Яблучне суфле - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати яблучне суфле.


20.10.2014 10:02

Суфле яблучне - загальні принципи приготування

Суфле яблучне - легке і ніжне частування, яке готується з свіжих фруктів, білків і цукру. Яблука попередньо запікаються, потім пюрируются блендером і змішуються зі збитими білками і цукровим сиропом. Масу випікають в духовці. Яблучне суфле можна готувати і іншими способами (наприклад, холодним, коли масу розливають формами і охолоджують у холодильнику). До яблуком додають ванілін і корицю для аромату, також можна використовувати інші фрукти, овочі або сир. Готове суфле можна посипати цукровою пудрою або прикрасити збитими вершками.

Суфле яблучне - підготовка продуктів та посуду

Щоб приготувати яблучне суфле, потрібно: миска, блендер, каструлька, форма для випікання, маленькі формочки або креманки, блендер.

Яблука необхідно попередньо вимити і почистити, насіння потрібно видалити. У деяких рецептах яблука попередньо запікаються в духовці. Якщо використовується сир, його потрібно перетерти.

Рецепти суфле яблучного:

Рецепт 1: Суфле яблучне

Найпростіше яблучне суфле зі свіжих фруктів, яєць і цукру. Десерт готується в духовці, відмінно підходить для всіх дотримуються дієти.

Необхідні інгредієнти:

1. Кілька свіжих яблук;

2. Неповний стакан цукру;

3. 5 мл вершкового масла;

4. 12 білків;

5. Пудра цукрова.

Спосіб приготування:

Яблука миємо, очищаємо шкірку і розрізаємо навпіл. Видаляємо серцевинки, викладаємо яблука на деко, скропіть водою. Запікаємо яблука в духовці до готовності. Охолоджені яблука перетираємо через сито або подрібнюємо у блендері. Викладаємо в пюре цукор, перемішуємо і ставимо в каструлі на плиту. Варимо, помішуючи, на середньому вогні до загусання. Білки збиваємо в окремій мисці до рясної піни. Вливаємо теплу яблучну масу до білків і інтенсивно збиваємо. Змащуємо форму маслом, наповнюємо яблучною масою і випікаємо в духовці до золотистого кольору. Готове яблучне суфле присипаємо цукровою пудрою. При подачі прикрашаємо збитими вершками.

Рецепт 2: Суфле яблучне з желатином

Є і більш складний рецепт яблучного суфле, де використовується більше інгредієнтів. крім основних інгредієнтів сюди входить желатин, ванілін, сода і яблучний сік.

Необхідні інгредієнти:

  • Більше кілограма яблук;
  • Вода - 150 г;
  • 0,75 склянки яблучного соку;
  • 20 г желатину;
  • Цукор - близько 150 м;
  • 0,25 ч. л. лимонної кислоти;
  • 0,25 ч. л. соди;
  • Ванілін.

Спосіб приготування:

Яблука миємо, чистимо і вирізаємо насіння. Яблука дрібно нарізаємо і тушкуємо в невеликій кількості води або соку. Готові яблука залишаємо остигати. Замочуємо в 150 мл соку желатин. З 100 г води, цукру і ваніліну варимо цукровий сироп. Сироп залишаємо остигати. Набряклий желатин трохи підігріваємо і залишаємо. Охолоджені яблука подрібнюємо блендером. Сироп збиваємо, потім поступово вливаємо желатин, не перестаючи збивати. Збиваємо масу до збільшення в об'ємі. Додаємо лимонну кислоту і продовжуємо збивати, потім додаємо соду і також збиваємо. Додаємо яблучне пюре, масу не перестаємо збивати, потім додаємо невеликими порціями желатин. Збиваємо масу до помірних хвиль. Розливаємо масу по креманкам і прибираємо на 3 години в холодильник.

Рецепт 3: Суфле яблучне з сиром

Такий корисний і смачний десерт готується зовсім не складно. Для приготування знадобиться сир, кілька яблук, сметана, яйця і масло.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 ложки цукрової пудри;
  • 3 ложки цукру;
  • Ложка сметани;
  • 3 білка;
  • 1 жовток;
  • Ложка вершкового масла;
  • Ванілін;
  • Два великих яблука;
  • Грам 200 сиру.

Спосіб приготування:

Яблука чистимо, видаляємо насіння, подрібнюємо яблука. Змішуємо яблука з цукром і ставин на плиту, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню. Сир подрібнюємо блендером, змішуємо зі сметаною і одним жовтком, збиваємо. Форму змащуємо олією, викладаємо сир. Потім викладаємо яблука, посипаємо ваніліном і половиною цукрової пудри. Білки збиваємо з рештою цукровою пудрою і викладаємо поверх яблук. Випікаємо в духовці близько 20-30 хвилин.

Суфле яблучне - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- самий головний секрет приготування суфле яблучного (та й всіх інших суфле теж) полягає в тому, що білки збивають в окремому посуді до м'яких піків;

- піна білків повинна бути однорідною, блискучою і не дуже сухою;

- не слід викладати в основну масу всі білки відразу. Робити це потрібно невеликими частинами;

- в процесі випікання в духовці яблучне суфле не піднімається, тому масою можна наповнити формочки до самого верху;

- яблучне суфле готують і в мікрохвильовці, а для різноманітності до яблук можна додати груші, моркву, гарбуз, банани і т. д.


Рекомендуємо до перегляду
Додати коментар
Ім'я:*
Коментар:
Введіть код: *