Торт-суфле - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати торт-суфле.


17.10.2014 10:01

Торт-суфле - загальні принципи приготування

Торти-суфле - легке і ніжне ласощі, яка підійде для будь-якого свята. Плюсом такого десерту є те, що не треба нічого випікати (за винятком, коли використовуються бісквіти), саме суфле готується досить легко. Торти-суфле бувають фруктовими, шоколадними, сирними і т. д. Саме суфле готується самим звичайним чином. Готовий торт можна прикрасити стружкою шоколаду, кокосовою стружкою і шматочків фруктів.

Торт-суфле - підготовка продуктів та посуду

Щоб приготувати торт-суфле, знадобиться миска для тіста і суфле, невелика каструля, форма, блендер і міксер.

Підготовка інгредієнтів полягає в наступному: шоколад (якщо використовується) потрібно розтопити, печиво змолоти, желатин залити теплою водою, сир перетерти.

Рецепти тортів-суфле:

Рецепт 1: Торт-суфле

Надзвичайно смачний торт-суфле із сиру. Після м'якої основи з бісквіту йде ніжна прошарок з суфле. Перед таким ласощами неможливо встояти!

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

  • Два яйця;
  • 50-60 мл води;
  • Цукор - більше половини склянки;
  • Склянка борошна;
  • Ванілін;
  • Сіль;
  • Розпушувач.

Для суфле:

  • 3 яйця;
  • Стільки ж цукру, скільки для бісквіта;
  • Половина лимона;
  • Півкіло сиру;
  • Вершки - 250 мл;
  • 14 г желатину;
  • Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

Включаємо духовку, щоб вона встигла розігрітися. Відокремлюємо від двох яєць жовтки і збиваємо з водою, ваніліном і цукром. Змішуємо міксером збиті жовтки з сіллю, борошном і розпушувачем. Білки збиваємо і з'єднуємо з тестом, перемішуємо. Викладаємо тісто у форму для випікання (змащену і прокладену папером для випічки) і випікаємо 20 хвилин. Остигле тісто розрізаємо на два коржика.

Знімаємо з половини лимона цедру, вичавлюємо сік. Три жовтки збиваємо до рясної піни, потім продовжуємо збивати з цукром, лимонним соком і цедрою. Сир перетираємо і викладаємо до жовтків. Желатин замочуємо до набухання. Окремо збиваємо три білки і вершки. Додаємо до сиру білки, желатин і вершки. Масу розмішуємо і ставимо в холодильник. Помістити корж в чисту форму, в якій випікався, нанести охолоджене суфле, зверху покласти другий корж. Прибрати в холодильник до застигання. Форму потрібно попередньо вистелити харчовою плівкою, щоб торт-суфле можна було легко витягти.

Рецепт 2: Торт-суфле з полуниці

Полуничний торт-суфле - це справжнє чарівництво на блюді. Прекрасна прикраса для будь-якого свята!

Необхідні інгредієнти:

  • Півкіло замороженої полуниці;
  • Білий шоколад - 150 г;
  • 18 бісквітних печінок ("дамські пальчики");
  • Вершкове масло - 100 г;
  • 10 г желатину;
  • Цукор - 4-5 ст. ложок;
  • Вершки - 300 мл

Спосіб приготування:

Масло розм'якшуємо, печиво подрібнюємо, змішуємо обидва компоненти. Потрібна роз'ємна форма. Вистилаємо Дно харчовою плівкою і щільно утрамбовується крихти печива з маслом. Поміщаємо в холодильник. 50 мл вершків нагріваємо, весь шоколад розтоплюємо, з'єднуємо. Перемішуємо шоколад з вершками і заливаємо сумішшю печиво. Прибираємо в холодильник. Полуницю розморожуємо, зайву рідину зливаємо, подрібнюємо блендером разом з цукром. Желатин замочуємо в 35 мл води. Полуничне пюре нагріваємо (але не доводимо до кипіння) і змішуємо з набряклим желатином. 250 мл вершків ретельно збиваємо і змішати з пюре. Викладаємо масу у форму і залишаємо на 5-6 годин у холодильнику. Відокремлюємо ножем застиглий торт від стінок форми і перекладаємо на блюдо. Прикрашаємо як завгодно: свіжими ягодами, листочками м'яти, кокосової або шоколадною стружкою і т. д.

Рецепт 3: Торт-суфле з какао

Дуже ніжний і ароматний торт-суфле, готується цілком легко. Какао надає десерту приємний шоколадний смак.

Необхідні інгредієнти:

  • Печиво - 200 г;
  • Ложка какао;
  • 50 г вершкового масла;
  • Молоко - 60 мл;
  • Плитка шоколаду;
  • 300 г сиру;
  • 0,25 склянки цукрової пудри;
  • Ложка желатину;
  • Ванілін;
  • 50 мл лікеру;
  • Склянка вершків.

Спосіб приготування:

Перемелюємо печиво у блендері змішуємо з м'яким вершковим маслом і какао. Вистилаємо Форму папером і промазуємо маслом. Додаємо в печиво трохи молока, але так, щоб маса не була рідкою. Щільно утрамбовується масу у форму, прибираємо на півгодини в холодильник. Розтоплюємо шоколад, змішуємо з перетертим сиром, ваніліном і цукровою пудрою. Збиваємо масу міксером. Швидкорозчинний желатин розвести в 60 мл гарячої води. Окремо збиваємо вершки. Масу викладаємо в желатин і вершки, додаємо лікер. Збиваємо масу ще раз. Розподіляємо масу на коржі з печива, щільно трамбуем і прибираємо в холодильник на всю ніч. Готовий торт-суфле прикрашаємо тертим шоколадом.

Торт-суфле - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для прискорення процесу приготування можна використовувати швидкорозчинний желатин;

- Щоб торт-суфле легко вытаскивался, краще використовувати роз'ємну форму;

- Сир повинен бути однорідної консистенції без єдиного грудки.


Рекомендуємо до перегляду
Додати коментар
Ім'я:*
Коментар:
Введіть код: *