26.03.2014 19:48
Думаємо, що багатьом з вас доводилося використовувати скороварку для приготування деяких страв, особливо, якщо ви кудись поспішаєте, і вам хочеться швиденько приготувати обід. В ній без особливих зусиль і швидко можна зварити бульйон, тушкувати м\’ясо або овочеве рагу, відварити овочі, які вам швидко треба застосувати в салат. Приготоване куряче м\’ясо в скороварці виходить ніжним і м\’яким. Існує безліч цікавих рецептів, які розраховані саме для приготування в скороварці, і з деякими з них ми з вами ознайомимося на сторінці нашого сайту.
Рецепт 1: Курка в скороварці
Необхідні інгредієнти:
– гомілки або стегенця курки – 6 шт.;
– зубчик часнику;
– сметана – 250 г;
– вода – 100 мл;
– приправа для курки, сіль і перець.
Спосіб приготування:
Змастимо дно скороварки маслом і опустимо в неї підготовлені курячі гомілки. Трішки посолити зверху, і посиплемо перцем. Зубчик часнику пропустимо через прес і разом з рубаною зеленню опускаємо в каструлю. Нарешті, додамо сметану і доливаємо 100 грам води. Ось зараз нам потрібно закрити скороварку і поставити її на плиту. Як тільки скороварка почнемо шипіти і видавати знайомі свистячі звуки, убавим вогонь на середній, і продовжуємо готувати ще 15 хвилин. Поки наша курка готується в скороварці, можете в окремому посуді приготувати гарнір – макарони відварити або картоплю, наприклад.
Коли час вийде, вимикаєте плиту і через 2-3 хвилинки відкриваєте кришку своєї скороварки. Заглядаєте в середину, а там ніжне куряче м\’ясо, в ароматному вершково-часниковому соусі – краса. Подаєте м\’ясо на стіл, прикрашаєте изрубленным кропом і насолоджуєтеся смаком ніжного м\’яса і соусу.
Рецепт 2: Курка в скороварці з імбиром
Чудовий рецепт приготування курки в скороварці в кисло-солодкому соусі.
Необхідні інгредієнти:
– курка – 1 шт.;
– рослинна олія – 1 ст. л.;
– перець і сіль;
– червона солодка паприка – 0,5 ч. л.;
– орегано або майоран – 0,5 ч. л.;
– подрібнений корінь імбиру – 0,5 ч. л.;
– сухе біле вино – 4 ст. л.;
– курячий бульйон – 4 ст. л.;
– абрикосове варення – 4 ст. л.;
– яблучний оцет – 2 ст. л.;
– мед – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Отже, дно скороварки ми спочатку змастимо маслом. Помиємо курку, обсушим її рушником і разделаем по порційних шматків. Ставимо скороварку на середній вогонь і переміщаємо туди порційні шматочки м\’яса. Акуратненько обсмажимо їх з усіх сторін. Я зазвичай цей процес роблю на сковорідці – мені так зручніше. Вибираємо м\’ясо, приправляємо його сіллю, перцем, паприкою, сухим майораном. Зливаємо надлишок жиру з скороварки, якщо ви в ній готували курку. У каструлю наливаємо вино і бульйон, і кладемо обсмажені шматки м\’яса.
Зараз закриваємо кришку скороварки, і при високому тиску продовжуєте готувати ще 8 хвилин. Відкриваємо кришку і перевіряємо м\’ясо на готовність. Якщо м\’ясо вже приготувався, вибираємо його з каструлі і викладемо на широке блюдо. У каструлю додаємо мед, оцет, абрикосове варення і тертий імбир. Доводимо вміст до кипіння, але на цей раз кришку каструлі не закривати. Готуємо соус приблизно 10 хвилин, поки він не увариться до стану сметани. Готової підливою поливаємо куряче м\’ясо і подаємо до столу.
Рецепт 3: Курка в скороварці (холодець)
Всі ми любимо холодець, але не кожен раз нам хочеться його готувати. Пропонуємо рецепт курячого холодцю в скороварці.
Необхідні інгредієнти:
– курячі спинки – 2 шт.;
– свиняча шкірка – 200 г;
– цибуля – 1 шт.;
– морква – 1 шт.;
– перець чилі – 0,58 шт.;
– насіння коріандру – 20 шт.;
– перець горошком – 10 шт.;
– зубчики часнику – 5 шт.;
– чебрець – 1 ч. л.;
– пучок зелені;
– желатин – 20 грам.
Спосіб приготування:
Курку миємо й нарізаємо її великими шматками. Вістрям ножа зчищаємо верхню частина свинячої шкурки, промиємо її в холодній воді. Разом з куркою опускаємо її в каструлю. Заливаємо вміст водою, щоб вода повністю закрила м\’ясо. Закриваємо скороварку і ставимо її на невеликий вогонь. Залишаємо варитися приблизно на 2 години.
Тим часом беремося за овочі. Чистимо моркву і цибулю, розрізаємо їх на дві частини і ставимо їх запікати під гриль зрізами вгору. Через 2 години, додамо в каструлю приготовлену моркву, цибулю, гострий перець, лавровий лист, перець горошком і сіль.
Зверніть увагу на вміст каструлі – рівень бульйону не повинен бути вище риски MAX! В іншому випадку, в процесі подальшого приготування замість пари з клапана буде витікати бульйон!!! Ставимо скороварку на плиту, виставляємо тиск на 1 і готуємо ще 30 хвилин.
Після цього відкриваємо кришку скороварки і додаємо в неї чебрець. Зараз потрібно закрити ще раз закрити кришку і залишити в такому положенні ще на 4-5 хвилинки.
Зливаємо бульйон з каструлі і проціджують через густе сито.
Обережно прибираємо всі кісточки і наріжемо м\’ясо на невеликі шматки. Додамо до м\’яса пропущений через прес часник і акуратно перемішуємо. Насипати в чашку желатин і заливаємо його водою і чекаємо, поки він набубнявіє. За цей час наш бульйон вже встигне трохи остудитися. Додаємо набряклий желатин до бульйону і добре перемішуємо. Якщо ви помітили, що у вас вийшов досить наваристий бульйон, то рекомендую вам зняти зайвий жир ложкою, тому що після охолодження він утворює непривабливу жирну плівку.
М\’ясо курки акуратно викладемо у форму і зверху заливаємо бульйоном. Ставимо в холодильник до повного стягування. Інші овочі, які варилися в скороварці, застосовувати для оформлення холодцю не рекомендується.
Рецепт 4: Курка в скороварці з гречкою
Приготуємо в скороварці курку разом з гречкою.
Необхідні інгредієнти:
– крупа гречки – 1 склянка;
– куряче м\’ясо – 400 г;
– вода – 1 склянка;
– сметана – 2 ст. л.;
– морква і цибуля – 1 шт.;
– сіль і рослинне масло.
Спосіб приготування:
Нарізаємо на кубики м\’ясо. Акуратненько шаткуємо моркву і цибулю і відправимо їх обсмажуватися на рослинному маслі. Потім додамо туди шматки м\’яса. Закриваємо кришку скороварки і готуємо ще 15 хвилин. Потім висипаємо в каструлю гречку. Сметану перемішуємо з водою і доливаємо в скороварку. Кілька хвилин проварюємо весь вміст кілька хвилин, після чого закриємо кришку і в режимі «каша» продовжимо готувати ще 25-30 хвилин. До готового блуду додамо подрібнену зелень кропу і подаємо до столу.
Курка в скороварці – секрети та корисні поради від кулінарів
– Щоб у вас вийшло красиве і рум\’яне куряче м\’ясо в скороварці, рекомендуємо спочатку обсмажити до золотавої скоринки на сильному вогні, і тільки після цього опускати в скороварку для повного його приготування.
– Ароматні трави, якими ви хочете доповнити свою страву, слід додавати в скороварку тільки після того, як основна страва вже буде готовим. Для цього достатньо тільки закрити кришку скороварки, і в такому положенні потримати 5 хвилин. Всі свої аромати трава за цей час встигне віддати.