Суфле з яловичини - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати суфле з яловичини.


20.10.2014 10:19

Суфле з яловичини - загальні принципи приготування

М'ясні суфле відмінно підходять для дитячого, дієтичного і лікувального харчування. Такі страви дуже добре засвоюються організмом, завдяки ніжною і легкою текстурою. Для приготування м'ясних суфле використовуються різні види м'яса, наприклад, яловичина. Суфле з яловичини вважається одним з найбільш корисних і низькокалорійних м'ясних суфле. Загальний принцип приготування суфле з яловичини полягає в наступному: м'ясо миють, обробляють і відварюють до готовності. Потім перемелюють на м'ясорубці або кухонному комбайні і змішують з яйцем і невеликою кількістю вершкового масла. У фарш можна додати також цибулю і приправи (в основному це сіль і перець). Зі спеціями краще не переборщувати, так як із-за них ніжний смак суфле може "загубитися". В дитяче суфле з яловичини можна додати трохи молока або вершків. Щоб блюдо вийшло пишним і повітряним, у фарш потрібно додати жовток, потім окремо збитий білок. Після того, як буде викладений білок, масу потрібно перемішати ложкою (але не міксером або блендером). Суфле з яловичини можна запекти в духовці або ж приготувати в мультиварці або пароварці.

Суфле з яловичини - підготовка продуктів та посуду

Щоб приготувати суфле з яловичини, потрібно миска для фаршу, каструля для варіння м'яса, м'ясорубка (або кухонний комбайн або блендер), а також форма для запікання.

М'ясо потрібно ретельно промити, зрізати всі прожилки і плівки, розрізати на шматки і відварити до готовності. Можна приготувати яловичину в пароварці.

Рецепти суфле з яловичини:

Рецепт 1: Суфле з яловичини

Найпростіше суфле з яловичини готується всього з трьох інгредієнтів. Це саме м'ясо, цибулю і яйця. Готується суфле дуже просто, однак багато часу займає теплова обробка. Блюдо відмінно підходить для лікувального або дієтичного харчування.

Необхідні інгредієнти:

1. Два яйця;

2. 600 г яловичини;

3. Головка цибулі;

4. Приправи.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнюємо, м'ясо промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Прокручуємо яловичину з цибулею через м'ясорубку. У фарш розбиваємо жовтки, приправляємо сіллю і чорним меленим перцем. Щоб суфле з яловичини вийшло дуже пишним і повітряним, масу потрібно збити блендером. Окремо збиваємо білки з невеликою кількістю солі. Викладаємо білки до фаршу, акуратно перемішуємо масу ложкою. Форму для випікання змащуємо маслом і наповнюємо фаршем. Випікаємо близько 45 хвилин у духовці.

Рецепт 2: Суфле з яловичини та сиру

На перший погляд ці два інгредієнти абсолютно не поєднуються один з одним, насправді ж виходить дуже смачне і ніжне блюдо. М'який сирний смак прекрасно гармонує зі смаком яловичини. Для приготування страви також використовуються яйця.

Необхідні інгредієнти:

  • 50 г сиру;
  • 200 г яловичини;
  • 20 г вершкового масла;
  • Яйце;
  • Приправи.

Спосіб приготування:

М'ясо миємо, розрізаємо на шматки, зрізаємо все сухожилля і плівки. Варимо м'ясо до готовності в трохи підсоленій воді. Готове м'ясо охолоджуємо і пропускаємо через м'ясорубку. Сир також пропускаємо з м'ясом через м'ясорубку або подрібнюємо блендером, змішуємо з м'ясом і пюрируем блендером всі разом ще раз. Додаємо в масу жовток і масло, ще раз все збиваємо. Окремо збиваємо білок і викладаємо до маси, перемішуємо акуратно ложкою. Приправляємо масу за смаком сіллю і перцем. Ліпимо невеликі кульки, готуємо суфле з яловичини в пароварці. Суфле з сиром виходить дуже соковитим і апетитним.

Рецепт 3: Суфле з яловичини з молоком

Молоко, так само як і сир, надає суфле ніжний вершковий смак та робить страву більш соковитим. Суфле з яловичини з молоком відмінно підходить для дитячого і дієтичного харчування. В рецепті також використовується яйце, трохи борошна, масло і сіль.

Необхідні інгредієнти:

  • 100 г яловичини;
  • Яйце;
  • Трохи солі;
  • Вершкове масло - 25-30 г;
  • Півсклянки молока;
  • Чайна ложка борошна.

Спосіб приготування:

Борошно підсушуємо на сухій сковороді до жовтуватого відтінку, перетираємо з половинкою м'якого масла. Розводимо масу теплим молоком і нагріваємо на несильному вогні протягом п'яти хвилин. М'ясо промиваємо, видаляємо жилки і варимо до готовності. Готове остигле м'ясо перемелюємо в блендері, комбайні або м'ясорубці. Додаємо жовток, трохи солі, олію і вершковий соус. Все ретельно перемішуємо і збиваємо блендером. Білок збиваємо, викладаємо фарш, перемішуємо масу ложкою. Викладаємо суфле в змащену форму і запікаємо в духовці. Можна приготувати суфле з яловичини і на пару.

Суфле з яловичини - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Самий головний секрет суфле з яловичини - це ретельно збиті білки, фарш однорідної консистенції і постійний контроль за процесом випікання. Духовки у всіх різні, тому час приготування також буде відрізнятися. Щоб суфле не осіло, не можна відкривати духовку в процесі випікання. Ознака готовності - рум'яна кірочка, і пишне піднялося суфле.


Рекомендуємо до перегляду
Додати коментар
Ім'я:*
Коментар:
Введіть код: *