24.03.2014 11:19
Курка – продукт дієтичний, цей факт навряд чи хтось стане заперечувати. До того ж він доступний, швидко готується, є можливість урізноманітнити страви. Куряче м\’ясо найчастіше смажать, відварюють, запікають в духовці.
Приготування цього виду птиці на пару робить її вдвічі корисніше. Таке блюдо визнано низькокалорійним, нежирним, тому ідеально підходить для дієтичного харчування. Для дітей воно також визнано поживним і корисним.
Господині люблять курку на пару ще й за те, що вона швидко готується, зберігаючи при цьому і смакові якості і корисні речовини. Вона має насичений аромат, смак, колір.
Для готування на пару ідеально підходять мультиварка і пароварка. В крайньому випадку можна обійтися набором: каструля і металевий друшляк.
Подавати м\’ясо можна на обід і вечерю, підійде воно і до святкового столу.
Курка на пару – підготовка продуктів
Курку перед закладкою в пароварку прийнято обробляти, це значно прискорює процес приготування. Її попередньо маринують, рубають на котлети, відбивають.
Курка на пару – найкращі рецепти
Рецепт 1: Курка на пару в мультиварці
Куряча грудка, біле м\’ясо якої дуже корисно, не всі, на жаль, кохана. Причина тому – сухе, прісне м\’ясо. Пропонований рецепт здатний зробити його соковитим і смачним.
Овочі та зелень, поміщені разом з грудкою у фольгу, при обробці парою поділяться з нею своїм ароматом і смаком, вона стане соковитою.
Необхідні інгредієнти:
– куряча грудка (1 шт),
– зелена цибуля (1 пучок),
– морква (6 шт),
– ріпчаста цибуля (1 шт),
– мелений імбир, петрушка, кріп, сіль.
Спосіб приготування:
Грудку нарізати кубиками.
Моркву натерти крупно.
Зелений і ріпчасту цибулю, зелень подрібнити ножем.
Всі підготовлені продукти змішати, додати імбир і сіль.
Розкласти харчову фольгу в паровій кошику мультиварки. Викласти на неї приготовлену суміш.
Кути фольги бажано підвернути, це збільшить паровий ефект.
Використовувати програму «Варка на пару». На приготування досить відвести хвилин двадцять, ще десять хвилин потримати в мультиварці після вимкнення.
Рецепт 2: Курка на пару
Не вимагаючи особливих зусиль для приготування страву здатне замінити поживний дієтичний обід. Воно забезпечує здорове харчування, а для господині – значну економію часу, тому що курка готується відразу з овочевим гарніром. Це особливо важливо по буднях, коли вся родина збирається за столом.
Необхідні інгредієнти:
– цвітна капуста (650 г),
– тушка курки (1 шт),
– селера (200 г),
– моркву (3 шт.),
– соєвий соус (2 ст. л.),
– стільки ж олії,
– по чверті чайної ложки солі і чорного меленого перцю.
Спосіб приготування:
Цю страву переважно готувати в пароварці. При її відсутності можна легко обійтися двома каструлями різного діаметру – вставити одну територію іншої, наповнивши першу водою.
Тушку курки нарізати на порційні шматки, поперчити і посолити їх.
Цвітну капусту розібрати на суцвіття.
Інші овочі почистити і дрібно порізати.
Викласти в каструлю шматочки курки, овочі, полити рослинним маслом і соєвим соусом.
У пароварці м\’ясо буде готове через 20 хвилин. У конструкції з двох каструль на приготування потрібно майже дві години
Рецепт 3: Курка на пару в імбирному маринаді
Поєднання імбиру і сметани в цьому рецепті робить стегенця особливо соковитими і ароматними.
Необхідні інгредієнти:
– стегно куряче (4 шт),
– часник 4 зубки),
– дрібно натертий імбир (2 ст. л.),
– сметана (70 г), спеції.
Спосіб приготування:
До натертому імбиру додати подрібнений часник, спеції, сметану. Перемішати.
Шматки курки щедро змастити цим маринадом і залишити мінімум на півгодини.
Ще півгодини піде на приготування в пароварці.
Смачна і ніжна курка готова.
Рецепт 4: Курка на пару з грибами
Куряча грудка завдяки провину вийде соковитою і м\’якою, а сир і шпинат наповнять її смаком і ароматом. Результат – приголомшливий!
Необхідні інгредієнти:
– куряча грудка (4 шт),
– гриби (200 г),
– шпинат (пучок),
– твердий сир (100 г),
– невелика цибулина,
– трохи білого вина,
– вершкове і рослинне масло (для обжарювання),
– спеції для курки.
Спосіб приготування:
Нарізати цибулю, гриби.
Нашаткувати шпинат.
Сир порізати кубиками.
На розігрітій суміші двох масел (рослинного і вершкового) обсмажити цибулю.
Додати гриби, пару хвилин обсмажувати разом з цибулею.
Викласти до них шпинат, влити трохи вина, доповнити спеціями і тушкувати до м\’якості.
Зробивши надрізи в грудках, отриману начинку скласти всередину.
Додати в кожну курячу грудку шматочки сиру.
Кожну порцію ретельно обернути фольгою і покласти в пароварку.
Через 20 хвилин будуть готові ароматні шматки курки, до яких ідеально підійде гарнір з овочів.
Рецепт 5: Курка на пару з імбиром і грибами
Поєднання імбиру з лимоном робить це блюдо не тільки корисним, але і ароматним, дуже смачним.
Необхідні інгредієнти:
– куряче стегно (2 шт),
– цибулина (1 шт),
– натертий імбир (1 ст. л.),
– гриби (200 г),
– половинка лимона,
– солодкий перець (2 шт),
– вершкове масло (50 г),
– столове вино (2 ст. л.), стільки ж соєвого соусу,
– часник (4 зубчики),
– зелена цибуля.
Спосіб приготування:
Лимон нарізати тонкими часточками, вершкове масло – кубиками.
Нашаткувати соломкою солодкий перець.
Подрібнити зелений і ріпчасту цибулю, гриби.
Кожне стегно бажано готувати, загорнувши окремо в шматок фольги.
На фольгу покласти трохи вершкового масла, зверху – частина грибів, цибулі, імбиру і перцю.
Поверх цих овочів розмістити стегно, на нього – вершкове масло, подрібнений часник, цибулю, лимонні дольки.
Збризнути все вином і соєвим соусом
Курка на пару – поради та рекомендації досвідчених кулінарів
Подати курку, приготовану на пару з яким-небудь низькокалорійним соусом: на основі нежирної сметани, знежиреного йогурту.
Ідеальним гарніром до неї можуть послужити овочі, приготовані на пару: картопля, квасоля, морква, горошок. Гарним доповненням послужать також гречка, сочевиця, рис.
Куряче м\’ясо, приготоване на пару, ніколи не вийде прісним, якщо полити його білим вином або соусом.
Не забувайте: вода, яка використовувалась вами для приготування курки на пару, перетворилася в бульйон. І тепер її можна використовувати для приготування інших страв.