Суфле з печінки – кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати суфле з печінки.

  • Категорія запису:Без категорії


19.10.2014 12:43

Суфле з печінки – загальні принципи приготування

Щоб не говорили вегетаріанці, а м\’ясо є одним з найбільш корисних і необхідних людині продуктів. М\’ясо і м\’ясні продукти містять протеїн, а, отже, і незамінні амінокислоти, яких немає в овочах, фруктах і кашах. Звичайно, мова йде не про промислових ковбаси чи сосиски, а про даному продукті. Але якщо вам не до душі свинина або яловичина, ви цілком можете замінити м\’ясо субпродуктами. Далеко не всі знають, що куряча або свиняча печінка по якостям набагато перевершує м\’ясо, а разом з тим є менш калорійним і жирним продуктом.

Печінка смачна сама по собі – тушкуйте її з цибулею і подавайте з гарніром. Але куди більш цікавим і смачним блюдом буде суфле з печінки. Така страва не соромно і високим гостям піднести, і на святковий стіл виставити.

Суфле з печінки – підготовка продуктів та посуду

Яку б печінка ви не взяли для приготування страви, попередньо її треба помити, вирізати плівки і трубочки, а потім порізати на шматки. Печінка у будь-якому випадку буде подрібнюватися блендером.

Крім субпродукту вам знадобиться яєчний білок, овочі та олію. Суфле з печінки можна випікати в будь-якій формі, але самої ідеальної ємністю для випічки буде гумова силіконова формочка. В ній суфле не пригорить, а дістати його після приготування буде простіше простого.

Рецепти суфле з печінки:

Рецепт 1: Суфле з печінки

Найпростіший рецепт суфле – це печінка, трохи м\’якою булочки і яйце.

Необхідні інгредієнти:

  • 300 грам печінки
  • 2 яйця 1 білок
  • 1 булочка (70-100 грам)
  • 100 мл молока
  • Приправи за смаком

Спосіб приготування:

  • Щоб суфле було ніжним і легким, білки потрібно збивати окремо від решти інгредієнтів. Відокремте їх і поставте на кілька хвилин у холодильник.
  • Булочку поділіть на шматочки і залийте молоком. Залиште розмокати на п\’ять хвилин.
  • Печінку порізати шматками, покладіть в блендер, додайте туди яєчні жовтки, булку, спеції. Подрібніть до кашоподібного стану.
  • Білок потрібно збити до густої піни і ввести в масу з печінки. Вводити найкраще широкою дерев\’яною лопаткою або ложкою.
  • Влийте печінкову масу у форму. Суфле буде запікатися тридцять п\’ять-сорок хвилин при температурі 180 градусів.

    • Рецепт 2: Суфле з печінки з овочами

    Якщо ви робите печінкові котлети, то неодмінно додайте моркву і цибулю. Суфле з печінки з такими ж інгредієнтами буде мати неперевершений смак, однак, разом з тим і більш ніжну консистенцію.

    Необхідні інгредієнти:

    • 250 грам печінки
    • 1 велика морквина
    • 1 цибулина
    • 2 яйця 1 яєчний білок
    • Спеції
    • Булка біла
    • Молоко 100 мл

    Спосіб приготування:

  • Булку потрібно порвати на шматочки, залити молоком і залишити розм\’якшуватися на кілька хвилин.
  • Відокремлюємо білки – їх найкраще збивати окремо. Поставимо їх у холодильник.
  • Цибуля нашинкуем, морква натремо на тертці. Незважаючи на те, що ці продукти ми будемо збивати блендером, така підготовка зробить суфле більш ніжним.
  • З\’єднуємо в чаші блендера печінку, цибулю та моркву, булку, яєчні жовтки і спеції.
  • Білки збиваємо з невеликою кількістю солі і вводимо в масу.
  • Викладаємо печінку у формочки або в форму, змащену маслом, і ставимо готуватися на тридцять хвилин при температурі 180 градусів.

    • Рецепт 3: Суфле з печінки з серцем

    Відомо, що печінка відмінно поєднується з серцем. Дуже часто ці субпродукти продаються у змішаному вигляді, і саме для цієї страви таке поєднання підійде краще всього. Приготуйте суфле з печінки з серцем.

    Необхідні інгредієнти:

    • 200 грам курячої печінки
    • 200 грам курячих сердець
    • 50 грам вівсяних пластівців
    • 120 мл молока
    • Яйця курячі середніх розмірів 2 штуки
    • Приправи

    Спосіб приготування:

  • Вівсяні пластівці залийте підігрітим молоком, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин.
  • Відокремте жовтки від білків. Жовтки, печінка, серце, набряклі вівсяні пластівці подрібніть блендером, додавши спеції.
  • Білок потрібно збити до щільної піни і вводити поступово ложкою масу.
  • Викладіть печінкову суміш у форму. Готуйте суфле з печінки в духовій шафі при температурі 180 градусів не менше півгодини.

    • Суфле з печінки – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

  • Якщо ви хочете зробити блюдо максимально знежиреним, випікайте суфле з печінки в мультиварці. Виберіть режим «Загальний» (або «Шеф-кухар» в залежності від марки вашої мультиварки) і готуйте 25-30 хвилин при температурі 160 градусів.
  • Які ще овочі можна додати в печінковий суфле? Дуже смачним вийде блюдо, якщо ввести в нього подрібнену цвітну капусту, броколі або синенькі.
  • Не забувайте про зелені! Поріжте петрушку або кріп і введіть в печінкову масу.
  • Якщо вашою метою не є приготування знежиреного суфле, додайте одним з інгредієнтів шматочок вершкового масла 50 грам.