Фунчоза з м\’ясом – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати фунчозу з м\’ясом в домашніх умовах.

11.02.2015 11:51

Фунчоза з м\’ясом – загальні принципи приготування

Фунчозу вважають предком улюбленої у всьому світі пасти. Можливо, саме Марко Поло привіз цей продукт на батьківщину зі своїх подорожей, а кухарі шляхом кулінарних маніпуляцій створили звичні для нас макаронні вироби.

Оригінальна фунчоза готується з крохмалю бобових, батату і картоплі, а тому має прозорий вигляд і називається «скляної». У нас фунчозой також називають рисову локшину, виготовлену з рисового борошна, але це не зовсім оригінальний продукт китайської та японської кухні.

Як готують фунчозу? У чистому вигляді відварну локшину практично ніколи не подають. Найчастіше її приправляють соусами на основі сої, а також додають овочі, шматочки м\’яса та морепродуктів. Виходять чудові ситні страви із пікантним смаком і яскравим ароматом.

Фунчоза з м\’ясом – підготовка продуктів та посуду

Найчастіше на Сході фунчозу вживають не у гарячому вигляді, як пасту, а в холодному, у складі салатів. Фунчоза швидко насичується ароматними соками, а тому виходить смачне і ситне блюдо, яке з часом стає тільки краще. Сміливо готуйте подвійні і потрійні порції, так як якщо ви не впораєтеся з стравою сьогодні, завтра воно стане смачніше і буде з\’їдено вашими домашніми в мить ока.

Що потрібно підготувати перед приготуванням фунчозы з м\’ясом? Насамперед, це складові соусу – мед, цукор, лимонний сік, рисовий оцет, соєвий соус. Такий соус можна просто додати відварену локшину, а можна замаринувати в ньому м\’ясо і овочі.

Яке м\’ясо найбільше підходить для приготування страви? Краще всього брати не жирні сорти свинини і яловичини, відмінно підходить куряче філе, м\’ясо риб. Також ви можете використовувати злегка обсмажений фарш, шматочки ковбаси і шинки.

Обов\’язково використовуйте овочі. У корейській і японській кухні їх тонко нарізають і маринують в соєвому соусі. Це може бути морква, редька, огірок, кабачок, баклажани, томати, перець.

Як готувати локшину? Суворо дотримуйтесь інструкції на упаковці, так як фунчоза буває різних сортів крохмалю, що безпосередньо впливає на час її приготування. Якщо ви плануєте після відварювання фунчозу обсмажувати на сковороді, то її краще не доварити. Скоротіть час приготування наполовину, інакше локшина розвариться і стане схожою на кашу.

Рецепти фунчозы з м\’ясом:

Рецепт 1: Фунчоза з м\’ясом (салат)

Корейські закуски і салати славляться не тільки незвичним пікантним смаком, але і тим, що можуть довго чекати гостей. Скільки саме? Мова йде не про двох-трьох годинах перед приходом гостей, а про двох-трьох днях. Такий салат за час очікування розкриє свій смак, стане неймовірно насиченим і ароматним. Сміливо готуйте велику порцію, і не бійтеся, що відразу вам його з\’їсти не вдасться. Час приготування (з урахуванням маринаду м\’яса) – чотири години. Їсти потрібно не раніше, ніж через три години після того, як страву приготовлено.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина – 240 грам
• Соус соєвий – 5 столові ложки
• Мед (рідкий) – 1 столова ложка
• Коріандр (сушений, в порошку) – чайна ложка
• Цукор – 1 ст. ложка
• Свинина нежирна (стегно, карбонат) – 200 грам
• 1 огірок
• 1 морква

Спосіб приготування:

Замаринуем м\’ясо. Для цього його потрібно помити і в цілісному вигляді залити соусом. Змішайте три ложки соєвого соусу, 100 мл води, мед і коріандр. М\’ясо має пробути в маринаді не менше 4 годин.

Овочі потріть на корейській тертці соломкою довжиною. Огірок тріть так, щоб салат не потрапили кісточки, тільки верхня тверда частина овоча. Залийте овочі соєвим соусом, посипте цукром. Залиште в холодильнику на 2 години.

Відваріть фунчозу. Для цього рецепта краще всього використовувати скляну локшину з крохмалю, з нею салат і апетитніше виглядає, і смачніше вийде. Промийте локшину і поріжте на дві-три частини.

Замариноване м\’ясо поріжте шматочками і обсмажити на сковороді протягом 12 хвилин. На восьмій хвилині залийте його залишками маринаду. М\’ясо після обсмажування потрібно остудити.

Змішайте овочі (разом з маринадом), фунчозу і м\’ясо. Салат перед вживанням повинен настоятися.

Рецепт 2: Фунчоза з м\’ясом (салат з куркою)

Курка у медовому соусі відмінно поєднується з фунчозой, має нейтральний смак. Салат хороший тим, що його можна вживати в холодному вигляді через два-три дні після приготування. Зберігайте в холодильнику в закритій ємності.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе – 240 грам
• 4 столові ложки соєвого соусу
• 3 чайні ложки коричневого цукру
• Перець болгарський – 1штука
• Масло вершкове
• Сік лимонний
• Кунжутне насіння

Спосіб приготування:

Відваріть фунчозу, промийте і поріжте.

Перець наріжте тонкими смужками і протягом однієї хвилини обсмажте у вершковому маслі.

Курочку помийте і поріжте тонкими смужками. Викладіть її обсмажуватися в вершкове масло, полийте сумішшю цукру і соусу. Обсмажуйте, помішуючи, протягом 10 хвилин. Обсипте шматочки кунжутом. Курка повинна охолонути після обсмажування.

З\’єднайте вермішель, охолоджену курку і перець. Збризніть лимонним соком і дайте салату настоятися не менше двох годин.

Рецепт 3: Фунчоза з м\’ясом (з відварної яловичиною)

Фунчоза відмінно поєднується з будь-якими видами м\’яса, тому не обов\’язково дотримуватися рецептури: ви можете змінювати компоненти у залежності від наявних у вас продуктів. Для даного рецепту вам буде потрібно яловичина. Салат вийде ніжним і легким.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина – 200 грам
• Яловичина (вирізка) – 230 грам
• Горошок консервований – 100 грам
• Томат – 1 штука
• Соус соєвий – 4 столові ложки
• Орегано
• Цукор коричневий – 1 чайні ложки

Спосіб приготування:

М\’ясо поставте отвариваться на 40 хвилин. Щоб воно було більш ароматним, покладіть в каструлю лавровий лист, поперчіть.

Відваріть фунчозу, потім промийте її і поріжте.

З горошку злити сік. Помідори поріжте шматочками.

Зробіть маринад для страви – з\’єднайте цукор, соєвий соус, додати орегано.

Яловичину порізати тонкими слайсами. З\’єднайте м\’ясо, вермішель, горошок, томат і заправте соусом. Блюдо можете подавати як теплим, так і холодним.

Рецепт 4: Фунчоза з м\’ясом і баклажаном

Фунчоза чудово поєднується не тільки з цільними шматками м\’яса, але і з фаршем. Якщо у вас є трохи фаршу з будь-якого сорту м\’яса, можете його обсмажити і додати до вареної локшини. Цим блюдом найкраще насолоджуватися у теплому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина – 300 грам
• Баклажан – 1 штука
• Фарш – 230 грам
• Помідор – 1 шт.
• Соєвий соус – 4 столові ложки
• Масло вершкове – 1 столова ложка

Спосіб приготування:

Поріжте маленькими кубиками помідор.

З баклажана зніміть шкірку і також порізати маленькими кубиками. Розжаримо сковороду і викладіть обсмажуватися овоч протягом 10 хвилин. Потім додайте фарш, обсмажуйте, помішуючи лопаткою. Коли м\’ясо придбає золотистий колір, додайте соєвий соус і порізаний помідор.

Відваріть локшину протягом чотирьох хвилин, потім злийте воду і покладіть локшину на сковороду. Закрийте кришкою і залиште на 7 хвилин гаситися на повільному вогні.

Рецепт 5: Фунчоза з м\’ясом (з шинкою)

Якщо у вас є трохи шинки, а на полиці чекає своєї години фунчоза, то це привід порадувати близьких смачним і ситним другим блюдом.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина – 230 грам
• Шинка – 130 грам
• Сир м\’який (фета або філадельфія) – 120 грам
• Соус соєвий – 4 столові ложки
• Кунжут чорний

Спосіб приготування:

Шинку і сир нарізати маленькими кубиками.

Відваріть локшину в окропі протягом 3-х хвилин, промийте під холодною водою.

На розпечену сковороду викладіть шматочки шинки і локшини, зробіть середній вогонь, збризніть соєвим соусом і обсмажуйте 7 хвилин. За хвилину до готовності додайте на сковороду сир і закрийте кришкою.

Готову страву краще всього подавати гарячим, посипавши кунжутним насінням.

Фунчоза з м\’ясом – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Фунчоза – не звичайна локшина, яку можна брати з магазинної полиці не дивлячись. «Правильна» фунчоза в сирому вигляді повинна мати сіруватий відтінок, бути дуже крихкою і ламкою, а також володіти приємним горіховим запахом. Якщо локшина не володіє цими характеристиками, то продукт зіпсований – якої прострочено, або в пакетик потрапила волога.

Фунчозу необхідно правильно зберігати. Ідеальним стане сухою кухонну шафку або полку в буфеті. Продукт дуже чутливий до вологи, відразу ж вбирає її, лапша розм\’якшується, втрачає крихкість і смачної страви з неї вже не вийде.

Якщо ви вегетаріанець, то можете приготувати фунчозу з соєвим м\’ясом. Соя неймовірно популярна на Сході. Соєвий соус додають практично в усі страви, навіть у десерти, а також із задоволенням вживають соєвий сир і соєве м\’ясо.

Можна приготувати з фунчозы десерт? Чому б і ні? Відваріть локшину. У сотейнику зробіть карамельний соус, розчинивши півсклянки коричневого цукру і 2 столові ложки води. Поріжте яблука і банани, помістіть їх в сироп на 4 хвилини. Перемішайте фунчозу з карамелезированными фруктами, посипте зверху кедровими горішками і цукатами, подавайте в креманках.

Щоб фунчоза з м\’ясом була смачніше, використовуйте незвичайне рослинне масло для заправки – кунжутне, кукурудзяна або гарбузова.

Фунчозу з м\’ясом можна приготувати і в формі супу. Відваріть шматочки курки або яловичини, додайте порізану картоплю і моркву, пассерованый цибулю, спеції, варіть 15 хвилин. Додайте в бульйон сире яйце, дві ложки соєвого соусу, розмішайте, покладіть фунчозу, зробіть менше вогонь. Через 4 хвилини вимкніть вогонь, додайте рубану зелень.