20.03.2014 23:44
Красиві ажурні і смачні млинці насправді виходять не у всіх, але прагнуть до такого досконалості свого кулінарного виробу навіть і не зовсім досвідчені. Щоб добитися такої якості сьогодні на допомогу початківцям домогосподаркам прийшло безліч кулінарних сайтів в мережі Інтернет, де докладно описані покрокові процедури процесу підготовки тіста для млинців, а також їх випікання.
Між тим, досвідчені кулінари, які вже можуть похвалитися своїм кулінарним досвідом, не перестають удосконалюватися, і кожен раз цікавляться не тільки новими рецептами приготування млинців, але і новими оригінальними ідеями, в яких головним інгредієнтом, безумовно, є млинці. У кожного є свій улюблений рецепт їх приготування. Одні готують млинці на молоці, інші на воді, але в будь-якому випадку вони смачні. Зазвичай для приготування ажурних млинців ми використовуємо 3 склянки молока (води), 3 штуки курячих яєць, 3 ст. л. цукру, щіпку солі, 2-3 ст. л. рослинного масла і 1 склянку борошна. Завжди залишайте готову суміш для млинців на 15 хвилин постояти і тільки після цього беріться за випікання. Така кількість інгредієнтів розрахована на 30 штук готових млинців.
Відмінний варіант закуски – млинці з куркою. В даному випадку, куряче м\’ясо виступає оригінальною начинкою, яка не менш апетитна, ніж м\’ясна начинка, але більш легкий. А якщо згадати споконвічні традиції приготування млинців, то можна також приготувати цікава і смачна страва – млинці з куркою з припеком. Хочете дізнатися секрети приготування таких страв, тоді ласкаво просимо на наш сайт.
Рецепти млинців з куркою
Рецепт 1: Млинці з куркою
Це оригінальне блюдо з ніжною начинкою з курячого м\’яса доведеться до вподоби всім, особливо дітям.
Необхідні інгредієнти:
– приготовлені млинці,
– куряча відварна грудка – 0,5 кг;
– молоко – 2 склянки;
– борошно – 1 ст. л.;
– зелень петрушки, сіль і перець, оливкова олія.
Спосіб приготування:
На сковорідку наливаємо оливкова олія (2-3 ст. ложки) і обережно обсмажимо борошно. Смажити потрібно обов\’язково на маленькому вогні і постійно перемішувати борошно, щоб вона знизу не підгоріла. Борошно вже стала золотистою, значить, прийшов час підливати до неї тоненькою цівкою молоко, постійно перемішуючи. Слідкуйте за тим, щоб у вас не утворилися грудочки, бо такі непрохані гості зіпсують зовнішній вигляд вашого страви. Доводимо до піку кипіння і приправляємо сіллю і свіжомеленим (бажано) чорним перцем. Проваримо соус на повільному вогні 5 хвилин. Дрібно нарубим свіжу зелень, відварену грудинку, перемішаємо і додаємо до соусу. Дамо ще 2 хвилинки протомиться, накриємо кришкою і залишимо на 5 хвилин, щоб наші всі інгредієнти добре між собою познайомилися.
Поки начинка настоюється, ми розкладемо млинці. Потім на кожен з них викладемо по 2 ч. л. начинки, загортаємо млинці конвертиком і кожен з них злегка обсмажимо на оливковій олії. Відразу гаряченькими та свіженькими подаємо до столу.
Рецепт 2: Млинці з куркою і сметаною
Для цієї страви кулінари рекомендують застосовувати не курячу грудку, а курячі стегенця, і бажано домашні. Для цього вам потрібно 2 штуки стегенець відварити протягом 1 години. Увага! В результаті у вас може вийти 2 страви – смачний бульйон, до якого досить буде додати локшину, відповідно, млинці з куркою.
Необхідні інгредієнти:
– 2 відварених курячих стегенця;
– цибуля – 1 шт;
– сметана – 3 ст. л.;
– рослинна олія – 2 ст. л.;
– сіль і перець;
– млинці – 10 шт.
Спосіб приготування:
Готові відварені стегенця, виберіть з бульйону і дайте їм охолонути. Змастіть м\’ясо сметаною і відставте на 1 годину в холодильник – нехай маринується. Потім вам потрібно подрібнити цибулю і обсмажити його на олії до рум\’яності. Виберіть цибулю з сковорідки і в цій же сковорідці обсмажте з усіх боків стегенця. Відокремте м\’ясо від кісточок і додайте обсмажену цибулю. Приправляємо до смаку сіллю і перцем і, щоб начинка стала ще соковитою, рекомендується додати до нього бульйон. Доводимо начинку до однорідного стану і можемо починати викладати на кожен млинець по 1 ст. л. начинки. Для смаку можна до начинки ще додати нарізані дрібно пір\’я зеленої цибулі.
Загортаємо млинці у вигляді голубців, тобто, підверніть низ млинця, потім загортаємо його з одного краю всередину, потім з іншого краю і закручуємо. Готові млинці в гарячому вигляді подаємо до столу.
Рецепт 3: Млинці з куркою, грибочками і сиром
Відмінне поєднання інгредієнтів начинки зроблять ваше блюдо не тільки смачним і апетитним, але і оригінальним.
Необхідні інгредієнти:
– філе курки – 0,5 кг;
– шампіньйони – 400 г;
– цибуля – 1 шт;
– твердий сорт сиру – 300 г;
– свіжа зелень і 40 г вершкового масла.
Спосіб приготування:
Спочатку ми дрібними кубиками нарізаємо цибулю і куряче філе. При бажанні, ви можете обидва інгредієнта пропустити м\’ясо через м\’ясорубку – це скоротить час підготовки продуктів. По своєму смаку ми додамо до фаршу спеції. Це може бути вегета, базилік, перець чилі, орегано і т. д., все на ваш розсуд. Природно, не забуваємо про солі і молотом перці – без них ніяк не обійтися. На сковорідці розтопити вершкове масло і викладемо підготовлену начинку. Накриємо кришкою сковороду, і тушкуємо начинку на повільному вогні до зарум\’янювання. Зараз нам потрібно нарізати слайсами очищені печериці і обсмажити їх на олії. Приправляємо сіллю і перцем і додамо нарізану свіжу зелень. Твердий сир крупно нарізаємо на тертці і з\’єднаємо з усіма іншими інгредієнтами. Акуратно перемішуємо і пробуємо на смак. При необхідності можна додати будь-які спеції на свій смак.
Готову начинку (1 ст. л.) викладемо на кожен млинець, загорнемо конвертиком і скрутимо в трубочку. Зараз нам знадобиться форма для випікання. Змастимо її вершковим маслом і красиво викладемо в ряд підготовлені млинці-трубочки. Зверху на млинці кладемо трошки вершкового масла і відправимо їх у розігріту до 180* духовку на 10, максимум 15 хвилин. Гаряче страву подаємо до столу з чашкою ароматного чаю.
Млинці з куркою – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
– Щоб начинка для млинців була ще соковитіше, рекомендується додати до приготованого м\’яса трохи бульйону і залишити на 5 хвилин – м\’ясо повинно увібрати в себе всю рідину.
– Якщо на кінцевому етапі ви будете випікати фаршировані млинці в духовці, то при випіканні млинців можете їх обсмажувати тільки з одного боку, на яку викладіть фарш.