25.08.2012 22:40 Автор: Автор: Тетяна Ларіна
Про корисні властивості сиру відомо з давніх пір. Він є цінним джерелом корисних амінокислот, мінеральних речовин і вітамінів для організму людини. Вживаючи в день 200 грам сиру, ми забезпечуємо свій організм денною нормою необхідної йому кількості кальцію і половиною денної норми тваринних жирів. Так як сир дуже добре засвоюється, поживні речовини, які він містить, повністю беруть участь в побудові нових тканин, а не відкладаються зайвими кілограмами. Разом з тим, за своєю поживністю сир перевершує яловичину.
Сир є делікатесним продуктом, і поживним компонентом повсякденного меню, і прекрасним інгредієнтом різних гарячих і холодних страв, закусок і салатів. Сирний салат – це досить просте, але дуже смачне блюдо, яке готують з різних сортів сиру з додаванням інших продуктів – грибів, м\’яса, шпинату, селери, кукурудзи, винограду, горіхів і навіть тропічних фруктів. Заправляють сирний салат зазвичай майонезом або сметаною.
Салати з сиром – підготовка продуктів
Головний компонент будь-якого сирного салату, сир, перед додаванням в блюдо нарізають дрібними кубиками або натирають на тертці.
Овочі або інші компоненти салату подрібнюють за його рецептом, зазвичай також нарізають дрібними кубиками.
Дуже часто в салатах з сиру присутній куряче м\’ясо. Щоб досягти кращих смакових якостей салату з сиру з додаванням курки, м\’ясо краще не відварювати, а запікати у фользі. Потім, відокремивши м\’ясо від кісток, його слід нарізати дрібними кубиками.
Салати з сиром – найкращі рецепти
Рецепт 1: Салат з сиром і шинкою
Нескладний у приготуванні і дуже смачний салат. Щоб зробити його більш ситним, потрібно покласти в нього побільше сиру; щоб він вийшов більш легким і менш калорійним, перевагу потрібно віддати овочів (огірків і болгарського перцю). У будь-якому випадку він вийде смачним і красивим, особливо, якщо після приготування прикрасити його маслинами і зеленню.
Інгредієнти:
3 огірка;
2 болгарських перцю;
3 яйця;
300 гр. сиру;
300 гр. шинки;
майонез;
невеликий пучок кропу;
за смаком сіль і перець.
Спосіб приготування:
1. Відварюємо яйця, чистимо і ріжемо дрібними кубиками.
2. Сир і шинку також нарізаємо кубиками.
3. Огірки та перець нарізаємо тонкою соломкою, подрібнюємо зелень.
4. Всі інгредієнти складаємо в миску, потім, посоливши, поперчив і заправивши майонезом, перемішуємо прикрашаємо.
Рецепт 2: Салат з куркою і сиром
Цей салат цікавий тим, що, експериментуючи з його компонентами, можна отримувати абсолютно різні страви. Якщо додамо більше курки – вийде дуже ситне блюдо; сиру – більш пікантна; яєць – воно вийде більш ніжним. Маринований лук додасть йому необхідну гостроту, а ось зелень додавати не варто, так як вона не буде поєднуватися з загальним смаком.
Інгредієнти:
200 гр. твердого сиру;
300 гр. вареного курячого м\’яса;
2 яйця;
чверть цибулини;
1 ст. л. оцту;
за смаком перець, сіль.
Спосіб приготування:
1. Відваривши яйця круто і очистивши, нарізаємо їх дуже дрібними кубиками або натираємо на терці.
2. М\’ясо нарізаємо дрібними шматочками, сир натираємо на крупній тертці або ріжемо дрібними кубиками.
3. Цибулю ріжемо півкільцями, кладемо в миску і, посипавши цукром, гарненько перемішуємо його, щоб пустив сік, потім заливаємо оцтом, змішаним з 1 ст. л. води для того, щоб цибуля не вийшов занадто кислим. Маринуємо цибулю близько півгодини.
4. Змішуємо м\’ясо з яйцями, сиром і цибулею, солимо і заправляємо майонезом.
Рецепт 3: Салат з помідорами і сиром
Салат з сиром і помідорами – ситний за рахунок сиру і яєць, і, разом з тим, присутність помідорів надає йому легкості і дуже апетитний вигляд, а креветок – певну пікантність, через незвичного поєднання інгредієнтів.
Інгредієнти:
300 гр. креветок;
2 помідори;
2 яйця;
70 гр. сиру;
за смаком сіль.
Для заправки:
100 гр. майонезу;
1 ст. л. кетчупу;
2 зубчики часнику
Спосіб приготування:
1. Для приготування соусу змішуємо майонез із кетчупом і подрібненим через чеснокодавку часником.
2. Відварюємо креветки в підсоленій воді, чистимо й нарізаємо (це стосується великих креветок, дрібні залишаємо, як є).
3. Зваривши круто і очистивши яйця, нарізаємо їх невеликими кубиками.
4. Нарізаємо кубиками помідори і сир (якщо у нас помідори черрі, то їх розрізаємо на чотири частини).
5. Склавши докупи всі інгредієнти салату, заправляємо їх з приготовленим соусом і добре перемішуємо.
Рецепт 4: Салат з грибами і сиром
Поєднання сиру і грибів робить цей салат дуже цікавим. Тим більше, що гриби для нього ми самостійно маринуємо зі спеціями в лимонному соці. Додатково салат нічим не заправляємо, грибний маринад цілком замінює майонез.
Інгредієнти:
250 гр. шампіньйонів;
150 гр. сиру;
чверть лимона;
8 перепелиних яєць;
1 пучок салату;
олія рослинна;
за смаком сіль.
Спосіб приготування:
1. Свіжі печериці ретельно миємо й нарізаємо, ділячи їх на 4 частини.
2. Не піддаємо гриби тепловій обробці, а маринуємо їх в лимонному соці, приправивши сіллю, перцем і додавши рослинне масло. Щоб отримати більш багатий смак, можна використовувати суміш перців.
3. Натираємо на тертці сир, варені перепелині яйця чистимо і розрізаємо на половинки, салат ріжемо соломкою.
4. Змішуємо всі компоненти салату, крім яєць, які ми викладаємо поверх салату.
Рецепт 5: Салат з ананасом та сиром
Салат з ананасом та сиром має дуже свіжий смак, він напевно припаде до смаку також любителям пікантних страв. Готувати його дуже швидко і нескладно навіть тим, хто тільки вчиться кулінарного мистецтва.
Інгредієнти:
300 гр. консервованих ананасів;
300 гр. твердого сиру;
2 зубчики часнику;
пр смаком сіль, майонез і зелень петрушки.
Спосіб приготування:
1. Сир натираємо на тертку, ананаси, давши стекти соку, дрібно нарізаємо, часник подрібнюємо за допомогою землянки
2. Змішавши сир і ананаси, додаємо подрібнений часник і майонез. Потім, все ретельно перемішавши, прикрашаємо листочками свіжої петрушки.
Салати з сиром – корисні поради досвідчених кулінарів
При приготуванні салатів із сиром будьте обережні з сіллю, так як сир сам по собі зазвичай досить солоний.
Якщо ви хочете, щоб салат з сиру вийшов більш повітряним, тоді не натирайте його на тертці, а нарізайте за допомогою спеціального ножа.
Якщо ви купили сир для салату заздалегідь, то для хорошого якості страви важливо забезпечити правильне зберігання сиру, яке теж має свої тонкощі. Краще всього помістити сир на нижню полицю холодильника. Найоптимальнішою для зберігання сиру вважається температура 5°С-8°С.
Зберігати твердий сир потрібно загорнутим, щоб він не вбирав в себе сторонні запахи і не висихав в умовах невисокої вологості холодильника.