24.01.2013 04:52
Салат з мідій – загальні принципи і способи приготування
Якщо ви хоч раз бували на узбережжі Чорного моря, напевно, не відмовили собі в бажанні спробувати справжню свіжоприготовлену мідію. Всі ці морепродукти – мідії, креветки, устриці, – дуже поживні, містять велику кількість білків, але абсолютно безпечні для нашої талії. Мідії в цьому плані самий унікальний продукт – адже в 100 грамах міститься всього 20 ккал. Жирів у них мінімум, зате вітамінів Е і В, ненасичених жирних кислот, фосфоліпідів та інших корисних речовин, з надлишком. Деякі поради дієтологів намагаються навіть схуднути за допомогою молюсків.
Отже, готуємо салат з мідій – додатково запасаємося ще і кальцієм, магнієм і йодом. А це означає, що тепер можна бути спокійним і за свій емоційний стан, адже нам не страшні будь-які стреси, так і щитовидна залоза буде в порядку. Мідії просто необхідні чоловікам – саме вони збільшують чоловічу силу, і допомагають довго залишатися молодими, запобігаючи природні процеси старіння. Народна медицина давно зарахувала мідії до розряду афродизіаків, а низький вміст холестерину, нормалізує роботу печінки.
Салат з мідій – підготовка продуктів
В нашій країні найчастіше можна купити заморожені мідії. Готувати їх потрібно в день покупки, так як размораживаясь, він швидко псуються. Вони входять до складу різних страв, починаючи від салатів і закінчуючи дієтичними супами. Пам\’ятайте про те, що цей продукт вимагає особливої уваги, так як може викликати саме небезпечне отруєння з неякісних продуктів. Вибирайте ретельно, приглядывайтесь і принюхуйтесь. Запах повинен бути морським, раковини щільно прикриті. Якщо стулки відкриті, а при натисканні не закриваються, значить, їх брати не слід. У їжу вживається м\’ясо з нутрощами – вміст раковини. Заправляти салати можна майонезом, соєвим соусом або лимонним соком.
Салат з мідій – найкращі рецепти
Рецепт 1: Салат з мідій з яйцями і майонезом
Дуже просто і смачний салат готується легко і швидко. Всі продукти готові, потрібно тільки відварити мідії і яйця.
Інгредієнти: яйця (3 шт), заморожені мідії (200 грам), твердий сир (150 грам), пертушка, листочки салату для оформлення, огірок, майонез (2 ложки).
Спосіб приготування
Відварюємо яйця і нарізаємо їх, можна з допомогою яйцерізки. Натираємо на тертці сир, промиваємо мідії під проточною водою, заливаємо холодною водою, солимо і ставимо на плиту. Після закипання мідіям достатньо 2 хвилини, щоб зваритися. Промиваємо і підсушуємо петрушку, дрібно нарізаємо. Сливам воду через сито і залишаємо мідії, щоб стекла вода. Всі компоненти змішуємо в мисці, і заправляємо майонезом. На дно плоскої тарілки або салатника покласти лисяча салату. Зверху викладаємо салат з мідій, гарнір – гарно нарізаний свіжий або маринований огірок. Дуже апетитно!
Рецепт 2: Салат з мідій з рисом
Якщо ви запланували використовувати розморожені мідії, то подбайте заздалегідь про те, щоб вчасно їх розморозити. Кращий варіант – це перекласти в миску і поставити не в морозилці, а в холодильнику. Приготуйте довгозернистий рис.
Інгредієнти: молоко (250 грам), оливкова олія, петрушка, лавровий лист, сіль, перець, рис (150 грам), помідори черрі (8 шт), яйця варені (2 шт).
Спосіб приготування
Розморожуємо і промиваємо мідії. Варити їх будемо в молоці, тому переливаємо в каструлю і стежимо, щоб не втекло. Кладемо в нього лавровий лист, перець горошком, мідії, трохи солі, варимо 4 хвилини після закипання. Перекладаємо в миску шумівкою. Варимо розсипчастий рис, змішуємо його з мідіями. Наріжемо часточками помідори черрі і яйця, петрушку. Заливка – масло, оцет, перець мелений і сіль, заправити мідії. Розкладаємо по тарілках, прикрашаємо помідорами, зеленню і яйцями.
Рецепт 3: Салат з мідій з маринованими грибами
Мариновані гриби відмінно поєднуються з мідіями. Ви отримаєте відмінний салат, заправлений лимонним соком. Оливки можна порізати кільцями і змішати з салатом, або просто викласти зверху для прикраси.
Інгредієнти: мідії (500 грам), олія (20 грам), лимон (1 шт), маринований огірок (2 великих), гриби мариновані ( 150 грам), оливки.
Спосіб приготування
Нарізаємо цибулю і обсмажуємо його на невеликому вогні до напівготовності. Промиваємо мідії і просушивши, відправляємо на сковороду. Гасити приблизно 10 хвилин, помішуючи. Вода повинна випаруватися, а мідії добре пропарити. Викладаємо їх на тарілку. Маринований огірок і гриби нарізаємо полуколечками. З\’єднуємо інгредієнти в салатник, поливаємо їх лимонним соком, прикрашаємо оливками і подаємо до столу.
Салат з мідій – корисні поради досвідчених кулінарів
Велика кількість спецій або яскраво виражений соус може заглушити смак, але це не стосується вина, в якому можна зварити мідії. Залийте 2 склянки білого або червоного сухого вина зі спеціями в глибоку каструлю, закладайте мідії і варіть близько 5 хвилин після закипання. Пам\’ятайте про те, що нерозкритих молюсків в їжу вживати не можна. Салат з таких мідій набуває яскравий виражений смак. Це справжній делікатес.
Мідії: це цікаво
Панцир мідії складається з двох гладких стулок, сполучених не м\’язами, вони дихають за допомогою спеціального органу (сифона), захоплюючи і втягуючи воду. Необхідний для дихання кисень відділяється зябрами з води. Сифон також захоплює і їжу. Дрібна суспензія, проходячи через зябра, фільтрується і потрапляє в рот, розташований прямо біля сифона.
Ці молюски розмножуються ікрою, відкладаючи за 1 раз близько 15 мільйонів ікринок чорного кольору. Ікра виношується під самими зябрами. Маленькі молюски спочатку не мають раковини, вони формуються набагато пізніше, роблячи молюска більш важким. Під цією вагою він все більше і більше опускається на дно, але живе не на дуже великій глибині – всього лише від 3 до 30 метрів. Поширені вони практично по всій планеті і мають промислове значення, їх навіть вирощують на спеціальних фермах.
Але іноді зустрічаються отруйні мідії, які можуть привести до смерті людини. Чому це відбувається? Вчені довго шукали відповідь на це питання. Одна з версій – панцирні отруйні водорості, які можуть потрапляти мідій в їжу. Цікаво, що мідії можуть накопичуватися в величезні колонії, утворюючи цілі купи. Одне з найбільших скупчень молюсків, виявлених дослідниками морських глибин, було в діаметрі 100, а заввишки 20 метрів.