28.08.2012 02:27 Автор: Автор: Наталія Моренко
Салати з яблуками – загальні принципи і способи приготування
Яблука – дуже вітамінні плоди. І, незважаючи на те, що вони смачні самі по собі їх досить часто додають у різні страви, у тому числі і в салати. У салатах яблука надають свіжість, роблять смак страви особливим. І, що важливо, яблука не вимагають, як правило, ніякої попередньої обробки.
Салати з яблуками – підготовка продуктів
Для початку необхідно вибрати якісні яблука. Слід купувати тверді плоди з блискучою шкіркою – такі будуть самими соковитими. На яблуках не повинно бути вм\’ятин та коричневих бочков.
Для додавання в салати слід яблука ретельно обмити, видалити серцевину з насінням (є спеціальні ножі, які прискорюють цей процес). Найчастіше потрібно зчищати шкірку і, хоча іноді варто готувати разом з нею.
Салати з яблуками – найкращі рецепти
Рецепт 1: Австралійський яблучний салат
Цей легкий і ситний салат відмінно підійде для перекусу в обідню перерву.
Інгредієнти:
250 грам яблук,
4 помідора,
2-3 огірка,
200 грам відварного курячого філе,
2 кореня селери,
листя зеленого салату,
50 грам шинки,
апельсиновий сік,
майонез.
Спосіб приготування:
1. Селера необхідно відварити, потім очистити від шкірки і порізати невеликими кубиками.
2. Огірки та яблука слід нарізати кубиками, бажано однакового розміру.
3. Нарізані інгредієнти в миску, збризнути лимонним соком і перемішати. Туди ж додати порізане шматочками філе курки.
4. Шинку потрібно тонко нарізати і згорнути шматки трубочкою. Слід порізати часточками помідори.
5. На середину салатника потрібно викласти перемішані яблука, селера, огірки і курку, полити майонезом, прикрасити все це листям салату, шматочками помідора і скибочками шинки, злегка полити майонезом.
Рецепт 2: Бранденбурзький салат з яблуками
Дуже легкий у приготуванні салат, який має пікантний смак. Припаде до душі тим, хто любить гострі страви.
Інгредієнти:
кисле яблуко,
груша,
200 грам сиру емменталь (або будь-який твердий сир),
столова ложка грубозернистим гірчиці,
їдальня ложка лимонного соку,
2 столові ложки мигдалевих горіхів,
3 столові ложки яблучного йогурту,
2 столові ложки майонезу,
щіпка цукру, сіль.
Спосіб приготування:
1. Грушу і яблуко необхідно очистити, видалити серцевину і нарізати соломкою. Сир також необхідно очистити соломкою. В дрібну крихту подрібнити мигдаль. І всі інгредієнти скласти в миску.
2. В окремій мисці потрібно збити майонез, гірчицю, йогурт, лимонний сік, цукор і сіль.
3. Заправити салат отриманим соусом і викласти в салатник.
Рецепт 3: Салат з яблук, крабів і апельсинів
Незвичайний рецепт приготування салату з оригінальним соусом. Таке блюдо більше підходить для святкового столу.
Інгредієнти:
3 яблука,
банку крабового м\’яса,
листя зеленого салату,
2 апельсина.
Для соусу:
столова ложка томатного кетчупу,
їдальня ложка сметани,
соус табаско,
свіжозмелений чорний перець, сіль,
трохи коньяку (додавати за бажанням).
Спосіб приготування:
1. Яблука слід очистити, видалити насіння, нарізати їх скибочками або кубиками.
2. Очищені від шкірки апельсини слід порізати часточками. Скласти в миску листя салату, потім покласти на них нарізані апельсини, яблука і крабове м\’ясо.
3. Окремо приготувати соус: сметану змішати з кетчупом приблизно в однакових пропорціях. Туди ж для гостроти додати трохи соусу табаско і трохи коньяку. Все ретельно перемішати, знайти правильне смакове поєднання, а потім заправити соусом салат і подати на стіл.
Рецепт 4: Капустяний салат з грушами, яблуками і горіхами
Цей салат дуже легкий і вітамінний, підходить для перекусу протягом дня.
Інгредієнти:
велике яблуко,
морква,
качан пекінської капусти,
груша,
2 столові ложки меду,
120 мл несолодкого йогурту,
1/4 лимона (цедра і сік),
волоський горіх,
сіль, перець, петрушка.
Спосіб приготування:
1. Моркву і капусту потрібно нашаткувати, грушу і яблуко порізати кубиками, горіхи порубати, зелень подрібнити.
2. Всі інгредієнти перемішати, заправити соусом і дати настоятися 5-10 хвилин.
Рецепт 5: Теплий салат з яблуками і курячою печінкою
Цікавий варіант приготування салату з яблуками. Яблука в даному випадку потрібно обсмажувати, поки вони злегка не підрум\’яняться. Салат виходить не тільки ситним, але і неймовірно смачним.
Інгредієнти:
2 яблука
300 грам курячої печінки,
пучок листового салату,
3 помідора,
оливкова олія,
шафран, сіль.
Спосіб приготування:
1. Яблука необхідно очистити від шкірки, порізати товстою соломкою. На оливковій олії окремо слід підсмажити підготовлені яблука, печінка і помідори.
2. Помиті і обсушені листя салату слід нарвати руками і викласти на тарілку. Потім зверху покласти печінку, яблука і помідори. За смаком приправити салат шафраном і сіллю.
Салати з яблуками – корисні поради досвідчених кулінарів
Яблука багаті залізом, тому порізані вони швидко темніють, що в салатах виглядає не дуже естетично. Тому порізані часточками або кубиками яблука завжди слід збризкувати лимонним соком. Як варіант – порізані яблука можна вмочити в злегка підсолену воду – окислюватися плоди також не будуть.
Варто експериментувати в салатах і з соусами. Йогурт, сметана – це дуже традиційно. Відмінно поєднуються яблука з маслом виноградних кісточок. Можна пробувати і багатокомпонентні соуси, які надають салатам з яблуками дуже незвичайний смак.