21.12.2014 14:15
Скумбрія з картоплею – загальні принципи приготування
Скумбрія з картоплею – ситне, живильне і дуже смачне блюдо на кожен день. А якщо проявити трохи фантазії і додати овочів, грибів, сиру, вийде чудове частування до святкового застілля. Скумбрію з картоплею, як правило, запікають в духовій шафі у фользі або пакеті, можна скористатися і мультиварка. Суть приготування досить проста: підготовлену тушку і картоплю викладають у форму або на фольгу, приправляють спеціями і відправляють запікатися на 30-40 хвилин. До риби з картоплею також додають ріпчасту цибулю і лимон. Дуже смачно виходить скумбрія з картоплею разом з помідорами і перцем. Якщо хочеться, щоб страву вийшло з рум\’яною скоринкою, можна запекти рибку під майонезом або сиром.
Скумбрія з картоплею – підготовка продуктів та посуду
Скумбрія з картоплею готується досить легко, більшу частину часу забирає підготовка інгредієнтів. Для початку займемося рибою: розморозимо, виріжемо внутрішні органи, відріжемо голову, хвіст і плавники. Прополіскуємо тушку проточною водою. Рибу можна порізати порційними шматочками або запекти з картоплею. А можна зробити кілька розрізів (не до кінця) і помістити в них томати, цибулю і лимон. Готуємо овочі як зазвичай: картоплю чистимо і нарізаємо (для риби – великими часточками), цибулю шаткуємо півкільцями. Якщо використовуються помідори і лимон, поріжемо їх тонкими полукружиями. Перець можна нарізати соломкою. У деяких рецептах скумбрії з картоплею використовуються печериці: їх потрібно вимити і крупно нарізати. Для скумбрії з картоплею під сирною скоринкою крупно натремо сир.
З посуду знадобиться обробна дошка, гострий ніж, каструля для варіння картоплі, форма для запікання в духовці (можна взяти силіконову) або деко з високими бортами, миска для маринування риби. Також підготуйте фольгу або «рукав».
Рецепти скумбрії з картоплею:
Рецепт 1: Скумбрія з картоплею
Приготуйте на вечерю скумбрію з картоплею в духовці. Блюдо виходить неймовірно смачним і апетитним. Всі компоненти як слід запікаються і насичуються соком і ароматом один одного. Для пікантності додайте трохи часнику, а для соковитості – томатів.
Необхідні інгредієнти:
- Картопля – скільки хочеться;
- Скумбрія;
- Цибуля;
- Лимон;
- Пара помідорів;
- Часник;
- Сіль;
- Перець.
Спосіб приготування:
Рибу розбираємо, вирізаємо нутрощі, голову і хвіст відрізаємо. Тушки прополіскуємо і ріжемо на порційні шматки (але не до кінця). Тушка повинна залишатися цілою, але при цьому з розрізами для решти інгредієнтів. Кілька зубчиків часнику пропускаємо через прес, солимо і перчимо. Натираємо часниковою сумішшю нашу рибку, залишаємо маринуватися на півгодини. Картоплю чистимо і ріжемо великими шматочками. Заливаємо водою, солимо, проварюємо після закипання 8 хвилин (для аромату в воду можна кинути лавровий лист). Воду з картоплі зливаємо. Цибулю ріжемо півкільцями, помідори і лимон – тонкими полукружиями. Беремо великий деко з високими бортами, змащуємо його, викладаємо картоплю. Між часточками картоплі викладаємо рибу. В прорізі риби вкладаємо лимон, цибулю і томати. Збризкуємо всю композицію рослинним маслом. Картоплю можна трохи поперчити. Відправляємо в духовку на 35 хвилин. При подачі прикрашаємо свіжою зеленню.
Рецепт 2: Скумбрія з картоплею в мультиварці
Рецепт розповість про те, як швидко і смачно приготувати скумбрію з картоплею. Для господинь, які мають мультиварку, приготування і зовсім не складе праці. Прилад дозволяє відразу зробити і основне страву, гарнір до нього. Риба з овочами з мультиварки зберігає всі корисні властивості і підходить для дієтичного харчування.
Необхідні інгредієнти:
- Скумбрія;
- Картопля;
- Цибуля;
- Перчик;
- Сіль;
- Зелень;
- Моркву.
Спосіб приготування:
Спочатку разделаем рибку: розморозимо, відріжемо голову, хвіст і плавники, як слід сполоснем в проточній воді. Нарізаємо тушку порційними шматками. Кожен шматочок натираємо сіллю, перцем або сумішшю приправ для риби. Картоплю чистимо і ріжемо часточками. Моркву нарізаємо кружечками, цибулю дрібно шаткуємо. Чашу мультиварки злегка змащуємо маслом. Викладаємо спочатку овочі, потім рибу. Додаємо трохи води. Готуємо в режимі «випічка» 30-40 хвилин. У процесі приготування стежимо за водою – якщо потрібно, підливаємо ще трохи. Готову скумбрію з картоплею подаємо з рубаною зеленню.
Рецепт 3: Скумбрія з картоплею і грибами
Універсальний рецепт, за яким можна приготувати звичайний ситний обід або святкове блюдо. Всі компоненти відмінно поєднуються один з одним, хоча на перший погляд може здатися, що гриби до скумбрії не дуже підходять. Здивуйте гостей і близьких таким кулінарним шедевром!
Необхідні інгредієнти:
- Скумбрія;
- Печериці;
- Кріп;
- Сіль;
- Перець.
Спосіб приготування:
Для початку підготуємо скумбрію: розморозимо, выпотрошим, відріжемо голову і хвіст. Тушку ретельно промиємо зовні і всередині. Печериці промиваємо, нарізаємо пластинами. Картоплю чистимо, ріжемо часточками. Беремо фольгу, розподіляємо картоплю і гриби, між ними викладаємо рибу. Всі інгредієнти солимо і перчимо за смаком, фаршируємо рибу грибами з картоплею наскільки вміститься (решта розкладаємо поруч). Посипаємо все рубаним кропом. Фольгу щільно загортаємо. Ставимо запікатися в духовку, через півгодини фольгу можна розкрити, щоб блюдо зверху зарум\’янилося. Через 10 хвилин вимикаємо вогонь, залишаємо ще на деякий час «дійти».
Рецепт 4: Скумбрія з картоплею і сиром
Рибу і овочі покриваються смачною сирною скоринкою – виходить дуже ніжно і апетитно. Такий рецепт можна сміливо подавати як святкового столу, так і до звичайного сімейного вечері.
Необхідні інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста;
- Скумбрія;
- Солодкий болгарський перець – 2 шт.;
- Лимон;
- Картопля – 8-9 шт.;
- Твердий сир -230 г;
- Сіль;
- Перець;
- Масло вершкове.
Спосіб приготування:
Спочатку опрацюємо рибу: розморозимо, выпотрошим, відріжемо голову, хвіст і плавники. Картоплю чистимо і ріжемо великими шматочками. Заллємо водою і проваримо до напівготовності, воду зіллємо. Тушки риби нарізаємо порційними шматками, натираємо спеціями. Залишаємо хвилин на 15. Цибулю ріжемо півкільцями, лимон – часточками. Візьмемо два болгарських перцю, видалимо насіння, наріжемо соломкою. Деко вистилаємо фольгою, розкладаємо картоплю, між нею – мариновані шматки риби. Картопля трохи перчимо. Зверху розподіляємо лимон, цибулю і перчик. Вершкове масло розтоплюємо, поливаємо їм овочі (рибу не потрібно – вона і так жирна). Запікаємо півгодини в духовці. Виймаємо деко, посипаємо рибу з картоплею тертим сиром. Відправляємо в духовку на 10-12 хвилин. При подачі прикрашаємо свіжою зеленню.
Рецепт 5: Скумбрія з картоплею під майонезом
Жирна риба, та ще й майонез… «Занадто калорійне» – подумають багато. Але зате як смачно! Іноді можна побалувати себе таким делікатесом. Або хоча б порадуйте домочадців такою смакотою.
Необхідні інгредієнти:
- Скумбрія;
- Картопля;
- Майонез;
- Сіль;
- Перець;
- Цибуля ріпчаста.
Спосіб приготування:
Рибу розморожуємо, видаляємо нутрощі, відрізаємо голову і хвіст. Як слід промиваємо. Картоплю ріжемо часточками. Цибулю ріжемо півкільцями. Тушку нарізаємо порційними шматками, складаємо в миску з цибулею, перемішуємо. Додаємо за смаком сіль і перець. Залишаємо маринуватися на 20 хвилин. Викладаємо до риби з цибулею картопля, рясно поливаємо майонезом, перемішуємо. Можна ще трохи посолити і поперчити. Форму змащуємо, наповнюємо картоплею і рибою, ставимо в духовку. Запікаємо 40-45мінут. При подачі посипаємо зеленню.
Скумбрія з картоплею – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
- перед запіканням скумбрію рекомендується 15-20 хвилин промаринувати. Для цього можна взяти спеціальні приправи для риби або часник з сіллю і перцем;
- якщо хочете, щоб скумбрія з картоплею добре підрум\’янилася, за 10 хвилин до закінчення приготування розгорніть фольгу;
- картопля готується кілька довше риби. Тому перед запіканням можна зварити картоплю в підсоленій воді до напівготовності;
- щоб овочі вийшли ніжніше і соковитіше, можна полити їх топленим маслом;
- не забудьте зрізати з риби чорні плівки.