом. Готовий салат красиво викладемо на тарілку, покладену свіжими листям салату. Зверху прикрашаємо салат дрібно порізаної зеленню і можемо подавати його до столу. Випробуйте цей варіант – дуже смачно!
Рецепт 3. Салат з курячого філе, грибами і помідорами
Головна особливість цього салату полягає в тому, що ми його заправимо не майонезом або йогуртом, а гірчичною заправкою, яка і додасть салату оригінальний смак і післясмак. Підготуємо: філе курки – 200 г; свіжі печериці; перець болгарський – 0,5 шт; помідори – 1-2 шт. середньої величини; легкий майонез, гірчиця, сіль, перець і лимонний сік за смаком. Для сервірування нам знадобляться свіжі листя зеленого салату, які ми відразу опускаємо в крижану воду і відправляємо в холодильник.
Приступимо до приготування. Гриби очистимо, помиємо. Разрежем на 4 частини і відправимо на сковорідку обсмажитися в оливковій олії. У підсоленій воді відваримо філе курки. Остудимо продукти і можемо приступати формування салату. Перше що нам потрібно зробити, так це підготувати гарне широке блюдо для салату і стелити його салатною подушкою, попередньо обсушивши листя. Нарізаємо філе на кубики і змішуємо його з смаженими грибочками. З легкого майонезу, зернистої гірчиці і лимонного соку приготуємо соус. Ви можете збити всі інгредієнти, після чого посолити і поперчити за смаком. Заправляємо салат і викладемо на середину тарілки. Половинку болгарського перцю очистимо від волокон і насіння, наріжемо його кубиками і посипаємо зверху салат. Помідор нарізаємо шматочками і викладемо їх по колу салату. За бажанням, можна прикрасити салат насінням кунжуту і тонкими слайсами твердого сиру.
Рецепт 4. Салат з куркою, грибами і ананасами
Оригінальний і смачний салат, приготований з курячого філе, грибів і ананасами по достоїнству може зайняти гідне місце на ваших кухнях. Готувати цей салат зовсім не складно. Для приготування необхідно підготувати: грудки курячі – 2 шт; яйця – 5 шт; ананас консервований 1 банка; шампіньйони – 1 банка; цибуля – 1 шт; гірчиця зерниста і майонез для заправки.
У цьому салаті вам потрібно використовувати не мариновані шампіньйони. А звичайні, відварні або ж купити свіжі грибочки і відварити їх у підсоленій воді. В іншій каструлі відваримо наші курячі грудки. Ще потрібно відварити курячі яйця. Дамо інгредієнтів охолонути. Поки вони остигають, очистіть цибулину і дрібно наріжте. З холодних яєць зніміть шкаралупу і від\’єднайте білок від жовтків. Яєчні білки дрібно наріжте гострим ножем і змішайте його з цибулею. Жовтки розітріть в пюре і змішати з майонезом і гірчицею. Додайте трохи ананасового соку і ще раз перемішайте і відставте соус в холодильник на 20-25 хвилин. Курячу грудку і ананаси нарізаємо скибочками, змішаємо з відвареними печерицями, заправляємо охолодженим соусом і можемо подавати до столу. Викладемо його на красиву тарілку, прикрасимо зеленими листям салату і зернами граната.
Рецепт 5. Салат з курки з грибами і брокколі
Безумовно, що цей салат, приготований за цим рецептом, вразить вас своїм унікальним ароматом і чудовим поєднанням смаку всіх інгредієнтів. Такий салат не лише смачний і легкий, але ситний. Необхідні інгредієнти: куряча грудка – 0,5 кг; печериці свіжі – 300 г; броколі свіжоморожена – 0,5 кг; мариновані корнішони – 10 шт; майонез – за смаком, каррі – 0,5 ч. л; рослинна олія для смаження.
Приступимо до роботи. Поставимо каструлю з водою, додамо сіль і відразу після закипання опустимо в неї курячу грудку. Варимо на середньому вогні, періодично знімаючи піну шумівкою. Коли піна перестане утворюватися, накриємо каструлю кришкою і на мінімальному вогні варимо півгодини. Вибираємо м\’ясо з каструлі і викладемо на тарілку – нехай остигає. Охолоджене філе ви можете порвати на волокна руками або нарізати на кубики. Відставте в сторону і прийміть за наступний інгредієнт – брокколі.
У каструлю наливаємо воду, доведемо її до кипіння і відправимо в неї свіжозаморожені брокколі. Убавим вогонь до мінімального, і протягом 5 хвилин буде бланшувати в киплячій воді. Відразу зливаємо воду через друшляк і дамо повністю стекти всій воді. Відставимо убік, нехай трохи охолоне, після чого наріжемо брокколі на невеликі частини. Якщо у вас великі суцвіття, то досить розрізати на 4 частини. Маленькі суцвіття розрізати не потрібно.
Зараз печериці промиємо під краном і нарізаємо слайсами (пластинками). На сковороду наливаємо олію і відправимо в неї грибочки. Перемішаємо силіконової лопаткою і на середньому вогні обсмажимо до золотистого кольору, періодично перемішуючи. В кінці приготування додамо сіль і трохи меленого перцю.
Невеликі мариновані корнішони подрібнюємо на кубики.
Зараз приготуємо заправку для салату і почнемо його збирати. Наливаємо в піалу або чашку майонез, додаємо карі і добре перемішуємо.
Збираємо салат. Викладемо в глибоку миску шматки курячого філе, обсмажені шампіньйони, брокколі і кубики корнішонів. Перемішати ложкою і додамо приготований соус із майонезу і каррі. Рекомендуємо до цього салату кожному з гостей окремо подати маленьку соусницю з соусом – нехай кожен сам собі доливаємо потрібну йому кількість соусу.
Спробуйте приготувати цей салат, в якому ідеально поєднується смак всіх його інгредієнтів.
Корисні секрети і поради від кулінарів
– перед тим як опустити в киплячу воду куряче філе, обов\’язково посоліть воду, а грудку очистіть від плівки і жирового прошарку.
– кількість соусу або заправки до салатів ви повинні підбирати самостійно, залежно від ваших смакових уподобань.