28.08.2012 01:58 Автор: Автор: Юлія Криховецкая
Що може бути смачніше для нашої людини, ніж зимовий салат? Та нічого. Улюблений багатьма протягом не одного десятиліття, він зайняв свою нішу в святковому і повсякденному меню кожної сім\’ї.
Зимовий салат – загальні принципи і способи приготування
Для цього салату зазвичай використовуються овочі, які доступні в зимовий час року (картопля, цибулю, моркву, солоні або мариновані огірки), яйця, різні види м\’яса, рибопродукти або гриби. Заправляти його можна майонезом, сметаною, йогуртом або їх сумішшю. Все суто індивідуально і фантазія тільки вітається. Кожна хазяйка зможе «відкоригувати» рецепт зимового салату під свої уподобання і смаки.
Зимовий салат – підготовка продуктів
Підготовка продуктів полягає в їх відварюванні у воді або пароварці з наступним очищенням і нарізкою.
Зимовий салат – найкращі рецепти
Рецепт 1: Зимовий салат «Олів\’є»
Цей салат перетворить у святковий будь буденний стіл, адже його смак прекрасно відомий всім з дитинства. На виході з даної кількості інгредієнтів виходить 6 літрів готового продукту. При бажанні можна рецепт скоротити.
Інгредієнти:
Будь-який вид м\’яса – 300 г;
середня морквина – 6 шт.;
середні картоплини – 6 шт.;
солоний (маринований огірок) – 6 шт.;
велика цибулина – 1 шт.;
майонез – 400 г;
перець, сіль;
консервований горошок – 1 банку;
яйця в круту – 6 шт.
Спосіб приготування
Відварити моркву і картоплю, остудити, очистити і нарізати їх дрібними кубиками. Будь-яке м\’ясо (варене чи копчене м\’ясо, ковбаса) і яйця подрібнити аналогічно овочів. Також вчинити і з солоними огірками. З горошку злити маринад і висипати його в салат. Додати туди ж дрібно подрібнену цибулину. Все гарненько перемішати, заправити майонезом, а також сіллю і перцем на свій розсуд. Поставити в холодильник для настоювання години на 2.
Рецепт 2: Зимовий салат з квасолею
Незважаючи на те, що в цьому салаті зовсім мало складових, він досить смачний і допоможе в холодну пору року наситити організм корисними речовинами.
Інгредієнти:
Цибуля – 4 шт.;
консервована квасоля – 1 банка;
рослинна олія;
яйця в круту – 2 шт.;
майонез;
морква – 4 шт.;
солоні огірки – 4 шт.
Спосіб приготування
Моркву і цибулю почистити, нарізати кубиками і пропассеровать на маслі, а потім накрити сковорідку кришкою і трохи протушкувати. Далі їх треба відкинути на сито, щоб пішов зайвий жир.
Огірки порізати кубиками, додати до них квасолю і цибулю з морквою. Все добре перемішати, заправити майонезом, а також сіллю за смаком.
Рецепт 3: Зимовий салат з печерицями
Цей салат своїм смаком вдихне свіжість в будь-сірий зимовий день. Поєднання грибів і зеленого горошку припаде до смаку багатьом.
Інгредієнти:
Печериці – 200 г;
картопля – 2 шт.;
консервований горошок – 100 г;
зелена цибуля;
майонез;
рослинна олія;
морква – 2 шт.;
солоні огірки – 2 шт.;
яйця в круту – 2 шт.
Спосіб приготування
Яйця, моркву і картоплю відварити, трохи остудити і почистити. Картоплю і моркву подрібнити кубиками, також вчинити з огірками і яйцями. Гриби обсмажити на сковороді з маслом, а потім посолити за смаком. Додати їх у салатницю до решти продуктів, туди ж приєднати горошок, перемішати, заправити майонезом. Поставити в холодильник на деякий час, щоб страва добре настоявся. При подачі прикрасити зверху дрібно подрібненою зеленою цибулею.
Рецепт 4: Зимовий салат «Гурман»
В салаті використано всіма давно улюблене поєднання крабових паличок, пекінської капусти та кукурудзи. Досить легкий, тому його може собі приготувати будь-яка дівчина, строго стежить за своєю фігурою.
Інгредієнти:
Крабові палички – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
пекінська капуста – 500 г;
яйця в круту – 6 шт.;
сіль;
майонез;
консервована кукурудза – 1 банку.
Спосіб приготування
Нарізати пекінську капусту, трохи посолити і легко прим\’яти руками, щоб вона стала ще ніжніше. Додати кукурудзу, нарізані кубиками крабові палички, цибулину і яйця. Перемішати, заправити майонезом, а також сіллю за смаком. Подавати відразу, інакше з салату може стекти сік.
Рецепт 5: «Зимовий вечір» (з буряком)
Оригінальний варіант ситного вінегрету. Його інгредієнти досить добре між собою поєднуються. Витрати на приготування – мінімальні.
Інгредієнти
Варені яйця – 4 шт.;
часник – 4 зубки або 1 цибулина;
велика буряк – 1 шт.;
Бринза або будь-який інший сир – 150 г;
перець, сіль;
майонез;
солоні огірки – 2 шт.;
консервований зелений горошок – 1 банку.
Спосіб приготування
Відварити буряк, трохи остудити її і нарізати дрібними кубиками. Також подрібнити огірки, сир, цибулю і яйця, додати зелений горошок, майонез. Перемішати, якщо потрібно, додати солі і перцю. Поставити в холодильник години на 2 для відстоювання.
Зимовий салат – корисні поради досвідчених кулінарів
Щоб овочі швидше охололи і краще чистилися, їх відразу ж після варіння потрібно залити холодною водою.
Жирність салату безпосередньо залежить від калорійності використаного майонезу.
Для зимових салатів краще використовувати солоні огірки, ніж мариновані. Вони додадуть страві особливу пікантність і кислинку.