25.10.2014 13:14
Грінки – загальні принципи приготування
Для всіх грінки відомі як скибочки батона, змочені в молоці з яйцем і обсмажені на сковороді. Але мало хто знає, що крім цього класичного рецепту існує маса інших способів приготування грінок. Грінки можна робити з чим завгодно: з медом, фруктами, ягодами, сухофруктами, овочами, грибами, маком, ковбасою, шинкою, шпротами та іншими продуктами. В залежності від того, які використовуються інгредієнти, розрізняються і способи приготування.
Найчастіше «складні» грінки (де використовується кілька продуктів і наповнювачів) запікаються в духовці. Ну а звичайний принцип приготування класичних грінок полягає в наступному: яйце збивається з молоком, цукром і невеликою кількістю солі. Потім скибочки хліба вимочують в суміші і обсмажують до рум\’яної скоринки з двох сторін на сковороді. Готові грінки можна подавати зі сметаною, вершковим маслом, цукровою пудрою, медом або сиропом.
Грінки – підготовка продуктів та посуду
Щоб приготувати смачні домашні грінки, потрібно підготувати миску для збивання молочної маси, віночок і сковороду. У деяких рецептах грінки випікаються в духовці, тому може знадобитися деко.
Якщо використовується цілий батон, його потрібно нарізати акуратними рівними шматочками. Вони не повинні бути занадто товстими або тонкими. Сковороду потрібно попередньо розігріти з маслом, а якщо грінки випікаються в духовці, духова шафа треба як слід прогріти.
Рецепти грінок:
Рецепт 1: Грінки
Коли мова заходить про грінках, насамперед пригадуються ті самі скибочки батона, вимочені в молоці і обсмажені на сковороді. У даному рецепті описується саме такий спосіб приготування класичних грінок.
Необхідні інгредієнти:
- Кілька скибочок батона;
- Молоко – на-віч (так, щоб суміші вистачило для вимочування);
- Яйце;
- Цукор – за смаком;
- Вершкове масло.
Спосіб приготування:
Розмішуємо в молоці цукор, потім вбиваємо туди яйце і збиваємо суміш віночком. За бажанням в суміш можна додати трохи солі. Вимочуємо шматочки хліба в молочній суміші. Розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо на сковороді з двох сторін до рум\’яної скоринки.
Рецепт 2: Грінки сирні
Дуже смачні грінки до сніданку. В хід піде будь-який хліб, можна навіть використовувати не зовсім свіжий батон. Також в рецепті використовується ковбаса, яку за бажанням можна замінити іншими інгредієнтами.
Необхідні інгредієнти:
- Батон (готовий нарізаний);
- Плавлений сир;
- Докторська ковбаса – 120-140 г;
- Вершкове масло;
- Молоко.
Спосіб приготування:
Якщо батон не нарізаний, ріжемо його тонкими рівними шматками. Занурюємо скибочки хліба з однієї сторони в молоко. Плавлений сир попередньо охолоджуємо в холодильнику, потім натираємо на тертці. Ковбасу також натираємо на тертці. Змішуємо сир з ковбасою, кидаємо шматок вершкового масла. Ставимо суміш секунд в мікрохвильову піч на 30, щоб сир з маслом поплавилися, і вийшла однорідна паста. Змащуємо масою шматки з тієї сторони, яку занурювали в молоко. Викладаємо грінки на деко і відправляємо в розігріту духовку на 10 хвилин.
Рецепт 3: Грінки медові
Даний рецепт дуже схожий на класичний спосіб приготування грінок, однак тут є кілька нюансів. Тут для аромату використовується ванілін, а замість цукру готові грінки змащуються медом. Також перед обсмажуванням хлібці обвалюють у панірувальних сухарях.
Необхідні інгредієнти:
- Хліб пшеничний – кілька скибочок;
- Молоко;
- Одне яйце;
- Ложка панірувальних сухарів;
- Трохи меду;
- Сіль;
- Ванілін.
Спосіб приготування:
Молоко збиваємо разом з яйцем, додаємо в суміш трошки солі. Шматочки хліба змочуємо в молоці і обвалюємо в паніровці. Обсмажуємо грінки на сковороді до рум\’яної скоринки. Трохи охолоджуємо і змащуємо рідким медом з ваніліном. За бажанням грінки можна посипати цукровою пудрою.
Грінки – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
– Для приготування грінок відмінно підходить «вчорашній» батон, так як він дуже добре ріжеться;
– Найсмачніше грінки виходять, якщо обсмажувати їх на топленому вершковому маслі, а не на рослинному;
– Не слід тримати шматки хліба в молочній масі занадто довго, інакше хліб розм\’якне і перетвориться в «кашу»;
– Для аромату можна додати в суміш ванілін, деякі замінюють їм цукор. Але в такому випадку готові грінки потрібно змастити медом або посипати цукром або цукровою пудрою;
– Якщо грінки обсмажують на вершковому маслі, час приготування дещо збільшується. Вогонь в такому випадку потрібно робити менше;
– Несолодкі грінки можна посипати зеленню і змастити часниково-вершковим соусом. Грінки для дітей можна подавати з варенням або джемом.