М'ясне суфле - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати м'ясне суфле.


17.10.2014 10:56

М'ясне суфле - загальні принципи приготування

Мабуть, немає нічого більш «брутального», ніж червоне м'ясо. З цієї причини багато жінок і діти відмовляються від цього грубуватого волокнистого продукту, віддаючи перевагу більш легку курочку і рибу. Дуже даремно, адже м'ясо корисно, особливо якщо вживати його не з картоплею, а з овочами. Втім, можна створити з м'яса ніжний продукт - суфле. Правильне поєднання м'яса та яєчних білків подарують вам вишукане, ситне і разом з тим легке по засвоєнню блюдо.

М'ясне суфле - підготовка продуктів та посуду

Якщо ви вирішили приготувати суфле з м'яса, то найкраще взяти силіконову форму для випікання. Використання такої форми має дві переваги. Перше - вам не доведеться витрачати багато масла на змащення, а суфле точно не пригорить. Більш того, якщо ви на дієті, ви взагалі можете обійтися без масла.

Втричі перевага - вид страви точно не порушиться, коли ви будете отримувати його. Із силіконової форми витягти суфле простіше простого, і буде воно мати при цьому майже ресторанний вигляд.

Рецепти м'ясного суфле:

Рецепт 1: М'ясне суфле

нежирну частину свинини, трохи хліба і вершків для створення страви.

Необхідні інгредієнти:

  • 300 грам нежирного м'яса
  • 4 штуки яєць середнього розміру
  • 90 грам білого хліба
  • 120 мл нежирних вершків
  • Приправи

Спосіб приготування:

  • Першим ділом відокремлюємо жовтки від білків. Білки ставимо охолоджуватися на 5-10 хвилин.
  • З хліба знімаємо шкірку, а м'якоть заливаємо вершками в чашці і залишаємо на 10 хвилин.
  • Жовтки з'єднайте з м'ясом і м'якушкою в чаші блендера. Подрібнюємо до отримання густої однорідної маси, додаємо спецій.
  • Білок збиваємо в густу піну і поступово вводимо за допомогою мішалки або дерев'яної ложки в фарш.
  • Викладаємо отриману м'ясну масу у форму і випікаємо в духовій шафі близько 30-35 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Рецепт 2: М'ясне суфле з сиром

    Приготуємо дуже смачне блюдо - м'ясне суфле з додаванням сиру. Врахуйте, що для втілення цього рецепта потрібен виключно сир не кислих, а солоних сортів. Цілком підійде традиційний сир твердий «Російський».

    Необхідні інгредієнти:

    • М'ясо нежирне 340 грам
    • Булка 90 грам
    • Яйце 3 штуки
    • Молоко 100 грам
    • Сир твердий солоний 140 грам
    • Спеції

    Спосіб приготування:

  • З булочки зніміть цедру і залийте її молоком.
  • Відокремте жовтки від білків.
  • Сир натріть тертці.
  • З'єднайте в чаші блендера м'ясо, булочку і яєчні жовтки, додайте спецій.
  • Білок збийте з невеликим додаванням солі до стану піни.
  • Введіть білкову піну у фарш м'ясний.
  • У форму викладіть половину м'ясного фаршу, потім зробіть сирну прошарок, і закрийте сир залишилася частиною фаршу. Надсилайте м'ясне суфле готуватися в духовку на півгодини при температурі 200 градусів.
  • Рецепт 3: М'ясне суфле з овочами

    Ми рідкісне вживаємо м'ясо в чистому вигляді. Найчастіше воно йде на додачу до гарнірів з каш або картоплі. Це зовсім нездоровий спосіб вживання такого продукту, як м'яса. Ідеальне поєднання - це овочі та м'ясо, що ми втілимо в даному рецепті м'ясного суфле.

    Необхідні інгредієнти:

    • 350 грамів м'яса (нежирна свинина або яловичина)
    • 200 грам капусти броколі
    • 2 Моркви
    • 1 цибулина
    • 3 яйця курячі середніх розмірів
    • 100 мл вершків (жирністю 10-15%)
    • Приправи

    Спосіб приготування:

  • Першим ділом відокремлюємо обережно жовтки від білків.
  • З'єднуємо в чаші блендера сире м'ясо, порізане кубиками, броколі, жовтки, вершки і спеції.
  • Моркву і цибулю потрібно почистити. Моркву натріть на дрібній тертці, цибулю порізати і перемішати з морквою, підсолюємо трохи.
  • Яєчний білок збийте близько п'яти-семи хвилин до отримання густої піни. Вводите його дерев'яною ложкою або лопаткою у фарш і обережно перемішуйте.
  • У форму викладіть половину м'ясної маси. Зверху викладіть суміш моркви і цибулі, а потім залишився фарш. Запікайте суфле не менше півгодини при температурі 180 градусів.
  • М'ясне суфле - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

  • Якщо ви не готуєте дієтичне блюдо, то можете використовувати для приготування м'ясного суфле жирні частини свинини, а також додати в фарш шматочок вершкового масла.
  • Які овочі можна додавати в м'ясне суфле? Це може бути цвітна капуста та брокколі, кабачок, цукіні, перець, томати, морква і цибуля. Таке суфле найкраще робити слоенным, тоді воно в готовому вигляді буде виглядати дуже апетитно.
  • Якщо ви дотримуєтеся дієти, м'ясне суфле готуйте з кролятини або яловичини, а ось свинину краще залишити для чоловіків.
  • Додайте у фарш трохи часнику або сушеного базиліка - готове м'ясне суфле буде більш ароматним.
  • Секрет повітряного суфле - це правильно збиті білки. Дотримуйтесь таких порад - у білках не повинно бути навіть краплі від жовтка, збивати білки найкраще охолодженими з невеликим додаванням солі.

  • Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    Ім'я:*
    Коментар:
    Введіть код: *