Крем-суфле - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати крем-суфле.


19.10.2014 13:04

Крем-суфле - загальні принципи приготування

Якщо вам набридла випічка, звичайні шоколадні цукерки або тортики, пора побалувати себе і своїх близьких чимось незвичайним. Ви помічали, які десерти зазвичай подають в ресторанах? Щоб гості замовляли побільше, шеф-кухаря балують клієнтів дуже легкими стравами, такими як тістечка-меренги і крем-суфле. Зупинимося на другому десерті. Такі солодощі показані навіть стежать за фігурами модницями адже основний інгредієнт легкого крему-суфле не борошно або жирний крем, а легка за вмістом жиру сметана або навіть молоко. Варіюючи кількість цукру та інших добавок, в ваших силах створити практично дієтичне блюдо.

Крем-суфле - підготовка продуктів та посуду

Для цієї страви потрібні виключно свіжі продукти. Якщо ви використовуєте сметану, вона не повинна бути старою, довго лежала в холодильнику. Зникле молоко краще використовуйте для млинців, але не для крем-суфле.

Другий обов'язковий інгредієнт це цукор. Краще всього використовувати цукрову пудру, цей продукт куди більше підходить для створення повітряних десертів.

Крем-суфле буде застигати в холодильнику, тому радимо використовувати форму з силікону. Тоді десерт не втратить своєї форми, коли будете діставати його.

Рецепти крем-суфле:

Рецепт 1: Крем-суфле

Одне з найбільш поширених крем-суфле - це ласощі на сметані. Краще всього брати сметану не домашню, так як вона дуже жирна і густа, а більш кислу магазинну з невисокою жирністю.

Необхідні інгредієнти:

  • Магазинна Сметана 360 грам
  • Молоко (2.5-3.2% жирності) 130мл
  • Цукрова пудра 140 грам
  • Желатин 12 грам
  • Щіпка ваніліну

Спосіб приготування:

  • Перед приготуванням страви розчиніть желатин. Можна використовувати для цього теплу воду, але краще розчиняти желатин в молоці, на водяній або паровій бані. Залийте порошок молоком, розмішайте, а після потрібно охолодити молоко до кімнатної температури.
  • Після того, як желатин розчинився, сметану з'єднайте міксером або блендером з ваніліном і цукровою пудрою. Цукрову пудру потрібно акуратно всипати в сметану тонкою цівкою, так сметана зіб'ється набагато краще. Обсяг сметанною маси в результаті повинен збільшитися, а тому збивайте не менше п'яти-шести хвилин.
  • У сметанную масу з пудрою вливайте тонкою цівкою охолоджене молоко желатином, не перестаючи при цьому збивати блендером.
  • Отриману суміш для крем-суфле виливайте у форму і поставте охолоджуватися в холодильник на 2-3 години. По закінченні цього часу, коли крем-суфле затвердіє, витягніть його і подавайте, полив згущеним молоком або збитими вершками.
  • Рецепт 2: Крем-суфле з кубиками желе

    Більш красивий десерт можна приготувати, якщо витратити на його приготування більше часу. Вам знадобитися два-три види магазинного фруктового желе різного кольору, сметана, цукрова пудра і вершки.

    Необхідні інгредієнти:

    • Магазинна сметана 320 грам
    • Желе вишневе 1 пакет
    • Желе абрикосове 1 пакет
    • Желе «Ківі» 1 пакет
    • Цукрова пудра за смаком
    • Желатину - 15 грам
    • Вершків - 140 мл
    • Цукрова пудра 150 грам
    • Ваніль

    Спосіб приготування:

  • Приготуємо желе. Брати найкраще різних кольорів, наприклад, жовте, червоне і зелене. За три години до приготування десерту вам потрібно залити теплою водою (кожне в різних ємностях), розмішати і поставити в холодильник на 3-4 години до повного затвердіння. Щоб желе швидше замерзло і було щільним (а саме таке і потрібно для десерту), наливати води потрібно менше, ніж рекомендується на упаковці.
  • Коли желе затвердіє, переходимо до другої частини приготування десерту. Розчиніть желатин на водяній або паровій бані в вершках. Для цього рецепта краще брати більш жирні вершки, так крем-суфле вийде смачніше.
  • За допомогою міксера або блендера змішаємо сметанку, цукрову пудру (її потрібно всипати тонкою цівкою) і ваніллю. Збиваємо міксером сметану не менше чотирьох-семи хвилин до тих пір, поки суміш не збільшиться в об'ємі в два рази.
  • У сметану додайте вершки з желатином, продовжуючи вимішувати міксером. Вилийте у форму.
  • Дістаньте з холодильника желе, поріжте його акуратно кубиками і додайте різнокольорові шматочки в сметано-вершкову суміш.
  • Поставте в холодильник десерт і залиште її там на 2-3 години для загусання.
  • Рецепт 3: Крем-суфле з сиром

    Якщо ви не займаєтеся безглуздим підрахунком калорій, то приготуйте смачний крем-суфле з сиром. Самий відповідний інгредієнт - Маскропоне, але для рецепта можна взяти будь жирний сирний сир з прісним смаком.

    Необхідні інгредієнти:

    • сир Маскропоне 410 грам
    • вода 50 мл
    • 130 мл жирних вершків (20-25%)
    • 150 грам цукрової пудри
    • ваніль
    • 15 грам желатину

    Спосіб приготування:

  • У невеликій кількості теплої води розведіть желатин до повного розчинення.
  • Жирні вершки збийте, поступово додаючи до них цівкою цукрову пудру, ваніль і сирний сир. У підсумку ви повинні отримати щільну і густу сирну масу.
  • До сирної суміші цівкою вливайте розчинений желатин, продовжуючи збивати масу міксером.
  • Готову однорідну суміш вилийте у форму і поставте охолоджуватися на дві години.
  • Крем - суфле - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

  • В справі приготування крем-суфле не можна переборщити з ароматними спеціями. Ви можете додати трохи ванілі або ромової есенції, але не багато, інакше ви втратите ніжність страви.
  • Готове суфле можна подавати зі згущеним молоком, карамеллю або розчиненим шоколадом.
  • Коли ви готуєте крем-суфле, можете додати в масу свіжих ягід - малини, смородини, полуниці. Також можна використовувати сухофрукти, такі як родзинки і порізану курагу.

  • Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    Ім'я:*
    Коментар:
    Введіть код: *