02.11.2014 13:00
Рогалики на сметані – загальні принципи приготування
Рогалики на сметані – один з найбільш простих і швидких рецептів випічки. Тут не використовуються дріжджі, а значить, не потрібно чекати, поки тісто підніметься. Просто змішайте всі необхідні інгредієнти для тіста, розкачати тісто в пласти і виріжте трикутнички. Начинка для рогаликів на сметані підійде будь-яка: це можуть бути і сухофрукти, горіхи, шоколад, варення. Час випікання рогаликів на сметані зазвичай не перевищує 20-25 хвилин, тому таке частування можна швидко приготувати перед приходом гостей.
Рогалики на сметані – підготовка продуктів та посуду
З кухонного начиння потрібно миска для тіста, сито, качалка, міксер або блендер і лист для духовки.
Перед приготуванням рогаликів на сметані потрібно просіяти борошно, розтопити або розм\’якшити масло (або маргарин), холодну сметану нагріти до кімнатної температури.
Рецепти рогаликів на сметані:
Рецепт 1: Рогалики на сметані
Базовий рецепт рогаликів на сметані. На його основі можна приготувати саму різну випічку з будь-якою начинкою. Тісто виходить дуже ніжним і тане, і це незважаючи на те, що в рецепті використовується дуже мало інгредієнтів.
Необхідні інгредієнти:
- Полбаночки сметани (близько 100 г);
- Вершкового масла стільки ж, скільки сметани (приблизно 100 г);
- Два склянки борошна;
- Дві ложки цукрової пудри
- Будь-яка начинка.
Спосіб приготування:
Сметану заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб вона краще змішалася з іншими інгредієнтами. Вершкове масло розтоплюємо або просто розм\’якшуємо до кремоподібного стану. Збиваємо масло зі сметаною блендером. Поступово додаємо в масу борошно і ще раз збиваємо. Має вийти однорідне м\’яке тісто. Формуємо з тіста цілий ком і розгортаємо в коржик. Корж розрізаємо на кілька рівних кутових секторів. Ближче до основи трикутника кладемо начинку і загортаємо рогалики. Випікаємо рогалики на сметані в духовці до рум\’яного стану, готову випічку посипаємо цукровою пудрою.
Рецепт 2: Рогалики на сметані з горіхами
Такі рогалики на сметані готуються з більшої кількості інгредієнтів, ніж у попередньому рецепті. В тісто додається ще яйце і трошки соди. В якості начинки використовуються волоські горіхи. Результат обов\’язково порадує гостей і близьких!
Необхідні інгредієнти:
- Пачка масла або маргарину;
- 200граммовая банку сметани;
- Яйце;
- 0,5 ч. л. соди;
- Три склянки борошна;
- Ядра волоських горіхів – приблизно склянку;
- Дві ложки цукру;
- Цукрова пудра.
Спосіб приготування:
Масло і маргарин розтоплюємо на водяній бані, зливаємо в миску для тіста. Розбиваємо туди одне яйце, додаємо сметану. Збиваємо всі компоненти міксером. Додаємо соду і всипаємо потрошки борошно. Вимішуємо тісто. Воно повинно бути в міру м\’яким, але таким, щоб не прилипало і легко формувалося. Занадто м\’яке тісто можна додати ще трохи борошна. Ядра волоських горіхів товчемо, але не в крихту. Перемішуємо горіхи з цукром. Поділяємо тісто на 4 частини, кожну розгортаємо в коло і розрізаємо на рівні сегменти. Викладаємо на кожен трикутник горіхово-цукрову начинку. Загортаємо рогалики, щільно заліплюючи кінці. Викладаємо рогалики на сметані на змащене деко і ставимо випікатися. Час випікання – 17-20 хвилин. Готові рогалики на сметані обвалюємо в цукровій пудрі.
Рецепт 3: Рогалики на сметані з повидлом
Таке частування можна приготувати на швидку руку, так як в рецепті використовуються самі звичайні продукти. Не потрібно ламати голову над тим, яку додати начинку. Просто візьміть будь-яке варення, яке є вдома.
Необхідні інгредієнти:
- 3/4 пачки маргарину;
- 0,4 кг сметани;
- Близько трьох склянок борошна;
- Яйце;
- 100 г цукру;
- 300 г повидла;
- Цукрова пудра.
Спосіб приготування:
Просіяне борошно рубаємо з м\’яким маргарином в крихту. Додаємо туди сметану, цукор і яйце. Вимішуємо з усіх цих інгредієнтів тісто. Потім ділимо тісто на дві-три частини і розгортаємо в пласти. Вирізаємо з пластів трикутники, на кожен трикутник кладемо трохи повидла і загортаємо рогалики. Не кладіть варення занадто багато! Розкладаємо рогалики на змащеному деку і випікаємо до готовності. Готові рогалики на сметані посипаємо цукровою пудрою.
Рогалики на сметані – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
– Рогалики на сметані і так виходять ніжними і розсипчастими, тому соду і розпушувач можна не додавати. Однак у деяких рецептах дані інгредієнти все ж використовуються, соду при цьому гасити не потрібно;
– Випікати рогалики на сметані рекомендується на выстеленном пергаментним папером деко;
– Щоб випічка вийшла менш калорійною, сметану краще брати середньої або низької жирності.