Шоколадне суфле - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати шоколадне суфле.


19.10.2014 13:20

Суфле шоколадне - загальні принципи приготування

Як ви думаєте, який десерт самий популярний у Франції? Круасани з конфітюром? А ось і ні! Всі французи, а також гості країни просто без розуму від шоколадного суфле. Справа в тому, що цей десерт не тільки має чудовий смак, але і легку невагому структуру, а також невелику калорійність. Суфле шоколадне досить легко приготувати, а склад продукт дозволяє створити вишукану ласощі прямо зараз, після прочитання рецепту, не виходячи додатково за дорогими інгредієнтами в магазин.

Суфле шоколадне - підготовка продуктів та посуду

Перейдемо до підготовки продуктів. Основний інгредієнт шоколадного суфле - какао. Не економте на цьому продукті, так як саме какао і визначає «шоколадність» ласощі. Так, зовсім не підійде кондитерський какао-порошок, зате дороге какао з Бразилії - те, що потрібно. Сто грам такого какао коштує близько 300 рублів, але, по-перше, сто грам це дуже багато, а по-друге, навіть запах такого продукту зведе вас з розуму.

Готувати суфле шоколадне можна по-різному - запікати в духовці або давати настоюватися в холодильнику. Який би спосіб ви не вибрали, беріть краще всього силіконову форму.

Рецепти шоколадного суфле:

Рецепт 1: Суфле шоколадне

Приготуємо суфле на основі яєць. Такий рецепт дозволить приготувати саме ніжне і легке ласощі. Маленький секрет - замініть звичайний цукор цукровою пудрою, так змішувати компоненти буде набагато простіше.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 яйця
  • Какао 1 столова ложка
  • Шоколадка чорна (100 грам)
  • 2,5 столової ложки борошна
  • 5 столових ложок молока
  • 150 грам цукрової пудри
  • Вершкового масла 60 грам

Спосіб приготування:

  • Розтопити шоколад з маслом використовуючи водяну баню. Масло за годину до приготування помістіть в морозилку, щоб вона як слід затверділо. Дістаньте масло, натріть його на тертці. Шоколад подрібніть. Складіть компоненти в каструльку невеликого розміру. У каструлю розмірами побільше налийте води, поставте на плиту. Помістіть в цю каструлю маленьку ємність з інгредієнтами, і, перемішуючи ложкою, чекайте поки маса розтане. Масло має дуже добре перемішатися з шоколадом. Вимикайте вогонь і дати шоколадної суміші подстыть.
  • Яйце перемішуємо з цукровою пудрою - можна використовувати навіть звичайну ложку, необов'язково міксер або блендер. Потім додайте по черзі борошно, какао і молоко. Суміш повинна вийти досить однорідною.
  • Змішуємо вершково-шоколадну суміш з яєчною.
  • Розливаємо масу по формах і ставимо на годину в морозилку.
  • Розігрійте духовку. Дістаємо суфле з морозильної камери і кладемо в духовку на 10 хвилин при температурі 170-180 градусів. От і все! Шоколад всередині розплавитися, а зверху візьметься скоринкою, створивши неймовірні смакові асоціації при дегустації.
  • Рецепт 2: Суфле шоколадне з кокосом

    Приготуємо суфле шоколадне трохи інакше, за іншим рецептом. Ласощі таке вийде легким, смачним і робити його простіше простого!

    Необхідні інгредієнти:

    • Молоко 340 мл
    • 3 яйця
    • 120 грам цукрової пудри
    • Шоколадка чорна 1 штука (100 грамова плитка)
    • Кокосова стружка (за смаком)
    • 1 столова ложка какао

    Спосіб приготування:

  • Шоколад розтоплюємо на водяній бані.
  • Підігріваємо Молоко.
  • Розбиваємо яйця, білки збиваємо до густої піни.
  • Змішуємо цукрову пудру, кокосову стружку, яєчний жовток. Додаємо в суміш молоко, розтоплений шоколад. Ложкою вводимо білкову піну.
  • Розігріваємо духовку і ставимо суфле шоколадне у формі на 20 хвилин при температурі 170 градусів.
  • Коли суфле шоколадне покриється твердою скоринкою, діставайте його з духовки, посипати какао і подавайте!
  • Рецепт 3: сирне Суфле шоколадне

    Таке суфле вийде більш жирним і важким, але яким же смачним! В основі ласощі - сир Маскропоне. Але ви також можете взяти для цієї страви будь-якої іншої сирний сир або навіть домашній сир з великою жирністю. Однак сир попередньо потрібно буде гарненько подрібнити блендером.

    Необхідні інгредієнти:

    • 120 мл вершків невеликий жирності
    • Сир Маскропоне 250 грам
    • Сущенка 150 мл
    • 15 грам желатину
    • 100 мл молока
    • 50 грам цукрової пудри
    • 3 столові ложки какао

    Спосіб приготування:

  • Молоко потрібно підігріти і залити їм желатин. Дайте йому розбухнути і розмішайте до повного розчинення.
  • Згущене молоко і вершки з'єднуємо, і ставимо на вогонь в металевій ємності. Доводимо до кипіння і відразу знімаємо з вогню.
  • Додаємо в молочну суміш розчинений желатин, розмішуємо, після чого даємо вершковою масі охолонути.
  • Сир Маскропоне з'єднуємо з какао і цукровою пудрою, перемішуємо міксером на невеликій швидкості. Не перестаючи перемішувати, вливаємо в масу вершкову суміш.
  • Густий крем, який у нас вийшов, перекладаємо у форму і ставимо в холодильник на сорок хвилин.
  • Суфле шоколадне - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

    Що потрібно для створення французького десерту? Все залежить від того, який рецепт ви виберете, але перше важливе правило - свіжість. Якщо в основі страви яйця, нехай вони будуть свіжими, сьогоднішніми або вчорашніми. Свіже яйце відмінно зіб'ється, створивши десерту чарівну легкість. Те ж саме стосується сиру, молока або вершків. Безумовно, самі смачні продукти - домашні, але не завжди є можливість придбати такі. Нічого страшного, магазинне молоко або сир Маскропоне також підійдуть, але нехай будуть свіжими.


    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    Ім'я:*
    Коментар:
    Введіть код: *