05.02.2013 22:14
Салат курка з горіхами – загальні принципи і способи приготування
Гавайський, Королівський, Екзотичний, Оригінальний – назви салатів можуть бути різні, але одними з головних компонентів в них є куряче м\’ясо та горіхи, найчастіше волоські. Якщо просто змішати курку з горіхами і заправити майонезом – вийде легкий салатик. А щоб надати йому смакові відтінки і урізноманітнити варіанти, додають інші інгредієнти. Їх може бути дуже багато і всі вони різні – починаючи від вареної картоплі, моркви, грибів, огірків, до чорносливу, ананасів, яблук тощо Салати з курки допомагають прикрасити й урізноманітнити святковий стіл і подобаються практично всім. Їх виставляють у загальному блюді або подають порційно в прозорих келихах або у вигляді пірамідки на тарілці – так вони виглядають більш вишукано.
Салат курка з горіхами – підготовка продуктів
Салат з подрібнених інгредієнтів і майонезу – страва швидко псується, тому для його приготування потрібні тільки свіжі продукти. Його можна нарізати і змішати заздалегідь, але заправляти майонезом – тільки незадовго перед подачею на стіл. Щоб швидко і без суєти зробити салат, всі компоненти потрібно завчасно підготувати – відварити, остудити, почистити. Щоб вони не заветрелись, їх накривають тарілкою або кладуть у пакет і зберігають у холодильнику. Залишиться тільки продукти нарізати і заправити соусом або сметаною. Подрібнюють інгредієнти для салату за допомогою ножа або натирають на тертці.
Салат курка з горіхами – найкращі рецепти
Рецепт 1: Салат курка з волоськими горіхами
Дуже-дуже смачний салат. Інгредієнти вказані на 1 порцію, т. к. він готується порційно. Компоненти укладаються шарами в кухоль, потім її перевертають і салатик, у вигляді красивої башточки, виявляється на вашій тарілці. Якщо вам необхідно розрахувати інгредієнти для всіх гостей, просто помножте їх на потрібну кількість людина.
Інгредієнти: 1 яйце круто, 2 стіл. лож. дрібно тертого сиру, 3 стіл. лож. відвареного або копченого філе стегенця (дрібно порізати), 1 з гіркою стіл. лож. мелкорубленых волоських горіхів, кислого яблука, невеликої цибулини, майонез. Маринад для лука: стакан води, стіл. лож. солі, 2 стіл. лож. оцту (9%), 3 стіл. лож. цукру.
Спосіб приготування
Спочатку всі інгредієнти відварюються, якщо треба, і нарізаються або подрібнюються на тертці. Горіхи почистити і подрібнити в дрібну крупку. Яблука – крупно натерти, білок яйця – натерти крупно, жовток – дрібно. Цибулю порізати дрібними кубиками і замаринувати, для настоювання вистачить одного-двох годин. Якщо гаряча вода (не окріп), менше – півгодини. Маринад робиться просто – змішуються до повного розчинення всі інгредієнти.
З підручних засобів знадобиться склянка або чашка, бажано одного діаметру від верху до низу з рівними стінками.
Зібрати салат шарами в такій послідовності, злегка утрамбовувавши їх ложкою:
– дрібно натерті жовтки;
– твердий сир, майонез;
– подрібнені волоські горіхи;
– крупно натерте яблуко, майонез;
– ще раз волоські горіхи;
– подрібнене куряче м\’ясо;
– маринована цибуля, майонез;
– волоські горіхи;
– крупно тертий варений білок.
Салат зібраний. Залишилося викласти його на тарілку. Щоб легше було це зробити, необхідно пройтися ножем по стінках кружки, щоб відокремити масу. Стакан накрити тарілкою і перевернути, злегка струснувши. Салат можна прикрасити майонезом, «намалювавши» смужки, клітини, квіточки. Це дуже зручно робити, якщо майонез упакований в м\’якому пакеті. Потрібно зрізати невеликий куточок, щоб вийшло отвір дуже маленького діаметра і можна малювати, видавлюючи соус.
Рецепт 2: Салат курка з чорносливом і горіхами
Чорнослив вже давно є не тільки сухофруктом, з якого роблять десерти – з ним тушкують м\’ясо, варять каші, додають в несолодкі салати. Він надає страві цікавий пікантний смак. У першому варіанті представлений рецепт гостренького салату, з додаванням майонезу, лимонного соку і часнику, у другому – більш нейтрального смаку, з додатковими інгредієнтами з картоплі та моркви. Обидва варіанти дуже цікаві і смачні.
Інгредієнти (1 варіант): 300г філе (або грудки), 20-25шт. м\’якого чорносливу, півсклянки чищених горіхів, сіль, 1-2 зубки часнику, 1 стіл. лож. соку лимона.
Спосіб приготування
М\’ясо відварити, остудити, нарізати дрібними кубиками.
Чорнослив помити і нарізати соломкою. Бажано купувати сухофрукти хорошої якості, не пересушені, без кісточок. Якщо плоди жорсткі, попередньо залити водою і дати злегка розмокнути.
Горіхи крупно порубати.
Приготувати соус-заливку. Часник дрібно натерти, влити сік лимона, додати сіль і майонез. З\’єднати і ретельно перемішати всі компоненти салату, додати соус і дати настоятися години дві-три.
Інгредієнти (2 варіант): 1 відварна грудка (300-400г), 3 картоплини, 2 моркви, 20-25шт. чорносливу кисло-солодкого, сіль, майонез, півсклянки горіхів очищених.
Спосіб приготування:
Моркву і картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити. Окремо – крупно натерти. Кому звичніше різати салат, можна нашаткувати дрібними кубиками.
Далі салат укладається шарами:
– картопля – посолити, полити майонезом;
– дрібно порізаний чорнослив, майонез;
– дрібно нарізана відварна курка, майонез;
– морква, майонез;
– подрібнені горіхи.
Дати настоятися кілька годин на холоді.
Рецепт 3: Салат з ананасами куркою та горіхами
Якщо ви не пробували такий салатик, настійно рекомендуємо. Недарма він носить назву – «Королівський». З інгредієнтами можна трохи поекспериментувати, наприклад, прибрати гриби, якщо ви їх не любите. Або замінити один варений стегенце на копчений смак моментально збагатиться новими нотками. Можна в салаті використовувати і консервовані гриби, але зі свіжими виходить набагато пахучіше і смачніше.
Інгредієнти: 2 курячих стегенця, 400г печериць, 1 банка ананасів, півсклянки волоських горіхів чищених, чорний перець, сіль, майонез, олію.
Спосіб приготування
Стегенця відварити, остудити. Зняти м\’ясо і порвати його на великі шматочки руками.
Гриби нарізати пластинками і обсмажити з додаванням невеликої кількості олії. Остудити.
З банки з ананасами злити рідину і нарізати шматочками, ділячи кружечок приблизно на вісім частин.
Горіхи порубати.
Настає найвідповідальніший момент: всі інгредієнти змішуються в салатниці, посипаються сіллю, перцем і заправляють майонезом. Салатик ще раз перемішати і можна подавати.
Салат курка з горіхами – корисні поради досвідчених кулінарів
– Відварюючи куряче м\’ясо на салат, класти його потрібно у киплячу воду, так воно виходить більш смачним і зберігає більше корисних речовин.