26.08.2012 04:11 Автор: Автор: Юлія Криховецкая
Салат шуба – давно полюбився всім народний рецепт, варіацій якого безліч. Якщо застосувати фантазію, то у вас кожен раз буде виходити нове оригінальне блюдо.
Салат шуба – загальні принципи і способи приготування
Головний принцип цього салату – укладати всі продукти шарами. Деякі господині кожен шар перемазують майонезом, а інші – поливають їм зверху вже готовий салат. Все залежить від особистих смаків і уподобань. Сама назва «шуба» вже говорить про те, що вона повинна бути на щось «одягнена». Продуктом, що вимагає одежинки, може послужити оселедець, будь-які види м\’яса, печінка, гриби та ін. Також буває «порожня» шуба, яку можна готувати у піст або вегетаріанцям.
Салат шуба – підготовка продуктів
Підготовка продуктів для даного салату в основному полягає в варінні і чищенні овочів, а потім їх подрібненні дрібними кубиками або на крупній тертці. Для того щоб зберегти якомога більше корисних мікроелементів в овочах, краще їх зварити в пароварці або спекти в духовці (можна в фользі або рукаві). Такий салат буде набагато смачніше.
Салат шуба – найкращі рецепти
Рецепт 1: Салат шуба «Традиційний» (оселедець під шубою)
Самий традиційний рецепт, выручивший своєю простотою і популярністю не одну сотню господинь.
Інгредієнти
Буряк середніх розмірів – 1 шт.;
картопля – 2 шт.;
велика морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
оселедець – 1 шт. або філе оселедця – 2 шт.;
майонез;
рослинне масло – 2 стіл. лож.;
варене яйце – 1 шт.;
зелену цибулю.
Спосіб приготування
Зварити окремо буряк, картоплю і моркву, охолодити їх, очистити і крупно натерти. Оселедець почистити, розібрати на філе. Цибулину і оселедець нарізати дрібними кубиками.
На дно овального страви щільно укласти кубики всій оселедця, зверху на неї – подрібнену цибулю і рівномірно полити рослинним маслом. Далі укладати продукти щільними шарами, перемазуючи кожен майонезом: картопля, майонез, морква, майонез, буряк. Зверху салат також гарно змастити майонезом, посипати размятым виделкою яйцем і дрібно подрібненою зеленою цибулею. Поставити для просочення в холодильник мінімум на 5 годин.
Рецепт 2: Салат шуба з м\’ясом
Ситний салат, в якому м\’ясної складової може послужити все, що вам доступно – відварний язик, курка, яловичина, смажена свинина, птиця (у тому числі копчена) і просто будь-яка ковбаса.
Інгредієнти
Будь-яке готове м\’ясо – 200 г;
вершкове масло – 50 г;
твердий сир – 50 г;
зелене яблуко – 1 шт.;
варене яйце – 2 шт.;
фіолетовий (звичайний) цибуля – 1 шт.;
сіль;
оцет;
майонез.
Спосіб приготування
М\’ясо і цибулю нарізати невеликими кубиками. Яблуко, твердий сир та яйця крупно натерти. Продукти викладати на підготовлене блюдо шарами, кожен з яких ретельно перемазуючи майонезом. Спочатку м\’ясо, посолити і поперчити його, змастити майонезом. Потім цибулю, збризнути оцтом, змастити майонезом. Далі – терті яйця, трохи підсолити і також присмачити майонезом. Терте очищене яблуко, майонез. Тертий сир і знову майонез. Зверху салат прикрасити тертим замороженим маслом і поставити для настоянки в холодильник години на 3.
Рецепт 3: Салат шуба «Желатиновий»
По-справжньому святкове блюдо. Для заливки можна використовувати будь-яку фігурну форму, контури якої згодом і придбає салат.
Інгредієнти
Слабосолона оселедець – 1 шт.;
варені яйця – 3 шт.;
велика картопля – 3 шт.;
середня буряк – 2 шт.;
майонез;
петрушка;
желатин – 15 р.
Спосіб приготування
Очистити моркву і картоплю, зварити їх у великій кількості води, додавши в неї цибулину, лавровий лист, сіль і перець за смаком. В окремій каструлі відварити буряк, а в цей час поставити набухати желатин.
Оселедець нарізати невеликими кубиками. Морква, яйця, буряк і картоплю окремо крупно натерти. В овочевому бульйоні (300 мл), що залишився від варіння картоплі з морквою, розпустити желатин. Від цієї кількості 70 мл відлити, а решті змішати з майонезом.
Суміш з желированного бульйону і майонезу акуратно додати до інгредієнтів окремо, але не оселедець.
На дно форми покласти подрібнену петрушку, а потім почергово шари, даючи кожному добре застигнути в холодильнику: спочатку буряк, потім картопля, морква і яйця. В самому кінці – оселедець, яку заливаємо бульйоном з желатином, але без майонезу. Знову даємо добре застигнути в холодильнику. Далі – знову заливаємо шар картоплі, а коли він застигне – шар морквини. Залишити в холодильнику для настоянки на ніч. Перед подачею перевернути форму на красиве блюдо, щоб буряк виявилася зверху. Нарізати порційно.
Рецепт 4: Салат «Порожня шуба»
Альтернатива всім м\’ясним і рибним «шуб». Чудово підходить для вегетаріанців або ж для тих, хто дотримується посту.
Інгредієнти
Мариновані (солоні) огірки – 4 шт.;
середні картоплини – 4 шт.;
варені яйця – 4 шт.;
цибуля – 1 шт.;
велика буряк – 1 шт.;
майонез.
Спосіб приготування
Картоплю і буряк зварити в шкірці окремо і охолодити. Огірки, картопля і білки яєць нарізати дрібними кубиками. Буряк крупно натерти. Укладати на блюдо шари у такій послідовності, перемазуючи кожен майонезом: огірки, картопля, білки, буряк. Зверху салат також змастити майонезом і посипати розім\’ятими виделкою жовтками. Дати настоятися 2 години в холодильнику.
Салат шуба – корисні поради досвідчених кулінарів
Смак цього салату безпосередньо залежить від якості майонезу і свіжості інших продуктів.