22.08.2012 02:15 Автор: Автор: Тетяна Ларіна
Салат з копченою куркою – загальні принципи і способи приготування
Копчена курка улюблена багатьма господинями за її специфічний яскравий смак і аромат, соковите м\’ясо і відмінну сполучуваність з іншими продуктами. Ось чому вона є незамінним компонентом багатьох страв, незважаючи на те, що дієтологи стабільно зараховують її до продуктів, які не є корисними.
Однак, і однозначно назвати шкідливою копчену курку не можна. З одного боку, в ній міститься багато холестерину, а з іншого – триптофан, який стимулює вироблення гормонів задоволення. Тому, можна вважати, що при помірному вживанні цього продукту, особливо в складі різних страв, вона не завдасть шкоди ні здоров\’ю, ні фігурі.
Дуже гарні салати з копченою куркою, і кожен поважаючий себе кулінар обов\’язково має в запасі свій фірмовий рецепт. Якщо ви поки що такого не має – скористайтеся нашими рецептами, і ви обов\’язково оберете для себе підходящий.
Салат з копченою куркою – підготовка продуктів
Дуже важливо придбати для салату якісне копчене куряче м\’ясо. Потрібно вибирати курку з глянцевою шкіркою, має злегка золотавий відтінок, без видимих механічних пошкоджень. М\’ясо у хорошій копченої курки має бути соковитим, червонуватого кольору.
Перед тим, як використовувати її для приготування салату з курки потрібно обов\’язково зняти шкіру, в якій знаходяться всі шкідливі речовини, що надійшли в організм птиці ще при її житті, а також при копченні. Потім куряче м\’ясо відокремити від кісток і порізати з іншими компонентами салату згідно рецепту.
Салат з копченою куркою – найкращі рецепти
Рецепт 1: Салат з копченою куркою, кінзою і волоськими горіхами
Цей салат настільки ж гарний, як і смачний, завдяки колірному різноманітності входять в нього продуктів. Копчене м\’ясо, горіхи і сир роблять його дуже ситним, а кінза робить його смак оригінальним і змушує “звучати” всі вхідні в нього продукти зовсім інакше. Ось чому він буде доречний навіть на святковому столі, який він особливо прикрасить, будучи розкладеним у прозорі салатники.
Інгредієнти:
1 стегенце варено-копчений;
2 болгарських перцю (зелений і червоний);
200 гр. твердого сиру;
1 зубчик часнику;
невеликий пучок кінзи;
півсклянки волоських горіхів;
3 ст. л. майонезу;
жменю зерен граната;
за смаком сіль.
Спосіб приготування:
1. Підготовлене м\’ясо копченої курки нарізаємо брусочками, дрібно рубаємо горіхи і зелень, перець нарізаємо тонкою соломкою, натираємо на тертці сир.
2. Подрібнивши часник, змішуємо його з майонезом.
3. Змішуємо куряче м\’ясо, зелень, горіхи, перець, сир, заправляємо майонезом з часником, все перемішуємо і посипаємо зернами граната для прикраси.
Рецепт 2: Салат з копченої курки з картоплею
Простий і доступний, але дуже смачний салат, в якому присутні копчене куряче м\’ясо, картоплю, моркву, цибулю і консервований горошок. Він готується дуже швидко і силу навіть початківцям кулінарам.
Інгредієнти:
1 копчена куряча грудка;
2 картоплини;
половина цибулини;
1 морква;
1 яйце;
1 маленький пучок петрушки;
150 гр. консервованого горошку;
3 ст. л. майонезу;
за смаком сіль.
Спосіб приготування:
1. Моркву і картоплю відварюємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками, так само нарізаємо зварене круто яйце, цибулю ріжемо дрібно і ошпарюємо.
2. Нарізаємо кубиками м\’ясо грудки.
3. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти, заправляємо майонезом і залишаємо на 2 години в холодильнику, тоді салат буде смачніше.
Рецепт 3: Салат з копченої курки з кукурудзою
Гарний і смачний салат, який сподобається вам розмаїттям компонентів і дуже насиченим смаком. В якості заправки використовується не майонез, оливкова олія, що обов\’язково оцінять прихильники здорового харчування. Готується він дуже швидко.
Інгредієнти:
300 гр. м\’яса копченої курки;
1 огірок;
1 банка солодкої кукурудзи;
1 банку консервованої квасолі або 200 грам – вареної;
2 помідори;
1 цибулина;
1 перчик чилі;
трохи листя м\’яти;
за смаком сіль.
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо кубиками курку, помідори і огірок, кільцями – перець і цибулю.
2. Змішуємо підготовлені компоненти з кукурудзою, квасолею і м\’ятою, солимо і заправляємо невеликою кількістю оливкової олії.
Рецепт 4: Листковий салат “Наполеон” з копченою куркою
Зовні цей салат схожий на улюблений торт “Наполеон”, і до його складу також входять дуже калорійні продукти (копчене куряче м\’ясо, сир, яйця), тому він дуже ситний. Однак, завдяки овочів і яблук, які також присутні в ньому, страва виходить дуже врівноваженим і ніжним смаком.
Інгредієнти:
2 копчені курячі гомілки;
3 яйця;
150 гр. твердого сиру;
10 штук крекеру солоного;
1 яблуко (краще зелений);
1 цибулина;
2 ст. л. майонезу.
Спосіб приготування:
1. Підготовлене м\’ясо нарізаємо кубиками, дрібно ріжемо цибулю, натираємо на тертці сир. Очистивши яблуко від шкірки, натираємо його на крупній тертці, яйця також подрібнюємо за допомогою терки. Крекери розтираємо в крихту.
2. Викладаємо підготовлені компоненти салату на блюдо шарами, змащуючи кожен майонезом: 1 шар – копчене м\’ясо; 2 шар – цибуля; 3 шар – сир, 4 шар – яблуко; 5 шар – яйця.
3. Змащуючи з допомогою ножа боки салату майонезом, формуємо “торт” і обсипаємо його подрібненими крекерами.
4. Ставимо салат на кілька годин у холодильник для просочення.
Рецепт 5: Салат-коктейль з філе копченої курки
Дуже цікаве блюдо, яке може сміливо претендувати на вишуканість. В ньому смак ніжного філе копченої курки чудово відтіняє лимонним соком, а якщо подавати його у красивих креманках, то воно стане справжньою окрасою столу.
Інгредієнти:
200 гр. копченого курячого філе;
2 маринованих перцю;
2 маринованих огірка;
2 ст. л. соку лимона;
1 ст. л. гірчиці;
невеликий пучок зелені;
кілька листків салату;
за смаком сіль, мелений чорний перець.
Соус:
3 ст. л. сметани;
2 ст. л. йогурту;
1 ст. л. тертого хрону.
1. Нарізаємо кубиками перець, огірки і куряче філе, змішуємо їх з лимонним соком, меленим перцем і гірчицею.
2. Ріжемо листя салату соломкою і кладемо його на дно креманки, зверху – підготовлені компоненти салату.
3. Готуємо соус, змішавши тертий хрін, сметану і йогурт, заливаємо їм салат в креманці.
4. Ріжемо маринований червоний перець смужками і прикрашаємо ними блюдо, посипавши зверху подрібненою зеленню петрушки.
Салат з копченою куркою – корисні поради досвідчених кулінарів
Заправляючи салат з копченою куркою, постарайтеся не перестаратися з заправкою, щоб не перебити копченого смаку і аромату.
Копчена курка чудово смакує у салатах з овочами і навіть фруктами, тому сміливо експериментуйте, відкриваючи нові, зовсім несподівані рецепти. Якщо ви поділіться ними з нами, то ми будемо дуже раді.