18.03.2014 13:20
Часник в кулінарії став справжнім відкриттям. Довгий час його використовували в народній медицині, але додавання цього важливого інгредієнта дозволило суттєво розширити межі приготування незвичайних страв. Ця приправа дозволяє збагачувати смак страви, надавати йому запашний аромат, що дозволяє використовувати його при приготуванні м\’ясних, рибних і багатьох інших страв.
Вчені погоджуються на думці, що регулярне вживання цього продукту-довгожителя, адже саме так ще називають часник, допоможе не тільки забезпечити організм корисними і необхідними компонентами, але й істотно збільшити тривалість життя.
Часниковий соус, часниковий хліб, грінки – все це говорить лише про те, що часник незамінний на кухні. Особливе поєднання виробляє м\’ясо з часником. Якщо хочете приготувати смачне і незвичайне на смак м\’ясо, обов\’язково додайте в рецептуру часник.
Куряче м\’ясо з часником – один тільки дурманний аромат цієї страви здатний викликати бурхливий апетит, а варто спробувати це м\’ясо, і тисячі компліментом і слів подяк посиплються на господиню, приготовившую таке відмінне блюдо.
Куряче м\’ясо є найбільш ходовим продуктом, який використовується для приготування страв як на повсякденні дні, так і на святкові. Саме тому в арсеналі жінок повинні бути різноманітні цікаві рецепти, що дозволяють максимально корисно і смачно приготувати курку.
Курка з часником – підготовка продуктів
В залежності від рецепту часник зазвичай або ріжеться ножем на дрібні шматки, або продавлюється чесночницей. Для святкового застілля нагоді цілісна курочка, а для сімейної вечері можна соковито приготувати курячі крильця. Крім того, часник прекрасно поєднується з іншими приправами та спеціями.
Рецепти курки з часником
Рецепт 1: Курка з часником по-іспанськи
Незважаючи на те, що для приготування курки використовується достатня кількість часнику, не варто боятися неприємного запаху. М\’ясо вбирає цей аромат, що дозволяє насолодитися описаним стравою навіть перед походом в кіно або на побачення.
Необхідні інгредієнти:
• часник – 15 – 20 зуб.;
• курка (ніжки) – 700 г;
• борошно – 3 ст. л.;
• курячий бульйон – 400 мл;
• сухе біле вино – 3 ст. л.;
• олія оливкова – 3 ст. л.;
• лавровий лист, сіль.
Спосіб приготування:
Для початку слід «роздягнути» курячі ніжки. Для цього знімаємо з ніжок шкірку і відправляємо їх (шкурки) отвариваться. У воду можна додати трохи солі. Надалі нам знадобиться отриманий бульйон.
Очищаємо часник і поділяємо на дві половинки. В розпеченому маслі гарненько обсмажуємо наш часничок, викладаємо їх на тарілку.
В невеликий пакет додаємо борошно і улюблені приправи для курячого м\’яса. Сюди ж в пакет покладемо курячі ніжки. Щільно закриваємо пакет і гарненько струшуємо, щоб борошно і спеції щільно розподілилися по всій поверхні м\’яса.
В часниковому маслі, тобто, де обжаривался часник до золотистої скоринки обсмажується і куряче м\’ясо. Часник додаємо до обсмаженою ніжкам. Всі інгредієнти перемішуємо в глибокій посудині. Далі до ніжок додаємо отриманий бульйон, сюди ж йде лавровий лист і сухе біле вино. Закриваємо каструлю і на повільному вогні акуратно тушкуємо курочку близько 30 хвилин.
Рецепт 2: Курка, запечена з часником і з лимоном
Описаний рецепт може стати фірмовим блюдом навіть самого досвідченого кулінара. Часник з лимоном створюють унікальну композицію, що надає страві соковитості і приголомшливий смак. В рецепті також використовуються пряні трави, що також забезпечує неймовірний аромат.
Необхідні інгредієнти:
• курка – 1 кг;
• свіже листя чебрецю – 2 ч. л.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• часник 7 зуб.;
• вершкове масло – 50 г;
• лимон – 1 шт.;
• чорний перець – 2 ч. л.;
• гілочки чебрецю – пучка.
Спосіб приготування:
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Тим часом приступаємо до реалізації рецепта. Беремо невелику цілісну тушку курячого м\’яса. Співаємо, витираємо серветками. Далі гарненько обмазуємо м\’ясо рослинним маслом.
В окремій посудині перемішуються перець, листя чебрецю, розм\’якшене вершкове масло і сіль. Одержаним складом гарненько обробляємо нашу курочку.
Лимон нарізати часточками, а очищені зубчики часнику нарізаємо на 3 частини. Гілочки чебрецю, лимон і часник поміщаємо всередину тушки. Курячі ніжки необхідно закріпити зубочистками. Курочку укладаємо на деко і відправляємо пектися в духовці.
Рецепт 3: Тушкована курка з часником
Куряче м\’ясо з давнього часу увійшло в топ найпопулярніших і найулюбленіших кулінарних інгредієнтів, використовуваних для приготування смачних страв. І це не дивно. Адже це легкий, недорогий, але дуже смачний продукт. Курка з часником дуже простий спосіб збагатити смак курячого м\’яса.
Необхідні інгредієнти:
• курка – 700 – 900 г;
• яйце – 1 шт.;
• оливкова масло – ст.;
• петрушка – 1 пучок;
• часник – 4 – 5 зуб.;
• перець.
Спосіб приготування:
Для рецепту можна взяти як цілу тушку, так і курячу окорочку. Якщо це тушка, то її необхідно розділити на порційні шматочки. Готове м\’ясо укладається в неглибоку каструлю, сюди ж додаємо вказану кількість рослинного масла і на повільному вогні тушкуємо 45 хвилин.
Тим часом очищаємо часник і продавлюємо чесночницей. Петрушку дрібно нарізаємо. Всі ці інгредієнти додаємо в каструлю, додаємо трохи перцю і солі.
Готову курочку викладаємо на тарілку і продовжуємо готувати м\’ясний сік. Відокремлюємо жовток від білка. Нам знадобиться жовток. Додаємо його до соусу, що залишився в каструлі, не перестаючи перемішуємо. Отриманим соусом заливаємо наше м\’ясо. Страву можна подавати практично з будь-яким гарніром.
Рецепт 4: Курка з часником, запечена в кефирном маринаді
Існує чимало способів приготувати смачну курочку – фарширування, маринад. Курка з часником – ще один гідним спосіб приготувати витончену страву.
Необхідні інгредієнти:
• кефір – 1 л;
• курка – 1 – 2 кг;
• часник – 4 зуб.;
• майоран – 5 м;
• розмарин – 5 м;
• базилік – 5 м;
• паприка – 8 р.
Спосіб приготування:
Готуємо маринад: базилік, сіль, розмарин і майоран добре перемішуємо і додаємо кефір. Очищена курочка (розмір залежить від кількості персон) поміщається в кефірний маринад повністю, щоб добре вбралися корисні інгредієнти. Для поліпшення смакових якостей м\’ясо краще зберігати в холодильнику близько доби.
Запікаємо в духовці: курочку виймаємо з соусу і даємо стекти маринаду. Очищаємо часник, ретельно подрібнюємо і змішуємо з чорним перцем. Цим складом обробляємо курочку зсередини, можна посипати і зовні. Курочку можна обмотати фольгою і відправити до готовності в духовку.
Курка з часником – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Вибираючи куряче м\’ясо для приготування страви, враховуйте кількість осіб, для яких, власне, і готується страва. Смачно – це не значить дорого!