21.01.2015 11:20
Лосось в мультиварці – загальні принципи приготування
Лосось в мультиварці – не тільки смачна, але і дуже корисна страва. Приготування в мультиварці дозволяє зберегти всі вітаміни та поживні речовини продукту. Готується таке страву дуже легко, головне – не перестаратися з приправами, так як лосось сама по собі дуже смачна риба. Класичний варіант маринування – натирання сіллю і перцем, а також збризкування невеликою кількістю лимонного соку. Можна також зробити смачний маринад з соку лайма, соєвого соусу і гірчиці. Добре підійдуть спеціальні приправи для риби, кріп і інша зелень. Лосось в мультиварці можна приготувати в різних режимах: «випічка», «пара» або «смаження». Разом з рибою в мультиварку поміщають рис, картопля, брокколі, томати і т. д. – виходить відразу і основне страву, гарнір до нього.
Лосось в мультиварці – підготовка продуктів та посуду
Для приготування лосося в мультиварці знадобиться обробна дошка, ножі, чаша для маринування або приготування соусу і, звичайно ж, сама мультиварка. Філе лосося перед приготуванням необхідно промити, обсушити і нарізати. Можна використовувати готові стейки з лосося. Шматки риби перед відправкою в мультиварку потрібно натерти сіллю, перцем і приправами. А ще краще приготувати спеціальний маринад і залишити в ньому рибу на годину-дві.
Рецепти лосося в мультиварці:
Рецепт 1: Лосось в мультиварці
Лосось, приготований в мультиварці, зберігає всі поживні речовини і виходить дуже смачним. Таке блюдо можна сміливо включати в дієтичне меню.
Необхідні інгредієнти:
- Півкіло лосось (філе);
- Стакан апельсинового фрешу;
- Зубчик часнику;
- Кріп свіжий;
- Дві ложки соєвого соусу;
- Сіль;
- Чайна ложка гірчиці;
- 100 мл води.
Спосіб приготування:
Зубчик часнику дрібно рубаємо або пропускаємо через прес. У мисці змішуємо апельсиновий фреш, гірчицю і соєвий соус. Додаємо туди часник і рубану зелень. Все ретельно перемішуємо. Це буде маринад для риби. Філе лосося ріжемо шматками, промиваємо й обсушуємо. Натираємо сіллю і покласти в миску з маринадом. Залишаємо на годину-півтора. Викладаємо мариновану рибу в чашу мультиварки, вливаємо півсклянки води і закриваємо кришку. Встановлюємо режим «випічка» приблизно на півгодини (можна трохи менше). До такої рибі відмінно підійде відварний рис і білий соус Тар-тар» з маринованими корнішонами.
Рецепт 2: Лосось в мультиварці на пару
Лосось в мультиварці можна приготувати кількома способами. В цілому, всі вони дуже прості, головне – правильно замаринувати рибу. Лосось в мультиварці на пару виходить ніжним, легким і корисним. Спробуйте приготувати рибу в такому режимі і переконайтеся, що їжа на пару може бути дуже і дуже смачною.
Необхідні інгредієнти:
- Стейки з лосося;
- Лимонний сік;
- Олія оливкова;
- Гірчиця;
- Сіль;
- Перець;
- Молода картопля;
- Кріп;
- Приправа для риби;
- Розмарин.
Спосіб приготування:
Стейки з лосося промиваємо, обсушуємо і промазуємо гірчицею. Натираємо сіллю і перцем, приправами для риби. Посипаємо розмарином і скроплюємо лимонним соком. Залишаємо лосось на 15-20 хвилин. Наливаємо в каструлю дві склянки води, фіксуємо контейнер для приготування на пару. Викладаємо в контейнер лосось, змащуємо оливковою олією, посипаємо зеленню. Включаємо режим «варка на пару» на 25 хвилин. В саму чашу мультиварки можна кинути кілька молодих картоплин в мундирі – вийде відразу гарнір. До такої страви можна приготувати сметанний або майонезний соус з рубаною зеленню.
Рецепт 3: Лосось в мультиварці з креветками
Лосось і креветки в мультиварці – це справжнє свято для любителів риби і морепродуктів. Блюдо відмінно підійде і для тих, хто стежить за фігурою. Лосось з креветками в мультиварці можна сміливо приготувати до святкового столу.
Необхідні інгредієнти:
- Філе лосося;
- Дрібні очищені креветки – 120 г;
- Томати черрі або звичайний помідор;
- Сіль;
- Перець;
- Приправи.
Спосіб приготування:
Філе лосося промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими смужками. Помідори миємо й ріжемо кубиками. Дрібні очищені креветки розморожуємо, відкидаємо на друшляк. Викладаємо помідори, рибу та креветки в миску, перемішуємо. Солимо, перчимо, додаємо будь-які приправи за смаком (можна додати, наприклад, прованські трави). Лист фольги складаємо удвічі, викладаємо по центру рибу з креветками. Краї підверніть до центру, поміщаємо фольгу в чашу мультиварки. Встановлюємо режим «випічка» на 40-45 хвилин.
Рецепт 4: Лосось в мультиварці з рисом
Рис – ідеальний гарнір до лосося, особливо якщо вони готуються разом в мультиварці. Таке блюдо готується дуже просто і виходить неймовірно смачним.
Необхідні інгредієнти:
- Філе лосося;
- 100 г натурального несолодкого йогурту;
- Сир дор-блю – 85 м;
- Суміш п\’яти перців;
- Лимонний сік;
- Свіжа зелень;
- Стакан пропареного рису;
- Одна морква;
- Дві склянки води;
- Горошок заморожений зелений – 120 г;
- Щіпка сушених томатів;
- Сіль;
- Куркума.
Спосіб приготування:
Викладаємо сир в миску, додаємо йогурт, розмішуємо виделкою до однорідної маси. Зелень дрібно рубаємо, додаємо до йогурту з сиром, туди ж додаємо суміш перцем і лимонний сік. Все ретельно перемішуємо. Шматочки філе покласти в соус, залишаємо на 2 години. Моркву чистимо, ріжемо невеликими кубиками. Рис, морква горошок і викладаємо в чашу мультиварки. Додаємо до них куркуму, пару щіпок сушених томатів, сіль. Вливаємо два мультиварочных склянки води. Злегка все перемішуємо. Фіксуємо зверху ємність для приготування на пару. Вистилаємо її фольгою, закладаємо мариновану рибу. Готуємо в режимі «плов». У підсумку виходить дуже смачна рибка і ароматний рис з овочами на гарнір.
Рецепт 5: Лосось в мультиварці з брокколі
Ще одне смачне, поживне і корисне блюдо, яке обов\’язково варто приготувати всім господиням, які мають мультиварку.
Необхідні інгредієнти:
- Філе лосося;
- Пачка замороженої броколі;
- Дві склянки води;
- Зелень свіжа;
- Сіль;
- Перець;
- Розмарин.
Спосіб приготування:
Брокколі викладаємо в друшляк, розморожуємо. Філе лосося промиваємо та нарізаємо товстими смужками. Викладаємо рибу в чашу мультиварки. Кришку не закриваємо. Готуємо в режимі «смаження» 25 хвилин. В процесі обсмажування перевертаємо лосось лопаткою. Через 10 хвилин закладаємо в каструлю брокколі. Додаємо за смаком перець і сіль. Вливаємо воду. Все акуратно перемішуємо. Кришку мультиварки закриваємо. Готуємо до закінчення режиму приготування. Подаємо страву зі свіжою зеленню.
Лосось в мультиварці – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Успіх приготування страви в першу чергу залежить від якості продукту. Правильно вибраний лосось гарантує те, що рибка вийде неймовірно смачною і апетитною. Зверніть увагу на те, що свіжий лосось має легких огірковим ароматом. Якщо на філе або стейку лосося виявилася крижана кірка, від такої покупки краще бути – це означає, що риба піддавалася повторному заморожуванню, що негативно позначається на живильних властивостях продукту.
Процес приготування лосося в мультиварці дуже простий, але це не означає, що страва буде виходити кожного разу одноманітним. Досвідчені кулінари радять експериментувати з різними маринадами і соусами. Ось кілька прикладів маринадів для лосося, які можна взяти на замітку:
- 60 мл бальзамічного оцту змішайте з трьома зубчиками рубаного часнику, 45 мл оливкової олії, розмарином, імбиром і паприкою;
- 30 мл рідкого меду змішайте з ложкою гірчицею, лимонним соком, перцем і сіллю;
- змішайте 100 мл білого сухого вина з подрібненою цибулею-шалотом, соєвим соусом, 50 мл води, двома ложками коричневого цукру, зубчиком часнику і чорним меленим перцем.