20.02.2015 09:50
Салат шарами з сьомгою – загальні принципи приготування
Сьомга, як і будь-який інший вид червоної риби, для будь-якої страви компонент і корисний і смачний. Ще в правління царя Івана Грозного риба сімейства лососевих була бажаним гостем на королівському столі. Часи змінились, але червона риба, як і раніше цінується високо. По-перше, за яскравий смак, щільну структуру і ситність. По-друге, ми їмо рибу з задоволенням, тому що знаємо, що вона корисна. Особливо вірно це ствердження щодо морської рибки. Якщо ви з\’їсте 150 грам червоної риби, приготованої будь-яким способом, то забезпечите себе денний порцією магнію, калію, наситите свій організм кальцієм і натрієм, а також дозволите отримати м\’язової маси незамінні жирні кислоти.
Основний принцип приготування такого салату – викладати компоненти шарами один за одним, змащуючи інгредієнти соковитою заправкою.
Салат шарами з сьомгою – підготовка продуктів та посуду
Які продукти вам знадобляться крім сьомги для приготування салату шарами? По-перше, вони повинні добре поєднуватися між собою за смаком, по-друге, за структурою. Ви можете використовувати практично всі овочі (крохмалисті – тільки у відварному вигляді), натерши їх на тертці або порізавши невеликими кубиками, інші сорти риби і морепродуктів, листові овочі (капусту, салати) тонко нарізані. Також смак салату прикрасять кислі фрукти (зелені яблука, зелений виноград), мариновані овочі (огірки, каперси, оливки), сири (м\’які і тверді сорти).
Не використовувати м\’ясо, курку, горошок (може порушити гармонію смаку), приторно солодкі фрукти, сухофрукти.
Як подавати салат шарами з сьомгою? Так як страва виходить красивим, то краще всього при приготуванні його викладати в глибоке скляне блюдо або на широку плоску тарілку. Якщо у вас планується фуршетний стіл, непогана задумка – викладати салат шарами з сьомгою в широкі скляні креманки.
Рецепти салату шарами з сьомгою:
Рецепт 1: Салат шарами з сьомгою під шубою з овочів
Риба під овочевий шубкою і смачна, ситна і корисна. Для цього салату вам знадобиться в якості допоміжного інструменту терка для моркви по-корейськи. Натерті таким чином овочі створять цікавий смаковий ефект.
Необхідні інгредієнти:
- Філе сьомги малосольною – 240 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Яйце – 2 шт.
- Для маринаду: 1 ст. л. оцту 1 ч. л. цукру
- Для соусу: мацоні, майонез, 2 зубця часнику
Спосіб приготування:
Поставте отвариваться овочі та яйця. Яйце варіть 8 хвилин після кипіння, потім залийте холодною водою і почистіть. Відокремте жовтки і білки один від одного, натріть їх на тертці. Моркву і картоплю повинні варитися 13 хвилин після закипання, буряк – 30-40 хвилин (ступінь готовності перевіряється зубочисткою). З овочів зніміть шкірку і натріть їх на тертці довгими смужками.
Зробіть соус. Змішайте інгредієнти, вичавити через прес часник.
Нашатковану цибулю замаринуйте в оцті протягом 10 хвилин.
Рибу порізати маленькими кубиками.
Перший шар салату – картопля, змащений соусом.
Другий шар – риба. На сьомгу викладайте цибулю і змастіть його заправкою.
Третій шар – морква, змастіть її заправкою.
Четвертий шар – білок яйця, п\’ятий – буряк. Буряк обмажте залишилися соусом і притрусіть жовтком.
Салат листковий з сьомгою повинен настоятися не менше 2 годин, щоб шари просочилися заправкою.
Рецепт 2: Салат листковий з сьомгою сирний
У цьому салаті не так багато шарів, але зате смакова феєрія забезпечена за рахунок використання декількох сортів сиру. Приділіть увагу приготування заправки. Так як і сир, і риба досить жирні, то в заправці не повинно бути майонезу. Візьміть знежирений йогурт або мацоні.
Необхідні інгредієнти:
- Сир «Фета» – 180 гр.
- Сир твердий – 170 гр.
- Сир сулугуні – 190 гр.
- Плавлений сир – 2 шт.
- Сьомга слабосолона – 230 гр.
- Яйце – 4 шт.
- Йогурт
- Кріп свіжий
- 1 жовток
Спосіб приготування:
Приготуйте соус: змішайте в блендері жовток, йогурт і рубаний кріп. Соус можете не солити, так як всі інгредієнти містять достатньо солі.
Сулугуні, твердий сир плавлений натріть на середній терці. «Фету» поріжте великими кубиками.
Рибу наріжте смужками.
Яйце відваріть протягом 8 хвилин після кипіння, відокремте білок від жовтка і натріть на тертці.
Перший шар салату – половина білка. Змастіть шар заправкою. Другий шар – сир «Фета». Третій шар – риба, заправка. Четвертий шар – плавлений сир, соус, половина жовтка, заправка. П\’ятий шар – сулугуні, білок, соус. Салат посипте твердим сиром, змастіть соусом, що залишився і притрусіть жовтком.
Рецепт 3: Салат листковий з сьомгою з фруктами
Солона риба абсолютно не поєднується з солодкими фруктами, але ось кисле яблуко і терпкий ананас створять дивовижне поєднання смаків. Салат листковий з сьомгою і фруктами виходить дуже легким.
Необхідні інгредієнти:
- Морква – 2 шт.
- Сьомга – 230 гр.
- Яблуко кисле – 1 шт.
- Ананас свіжий – шт.
- Картопля – 2 шт.
- Вершки – 45 мл
- Мацоні 50 гр.
- Петрушка свіжа
- Мускатний горіх
Спосіб приготування:
Рубану петрушку змішайте з вершками і мацоні, додайте мускатний горіх.
Відваріть картоплю і моркву. Овочі охолодіть і натріть на тертці.
Зніміть шкірку з яблука і натріть на крупній тертці.
Ананас очистіть від шкірки і наріжте його тонкими невеликими слайсами.
Малосольну рибу поріжте тонкою смужкою.
Перший шар – картопля, змастіть соусом.
Другий шар – яблуко, соус.
Третій – риба, ананас, соус.
Завершальний шар – морква.
Салат ретельно обмажте заправкою.
Рецепт 4: Салат шарами з сьомгою і грушею
Чи знаєте ви, що авокадо вважається одним із сортів груші? Цей зелений фрукт (або овоч) володіє приємним свіжим смаком, а тому його поєднання з малосольною червоною рибою виграшно. Крім груші-авокадо вам знадобитися свіжий огірок, томат і твердий сир «Пармезан».
Необхідні інгредієнти:
- Сьомга – 260 гр.
- Огірок – 2 шт.
- Авокадо – 2 шт.
- Томат – 2 шт.
- Пармезан – 145 гр.
- Йогурт
- Вершки – 50 мл
- Базилік свіжий
Спосіб приготування:
Салат готується дуже швидко, так як овочі не вимагають тривалої попередньої підготовки. Помідори обшпарте гарячою водою і зніміть з них шкірку, порізати слайсами. З огірка зчистите шкірочку, натріть на тертці.
Авокадо «вийміть» шкірки і поріжте кубиками.
Сир натріть на дрібній тертці.
Рибу порізати дрібними кубиками.
Змішайте інгредієнти для соусу, додавши січений базилік.
Перший шар – авокадо, соус. Другий шар – томат, соус. Потім – сьомга, заправка, огірок, соус. Салат посипте «Пармезаном».
Рецепт 5: Салат листковий з сьомгою і капустою
Цей салат буде мати яскравий хрусткий смак завдяки наявності серед інгредієнтів капусти і огірка. Краще всього використовувати «пекинку» для страви, вона дуже ніжна і легка.
Необхідні інгредієнти:
- Сьомга – 260 гр.
- М\’ясо креветок – 180 гр.
- Огірки свіжі – 2 шт.
- Пекінська капуста – 200 гр.
- Помідори – 2 шт.
- Сир твердий – 100 гр.
- Цибулю зелений свіжий
- Йогурт
- Майонез
Спосіб приготування:
Змішайте йогурт з невеликою кількістю майонезу, додайте нарізаний лук – це заправка для листкового салату.
Помідори та огірки помийте і поріжте кубиками.
Рибу порізати невеликими шматочками.
Капусту дрібно нашаткуйте.
Сир натріть.
Викладаємо салат: капуста, заправка, риба, огірок, заправка, креветки, томати, заправка, сир.
Салат шарами з сьомгою – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Листковий салат подібний торту – він буде смачнішим, якщо дати йому настоятися. Через годину-дві після приготування страва буде тільки смачніше.
Одна з особливостей салату шарами з сьомгою – це вибір правильної заправки. Справа в тому, що риба досить жирна і якщо соус буде майонезним, то страва буде «важким» і надмірно калорійним. Навчіться робити смачні і корисні заправки самі. Візьміть йогурт (класичний, без цукру та домішок), кефір, мацоні, трохи вершків, сметани або майонезу, змішайте в будь-яких пропорціях, додайте горіхи, зелень, гірчичний порошок, орегано, базилік і мускатний горіх.