Сирники з родзинками – кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати сирники з родзинками.

  • Категорія запису:Без категорії


13.10.2014 02:11

Сирники з родзинками – загальні принципи приготування

Хто з дітей, так і дорослих не любить солодощі? Немає таких! Але замість магазинних печива і цукерок краще приготувати що-то самостійно, до того ж корисне. Спробуйте рецепти сирників з родзинками. Таке ласощі підходить всім без вікових обмежень, а крім того, ви можете вживати це блюдо як на сніданок, так і на обід або вечерю.

Сирники з родзинками – підготовка продуктів та посуду

Родзинки в сирники – це не просто добавка, а дуже важливий інгредієнт. А тому поставтеся до вибору і підготовки родзинок відповідально. Сорт, колір і розмір значення не мають, а ось що важливо-так це те, як родзинки виглядає. Наприклад, ягоди, які злиплися або покриті павутинням, вам точно не підходять. Це говорить про неправильне зберігання продукту та втрату ним поживних якостей і властивостей. Крім того, навіть гарний і м\’який родзинки необхідно замочувати перед додаванням його в блюдо. Справа в тому, що всі сухофрукти обробляють спеціальними сумішами і сахаросодержащими рідинами. Мінімальний час, необхідний для виведення цих речовин із сухофруктів – 10 хвилин. Але ви не прогадаєте, якщо залишите родзинки замоченим на ніч.

Крім того, має чимале значення і те, з якого сиру ви будете готувати сирники з родзинками. Мабуть, самим «правильним» сирому буде знежирений домашній. Він має рівну однорідну консистенцію, а крім того, зовсім не вологий. Магазинний продукт може бути більш зернистим, а тому його доведеться подрібнити за допомогою блендера або протирати через сито.

Не беріть для приготування сирних сирників жирний сир. Він не підходить, так як дуже вологий і соковитий, і тісто просто «відмовиться» підсмажуватися. Якщо ж у вас в наявності такий продукт, зробіть нехитру маніпуляцію – за годину-дві до готування покладіть сир в марлю, а марлю покладіть в друшляк. Таким чином, сироватка стече, сир стане більш сухим, і відповідно, більш підходящим для приготування сирників. А ось свіжість сиру великої ролі не грає. Так, якщо продукт свіжий, сирники виходять м\’якими і без запаху. Але навіть лежалий сир з невеликою кислинкою «подарує» вам смачне і ніжне ласощі. Звичайно, якщо запах відчувається досить сильно, можна піти на такий кулінарний трюк – випікати бісквіт в духовці формах. Така страва буде мати більш щільну форму, і також буде дуже смачним.

Рецепти сирників з родзинками:

Рецепт 1: Сирники з родзинками

Приготуємо найпростіші (але і напевно, одні з найсмачніших) сирників з родзинками. Вам потрібно класичний набір інгредієнтів – сир, борошно, яйце і, звичайно ж, родзинки. Не «переборщити» з цукром, так як родзинки дуже солодкий продукт, і ви можете отримати на виході приторне ласощі.

Необхідні інгредієнти:

  • 250-270 грам сиру (1 упаковка)
  • Яйце куряче 1
  • 1.5 ст. ложки борошна
  • 1-2 ст. л. цукру
  • 60 грам родзинок
  • Щіпка солі
  • Ванілін
  • Сода, гашене оцтом або лимонним соком
  • Масло рослинне (для смаження)

Спосіб приготування:

  • Перед приготуванням тіста потрібно заздалегідь підготувати ізюм. Він повинен бути м\’яким і чистим до прозорості.
  • Інгредієнти з\’єднуємо – сир, цукор, яєчний жовток, ванілін, перемішуємо. Тонкою цівкою всипаємо борошно і додаємо соду з оцтом. Даємо постояти 10 хвилин.
  • Яєчний білок за допомогою міксера або блендера збиваємо, додаємо трохи солі в процесі – так білок перетвориться на густу й щільну піну. Вводимо білок ложкою тісто. Додаємо родзинки.
  • Розжарюємо сковорідку і рясно змащуємо її маслом.
  • З допомогою вологої ложки беремо по не многу тісто і викладаємо його круглими порціями, розміром з волоський горіх, на сковорідку. Підсмажуйте по 4-6 хвилин з кожної сторони під закритою кришкою.

    • Рецепт 2: Сирники з родзинками «Злакові»

    З одного боку, немає сніданку більш корисного, ніж вівсяна каша – повільні вуглеводи будуть поступово перетравлюватися, насичує енергією і бадьорістю. З іншого боку, однією з найкорисніших сніданків вважається сир або омлет, тобто білкові продукти. Давайте з\’єднаємо корисні якості цих обох видів нутрієнтів і отримаємо чудові сирники з родзинками «Злакові».

    Необхідні інгредієнти:

    • Сир знежирений – 1 упаковка (250 грам)
    • Вівсяні пластівці – 2 столові ложки
    • Яйце – 1 штука
    • Згущене молоко – 1 ст. л.
    • Розпушувач для тіста – 5 грам
    • Борошна – 1 ст. л.
    • Родзинок – 80 грам
    • Цукру – 30 грам
    • Солі – щіпка
    • Олія рослинна

    Спосіб приготування:

  • Підготуйте родзинки, заливши її окропом, перед приготуванням тесту для сирників.
  • Робимо тісто, з\’єднавши всі компоненти і яєчний жовток. Гарненько перемішайте до однорідної маси.
  • Приготуйте піну з білка – зіб\’ємо його блендером з сіллю. Введемо білок в тісто ложкою, додавши також родзинки.
  • Розжаримо сковорідку, змастіть її рослинним маслом. Вологою столової ложки викладайте тісто на поверхню, і обсмажуйте сирний десерт до золотистого відтінку з кожної сторони на повільному вогні під кришкою.

    • Рецепт 3: Сирники з родзинками «Дієтичні»

    Ті, хто сидить на дієті, теж люди, а тому хочуть чогось смачненького. Але де ж їм взяти його, якщо можна лише курячу грудку, яйця та сир? Спробуйте приготувати сирники з родзинками дієтичне! Родзинки додасть страві солодощі та без цукру (помірна кількість сухофруктів, зрозуміло), а не корисну борошно ми замінимо сумішшю кукурудзяного крохмалю і сухого молока.

    Необхідні інгредієнти:

    • Сиру – 1 упаковка (200-250 грам)
    • Крохмалю кукурудзяного – 10 грам
    • Молоко сухе незбиране – 20 грам
    • Яйце куряче 1 штука
    • Родзинки – 1 столова ложка
    • Сіль
    • Олія рослинна

    Спосіб приготування:

  • Заздалегідь распарьте родзинки.
  • З\’єднайте сир, кукурудзяний крохмаль, яєчний жовток, молоко сухе, перемішайте.
  • Збийте міксером або блендером білок з сіллю. Введіть отриману піну в тісто, акуратно перемішайте.
  • Сковорідку, де будете смажити сирники з родзинками, розжарте і гарненько змастіть поверхню олією.
  • Сирну масу потрібно зачерпувати вологою ложкою і викладати на сковороду. Смажити сирники потрібно по 4-6 хвилин з кожного боку на повільному вогні.

    • Рецепт 4: Сирники з родзинками «Східні»

    На Сході сир не часто використовують в кулінарії цей продукт просто не зміг би зберігатися в умовах сильної спеки. Але якби тамтешні люди вирішили приготувати сирники, то вони готували б саме за цим рецептом.

    Необхідні інгредієнти:

    • Сиру 260 грам
    • Родзинок 40 грам
    • Кураги 60 грам
    • Чорносливу 60 грам
    • Меду 1 столова ложка
    • Яєчних жовтків 3 штуки
    • Борошна 1 столова ложка
    • Цукрової пудри 1 столова ложка
    • Солі – щіпка
    • Розпушувача для тіста 5 грам
    • Олія рослинна

    Спосіб приготування:

  • Заздалегідь підготуйте сухофрукти, заливши їх гарячою водою. Коли вони розм\’якшаться, стануть м\’якими, подрібніть родзинки, курагу і чорнослив блендером.
  • Зробимо тісто. Для цього з\’єднайте всі інгредієнти перемішайте, залиште на деякий час (10-20 хвилин).
  • Введіть в тісто сухофрукти, добре перемішайте.
  • Розігрійте сковороду і за допомогою ложки або вологими руками викладайте на поверхню маленькі за розміром сирнички. Смажте сирний десерт по 5-7 хвилин з кожного боку.

    • Сирники з родзинками – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

  • Гарненько змащуйте поверхню олією, тоді сирнички не підгорять і вийдуть добре прожареними, з золотистою скоринкою.
  • Сирники з родзинками можна «облагородити», додавши до них подрібнені горішки або свіже яблуко, порізане кубиками.
  • Використовуйте замість цукру мед – сирнички вийдуть більш корисними, і до того ж симпатичного жовтого кольору.