21.03.2014 13:50
Мексика подарувала всій зеленій планеті не тільки ваніль, арахіс, шоколад, але і гострі страви з неповторним смаком, характерним тільки для техасько-мексиканської кухні. Неповторний і пікантний смак страв досягається завдяки продуктів, таких, як кукурудза, пекучий перець чилі, томати, материнка, коріандр, авокадо і звичайно ж кактуси.
Курка по-мексиканськи – це загальна назва страв, де основний компонент курка. В цю категорію потрапляють сотні страв, наприклад, курка по-мексиканськи з рисом або картоплею, курка в лаваші, ціла тушка кури по-мексиканськи, стегна або гомілки по-мексиканськи і багато, багато інших не менш смачних рецептів.
Ми пропонуємо під час трапези віртуально відвідати Мексику і в цьому вам допоможе курочка з перчинкою по-мексиканськи та її варіації.
Курка по-мексиканськи – найкращі рецепти
Рецепт 1: Курка по-мексиканськи
Страви мексиканської кухні барвисті, ситні і з перчинкою. Курочка, з овочами приготована за цим рецептом не є винятком. М\’ясо птиці виходить соковитим, а соусу після теплової стільки багато, що його можна подавати окремо з фокаччі або з скибками багета.
Необхідні інгредієнти:
– курячі стегна – 3 штуки;
– болгарський перець (жовтий і червоний) – 2 штуки;
– консервована кукурудза – 200 грам;
– часник – 3 зубчики;
– цибуля – 1 штука;
– мелений перець чилі – 1 чайна ложка з гіркою;
– рослинна олія – 1 столова ложка;
– томати у власному соку (свіжі помідори) – 400 грам;
– сіль.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати курку по-мексиканськи, потрібно 1 годину, з них підготовча стадія – 15 хвилин, теплова обробка – 45-50 хвилин.
Поетапний план, приготування курки по-мексиканськи.
Підготовчий етап:
– Цибуля шинкуется півкільцями, болгарський перець – півкільцями, часник – подрібнюється.
– Консервована кукурудза звільняється від соку.
– Томати ріжуться на четвертинки.
– Курячі стегна натираються перцем чилі, сіллю.
– У форму, змащену рослинним жиром укладаються інгредієнти в наступному порядку: цибуля, часник, солодкий перець, кукурудза, томати (разом з соком) трохи приправити спеціями. Останній верхній шар м\’ясо.
Теплова обробка:
Курячі стегна з овочами випікаються 45-50 хвилин, при температурі 200 градусів. Під час теплової обробки стегна перевертаються, щоб м\’ясо просякло овочами з усіх боків.
Готову страву можна подавати до рису або як самостійне блюдо з багетом. Приємного апетиту!
Рецепт 2: Курка по-мексиканськи в лаваші
Блюдо просте, але це не означає, що його смак “бідний”. Навпаки частування корисне і поживне. Курка по-мексиканськи загорнута в лаваш подається на сніданок або обід, як закуска. Гострота страви залежить від Ваших уподобань, тому експериментуйте з перцем чилі.
Необхідні інгредієнти:
– куряче філе – 700 грам;
– лаваш – 2 штуки;
– червоний болгарський перець – 600 грам;
– твердий сир – 100 грам;
– цибуля – 2 штуки;
– помідор – 4 штуки;
– сік лимона – 3 столових ложки;
– рослинний жир (для смаження), мелена чилі, сіль, петрушка.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати курку по-мексиканськи в лаваші, знадобитися 45 хвилин, з них підготовча стадія – 15 хвилин, теплова обробка – 30-35 хвилин.
Поетапний план, приготування курки по-мексиканськи в лаваші.
Підготовчий етап:
– Філе курки нарізати тонкою соломкою.
– Сир, тертий на крупній тертці.
– Цибуля шинкуется півкільцями, болгарський перець – соломкою, петрушка – дрібно рубається.
– Лаваш розрізається навпіл.
– Приготування соусу: в одній ємності з\’єднати дрібно рубані помідори, петрушку, сіль, сік лимона, чилі (по вашому смаку).
Теплова обробка:
– Цибулю, солодкий перець гаситься 10 хвилин. Потім закладається м\’ясна соломка, петрушка і спеції. Інгредієнти тушкують до готовності м\’яса. Тушковані овочі і кура з\’єднуються з сиром.
Сирно-м\’ясна начинка викладається в лаваш, який закручується трубочкою.
– Лаваш відправляється у попередньо прогріту до 150 градусів духовку на 5-10 хвилин.
Курка по-мексиканськи в лаваші поливається гострим томатним соусом. Приємного апетиту!
Рецепт 3: Курка по-мексиканськи з помідорами і рисом
Ще один рецепт курки з мексиканськими нотками, для тих, хто любить гостреньке. Рецептура хороша тим, що пікантне м\’ясо готується з рисом і помідорами, яким автоматично присвоєно статус гарнір.
Необхідні інгредієнти:
– куряче філе – 800 грам;
– довгозернистий рис – 200 грам;
– паприка – чайної ложки;
– жовтий болгарський перець – 1 штука;
– цибуля – 1 штука;
– рослинний жир – 3 столові ложки;
– часник – 3 зубчики;
– бульйон курячий – 400 мл;
– вино біле – 1/2 склянки;
– помідорів у власному соку – 400 грам;
– петрушка – 1 пучок;
– мелений чилі – чайної ложки (за рецептом), гостроту страви можна контролювати самостійно, тим більше, якщо курочку будуть їсти діти;
– сіль, шафран, чорний перець.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати курку по-мексиканськи з помідорами і рисом, знадобитися 45мінут, з них підготовча стадія – 15хвилин, теплова обробка – 30 хвилин.
Поетапний план, приготування курки по-мексиканськи.
Підготовчий етап:
– Філе курки нарізати кубиками і ретельно посипається чилі, сіллю, паприкою, шафраном.
– Цибулю, болгарський перець, часник, помідорів у власному соку нарізаються кубиками.
– Петрушка дрібно рубається.
Теплова обробка:
– М\’ясо кури смажиться до готовності в глибокій сковороді на розжареному жирі.
– Готове м\’ясо викладається, а в жир, просочений спеціями після смаження м\’яса, закладається часник, солодкий перець, цибулю. Через 5 хвилин до овочів закладається рис. Як тільки рис втратить прозорість (2-4 хвилини), в сковороду вливається бульйон, вино, помідори. Інгредієнти приправляються спеціями, доводять до кипіння, варять при закритій кришці 20 хвилин.
– Коли рис буде готовий, сковороду повертається м\’ясо птиці і прогрівається кілька хвилин.
Курка по-мексиканськи з помідорами і рисом подається з рубаною петрушкою. Приємного апетиту!
Курка по-мексиканськи – поради та рекомендації від шеф-кухарів
З рецептури вище перерахованих страв видно, що мелений перець чилі присутня скрізь, причому у великих пропорціях. Не всім можна вживати дуже гостру їжу, тому можна згладити гостроту наступними продуктами: помідорами, рисом, кокосовим молоком, вершками або вершковим маслом.