Салат з сьомгою і огірком – правильні рецепти. Швидко і смачно готуємо салат з сьомгою і огірком.

25.02.2015 14:00

Салат з сьомгою і огірком – загальні принципи приготування

Якщо ви любите японську кухню, то, напевно, знаєте, як добре поєднуються свіжий огірок малосольний червона риба. Такий «союз» буде виграшним і в салаті. Втім, не тільки зі свіжим огірком добре «звучить» сьомга, ви може використовувати для салату і соління.

Додавайте в таку страву та інші овочі – томати, перець, цибулю, кукурудзу, авокадо, пекінську капусту, листи салату. Також приділіть увагу і створення заправки. Ні в якому разі не беріть звичний майонез, жирний соус тільки зіпсує смак вишуканої страви. Найкраще спробуйте приготувати заправку з наведених нижче рецептами.

Салат з сьомгою і огірком – підготовка продуктів та посуду

Яку рибу краще всього придбати для салату? Звичайно, ідеальним варіантом буде свіжа сьомга в разделанном вигляді. Все, що вам потрібно, так це просто засолити сьомгу, а потім порізати її шматочками. Однак будьте уважні, коли купуєте рибку, є ймовірність купити несвіжий продукт, що загрожує харчовим отруєнням. Щоб не потрапити в халепу, звертайте увагу на колір, запах і зовнішній стан риби. Так, свіжий продукт відрізняється яскравим кольором теплого кольору, нейтральним, майже невідчутним запахом і міцною текстурою. Коли риба починає псуватися, вона видає тухлий запах. Торговці можуть замаскувати його солоно-оцтовим розчином, але тоді це позначиться на кольорі – риба стане світлою, з холодними відтінками. Крім того, несвіжа сьомга починає розшаровуватися, стає нещільної і рихлою.

Також ви можете купити рибу в цілому вигляді. Обробити її – справа 10 хвилин, до того ж ви отримаєте «на додачу» голову і хвіст для смачного супу. Просто відріжте голову, розпір одним рухом ножа черево, вичистіть нутрощі. Рукою піддягніть хребет і витягніть його, після чого виберіть залишилися кістки.

Як засолити рибу? Філе потрібно обсипати сіллю і залишити в холодильнику на годину, щоб отримати слабосолену рибу і на три години, якщо хочете, щоб сьомга добре засолилась.

Для салату сьомгу потрібно порізати кубиками – найкраще великими шматочками, так в салаті риба буде смачнішою.

Салат з сьомгою і огірком буде смачніше, якщо дати йому постояти в холодильнику перед подачею, особливо якщо ви використовуєте вершковий або сметанний соус. Якщо ж ви заправляєте блюдо соєвим соусом, то можете подавати салат відразу ж після приготування.

Рецепти салату з сьомгою і огірком:

Рецепт 1: Салат з сьомгою і огірком

Це свіже подавайте страву в будь-який час року, але особливо воно піде «на ура» взимку. Цей салат не вимагає великої кількості інгредієнтів, оскільки смак вийде насиченим і повністю завершеним.

Необхідні інгредієнти:

• Філе сьомги – 240 гр.
• Огірки свіжі – 2 шт.
• Листи салату латуку
• Оливки чорні (без кісточок) – 10-15 шт.
• Сир моцарелла – 120 гр.
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Французька гірчиця – 2 ст. л.
• Бальзамічний оцет – 1 ст. л.
• Кедровий горіх – 55 гр.

Спосіб приготування:

Огірок очистіть від шкірки і поріжте кубиками.

Рибу порізати тонкими слайсами.

Оливки порізати кожну навпіл.

Моцарелу порізати квадратними кубиками.

Кедрові горішки прожарити на сухій сковороді протягом 6 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріли.

Змішайте соєвий соус, гірчицю і оцет.

Викладіть на тарілку листи салату, зверху покладіть рибу, огірки і сир, посипати оливками і кедровими горішками, залийте соусом.

Рецепт 2: Салат з сьомгою і огірком з фунчозой

Це блюдо дуже ситне, а тому ви може готувати такий салат не як закуску, а як основну страву. Для даного салату вам знадобиться японська локшина з крохмалю фунчоза. Втім, блюдо вийде не менш апетитним, якщо взяти собу (гречану локшину) або локшину традиційну пшеничне.

Необхідні інгредієнти:

• Морква – 1 шт.
• Сьомга (філе риби) – 260 гр.
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Редис – 4 шт.
• Фунчоза – 130 гр.
• Кунжутне насіння – 1 ст. л.
• Заправка для овочів: соєвий соус 2 ст. л., 1 ч. л. меду, імбирний порошок
• Французька гірчиця – 1 ст. л.
• Рисовий оцет – ч. л.

Спосіб приготування:

Відваріть фунчозу: покладіть локшину в киплячу воду на 7 хвилин, після чого окріп злийте, а локшину промийте холодною водою.

Натріть на тертці очищену моркву і огірок. З огірка краще зняти шкірку, так салат вийде більш м\’яким за смаком. Редис очистити від хвостиків і поріжте тонкими слайсами.

Зробіть маринад для овочів, з\’єднавши соус, мед і імбир. Покладіть овочі в маринад на двадцять хвилин.

Рибу порізати шматочками.

З\’єднайте оцет і французьку гірчицю.

Перемішайте всі компоненти, залийте соусом і посипте кунжутом.

Рецепт 3: Салат з сьомгою і огірками з рисом

Ще одне блюдо японської кухні, яке здивує вас ситним і яскравим смаком. Використовуйте не тільки білий, а й бурий рис, так як він більш корисний – саме його ми і візьмемо для салату. Для заправки візьміть соєвий соус – він подарує салату східний аромат і яскравий присмак.

Необхідні інгредієнти:

• Рис бурий – 50 гр.
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Креветки – 180 гр.
• Сьомга слабосолона – 230 гр.
• Мед – 1 ч. л.
• Йогурт – 2 ст. л.
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Гірчиця французька – 1 ст. л.
• Горіх волоський – 40 гр.

Спосіб приготування:

Відваріть бурий рис до готовності. Охолодіть і додайте в нього з соєвий соус, перемішайте.

Креветки помістіть на п\’ять хвилин у киплячу підсолену воду, після чого охолодіть і зніміть панцирі з морепродуктів.

Рибу нарізати довгими смужками.

З огірка потрібно зняти шкірку, потім натерти його на тертці для корейських овочів.

Волоський горіх потрібно обсмажити на розпеченій сковороді. Подрібніть, розкачати його качалкою або в блендері.

Змішайте мед, французький соус і йогурт.

З\’єднайте компоненти, додайте заправку і посипте горіхами. Дайте салату настоятися близько двох-трьох годин у холодильнику.

Рецепт 4: Салат з сьомгою і огірком з авокадо

Дуже легкий салат, який сподобається більше представницям прекрасної статі. В цьому блюді абсолютно немає зайвих калорій.

Необхідні інгредієнти:

• Малосольна риба – 260 гр.
• Креветки – 140 гр.
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Яблуко «Семиренко» – 1 шт.
• Авокадо свіжий – 1 шт.
• Йогурт – 3 ст. л.
• Гірчиця французька – 1 ст. л.
• Соус соєвий – 1 ст. л.
• Горіх пекан – 60 гр.

Спосіб приготування:

• Креветки відварити в підсоленій воді, після чого охолодіть і зніміть з них панцирі.
• Рибку поріжте смужками.
• З яблука зніміть шкірку, вирізати серединку і поріжте кубиками.
• Огірок очистіть від шкірки і поріжте скибочками.
• З авокадо вийміть кістка, очистіть від шкірки і поріжте кубиками.
• Змішайте йогурт, французьку гірчицю і соєвий соус.
• Горіх подрібніть блендером.
• Змішайте всі компоненти, заправте соусом і посипте горіхами.

Рецепт 5: Салат з сьомгою і огірком «Гранатові намисто»

Ситний салат з яйцем, рибою і огірком підійде як для звичайного смачної вечері, так і для святкового застілля. Родзинкою страви стануть зерна граната. Кисло-солодкий смак розкриється незвичайними гранями в поєднанні з солоною рибкою і свіжим огірком.

Необхідні інгредієнти:

• Філе червоної риби – 240 гр.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Огірок свіжий – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Зерна половини граната
• Сир «Російський» – 140 гр.
• Сир «Пармезан» – 50 гр.
• Йогурт – 4 ст. л.
• Каперси – 40 гр.
• Майонез – 1 ст. л.
• Насіння льону – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Відваріть моркву і потім наріжте її кубиками.

Відваріть яйця, порізати їх кубиками.

Рибу нарізати квадратними шматочками.

«Російський» сир натріть на крупній тертці, а «Пармезан» – на дрібній.

Огірок потрібно очистити від шкірки і порізати кубиками.

Змішайте йогурт, майонез, каперси, насіння льону і «Пармезан».

Змішайте інгредієнти, заправте соусом і посипте салат зернами граната.

Салат з сьомгою і огірком – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо ви готуєте салат з червоною рибою і огірком, то можете додати деякі види фруктів: свіжий ананас, грейпфрут, яблуко кисле. Може бути, таке поєднання здасться комусь нестандартним, але саме яскравий фруктовий смак як не можна краще дасть «розкритися» рибі.

З огірка, перед додаванням його в салат, потрібно зняти шкірку. Крім того, багато кухарі використовують для страви тільки ту частину овоча, в якій немає насіння, так страву по консистенції вийде більш щільним.