20.08.2012 03:58
Салат з капусти – загальні принципи і способи приготування
Салати з свіжих овочів неймовірно корисні для здоров\’я, в них міститься унікальний комплекс вітамінів і мінералів, які допомагають людині довгі роки залишатися красивим і здоровим. Якщо наші предки мали можливість готувати салати виключно з білокачанної капусти, то вибір сучасних господинь набагато більш вражаюче, до їх послуг капуста броколі, пекінська, морська та кольорова, з кожним з цих видів можна створювати десятки легких холодних страв.
Рецепт 1: Салат з свіжої капусти
Свіжа капуста – прекрасна основа для салатів, причому, використовувати її можна круглий рік.
Інгредієнти
– 1 невеликий качан свіжої капусти;
– петрушка;
– кріп;
– зелений лук;
– майонез (можна замінити рослинним маслом);
– сіль.
Спосіб приготування
На перший погляд може здатися, що немає більш простого салату, ніж салат зі свіжої капусти, але тут теж потрібні які-ніякі кулінарні навички. Справа в тому, що страва вийде смачним лише в тому випадку, якщо правиться попрацювати з інгредієнтами.
Груба помилка полягає в тому, що зелень просто подрібнюють за допомогою ножа і кладуть у салат, так робити не можна в жодному разі. Промийте кріп, петрушку і цибулю, покладіть їх в глибокий посуд, попередньо розірвавши руками на невеликі шматочки, посоліть і гарненько розітріть з допомогою товкачика. Дуже важливо, щоб зелень під впливом солі пустила сік.
Капусту подрібніть за допомогою ножа або навіть блендера (виходить дуже м\’яка і ніжна консистенція). Капусту додайте до зелені, перемішайте руками і потріть, капуста, як і зелень, повинна пустити сік..
Справа залишилася за малим – заправити салат майонезом або рослинним маслом, кількість цих продуктів залежить виключно від пристрасті кухаря і людей, для яких призначається блюдо.
Рецепт 2: Салат з морської капусти
Морська капуста дуже багата йодом, цей продукт дуже важливий для людей, схильних до впливу радіації.
Інгредієнти:
– 200 грамів морської капусти;
– 2-3 варені картоплини;
– 1 цибулина;
– 2-е чайні ложки цукру і оцту (для маринування лука);
– 100 грамів квашеної капусти;
– рослинна олія для заправки;
– чорний мелений перець;
– зелень;
– сіль.
Спосіб приготування
Салат готується дуже просто: картопля необхідно розрізати на невеликі шматочки, цибулю замаринувати на півгодини в цукрі і оцті, потім додати до картоплі, морську і квашену капусту нарізати і додати в салат, зелень подрібнити руками. Всі інгредієнти, заправити рослинною олією і посолити.
Рецепт 3: Салат з цвітної капусти
Цвітна капуста дуже ситна та поживна, завдяки цим властивостям її шанувальниками стали багато росіян.
Інгредієнти:
– 1 качан цвітної капусти;
– 1 буряк;
– 6-7 штук болгарських перців (бажано зеленого кольору, так салат виглядає більш привабливо і естетично);
– 3 столові ложки оцту;
– трохи чорного меленого перцю;
– 1/2 склянки рослинного масла;
– сіль.
Спосіб приготування
Буряк відваріть і наріжте невеликими шматочками. Цвітну капусту після ошпарювання окропом розділіть на невеликі шматочки, відварити в солоній воді (стежте за тим, щоб шматочки залишалися міцними, дуже важливо не переварити інгредієнт для салату). Змішайте буряк і капусту, додайте перець.
Заправка готується наступним чином: збийте рослинне масло, перець, оцет і сіль.
Залийте салат заправкою.
Перш, ніж подавати страву на стіл, вона повинна просочитися хоча б 30 хвилин при кімнатній температурі.
Рецепт 4: Салат з пекінської капусти з печерицями
Пекінська капуста дуже м\’яка і ніжна, салат з неї припадає до душі дітям та дорослим.
Інгредієнти:
– 300 г пекінської капусти;
– 100 грамів грибів (печериці);
– 1-2 томата;
– 1 цибулина;
– 2 столових ложки оцту;
– 2 столові ложки рослинного масла;
– 1 чайна ложка цукру;
– 1 чайна ложка солі.
Спосіб приготування
Гриби вимити і тонко нарізати, потім помістити в маринад з олії, солі, цукру та оцту, дати постояти протягом 30 хвилин. Цибулю тонко нарізати, томати порізати невеликими кубиками, нашаткувати капусту.
Салат викладається шарами:
1-й шар – пекінська капуста;
2-й шар – цибулю і помідори;
3-й шар – мариновані гриби;
4-й шар – пекінська капусти.
Для любителів більш гострої їжі, салат можна зверху полити маринадом, в якому витримувався цибулю, для людей, що віддають перевагу більш “спокійні тону” у кулінарії буде достатньо гостренького шару з лука.
Салати з капусти – корисні поради досвідчених кулінарів
Перед тим, як готувати салат з капусти, всі інгредієнти слід охолодити, таким чином, збільшується термін зберігання страви.
Салат з свіжої капусти необхідно зберігати тільки в керамічній або емальованому посуді, ще підійде “тара” зі скла.
Якщо не любите часник, але його аромат все ж необхідний у салаті, натріть часником скоринку житнього хліба і покладіть на блюдо, через деякий час вийміть хліб, приємний аромат залишиться.
Якщо завдання полягає в тому, щоб зробити салат більш вітамінізованим, додайте кілька крапель лимонного соку.
Обов\’язково соліть салат перед тим, як додавати рослинне масло, сіль в ньому не розчиняється.
