Сирники без борошна – кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати сирники без борошна.

  • Категорія запису:Без категорії


13.10.2014 01:55

Сирники без борошна – загальні принципи приготування

Сирники – страва смачна, ситна і корисна! Якщо ви любите сир, то сирники не можуть не сподобатися. Обов\’язкові інгредієнти це сир, яйце і борошно. Але що, якщо не виявилася борошна будинку або ви дотримуєтеся білкову дієту, на якій вуглеводи зразок борошна заборонені? У цьому випадку ви можете приготувати чудові сирники без борошна! Нехай вас не бентежить відсутність такого важливого компонента – повірте, що сирники вийдуть в будь-якому разі!

Сирники без борошна – підготовка продуктів та посуду

Якщо ви вирішили приготувати сирники без борошна, то важливо відповідально підійти до придбання сиру. Перш за все, одразу врахуйте, що сир з жирністю вище 10% не підійде – він дуже соковитий, а так як борошна не буде, то сироватці з сиру нікуди буде подітися. Купуйте найкраще знежирений сир або сир з невеликим відсотком жирності. Крім того, сир для сирників без борошна повинен бути однорідної консистенції, не зернистий, без грудочок. Якщо сир, з якого ви будете готувати не однорідний, розімніть його виделкою або подрібніть блендером. А от щодо свіжості це не настільки принципово. Звичайно, сирники зі свіжого сиру вийдуть найбільш смачними, але і залежаний сир можна сміливо використовувати. Якщо сир дуже віддає кислим, ви можете приготувати сирники в духовці.

Як же обійтися без борошна? Є кілька варіантів. Перший, найпоширеніший – використовувати замість борошна кукурудзяний крохмаль. Зверніть увагу, що потрібен саме кукурудзяний, а не настільки поширений картопляний! Такий крохмаль дозволений на дієти Дюкана і на білкових способи харчування для схуднення.

Другий варіант – використання вівсяних висівок. Цей продукт, якщо подрібнити його в кавомолці, нагадує борошно, але на відміну від останньої, корисний, містить клітковину і нерозчинні волокна. Вмикайте ложку вівсяних висівок в щоденний раціон і будете здорові. Але так як самі по собі вони не дуже смачні, то сирники з цим компонентом відмінний вихід із ситуації.

Крім того, ви можете покласти в сир манку. Такий трюк дозволить зробити сирники більш поживними і точно не дасть їм розвалитися.

Рецепти сирників без борошна:

Рецепт 1: Сирники без борошна з манкою

Випробуйте досвідченим шляхом приготування сирників без борошна, і ви зрозумієте, що це можливо! Для додання сирників особливого смаку додайте в тісто трохи згущеного молока.

Необхідні інгредієнти:

  • Яйце 1 штука (середнього розміру)
  • Сир 220-250 г (1 пачка)
  • Згущене молоко 1 столова ложка
  • Манна крупа 1,5 столової ложки
  • Цукрова пудра 2 їдальні ложки
  • Сіль
  • Ваніль
  • Сода, гашене лимонним соком
  • Масло рослинне (для смаження)

Спосіб приготування:

  • Змішаємо сир зі згущеним молоком, манкою, цукровою пудрою, яєчним жовтком, ваніліном і сіллю. Дайте готової суміші постояти 15-18 хвилин. Це необхідно для того, щоб манна крупа в тесті набухла і ввібрала вологу з сиру.
  • Яєчний білок блендером або міксером збийте, додавши трохи солі і введіть отриману піну в сирне тісто. Додайте туди соду, погашену лимонним соком або оцтом.
  • Розжаримо сковороду, на якій будете смажити сирники, і змастіть її маслом.
  • За допомогою ложки або вологими руками беріть і викладайте тісто маленькими порціями, розміром як каштан, на сковороду. Підсмажуйте по 5-6 хвилин з кожного боку.

    • Рецепт 2: Сирники без борошна вівсяні

    Модна на сьогодні дієта Дюкана передбачає включення в раціон великої кількості білка і практично повна відмова від мучного. Однак сирники, приготовані за цим рецептом, точно належать до дозволених на дієті страв. Ми будемо готувати їх без цукру, але зробити не калорійне солодке ласощі можливо, поклавши в тісто таблетку цукрозамінника.

    Необхідні інгредієнти:

    • Сир-1 пачка (220-250 грам) знежирений
    • Вівсяні висівки 1,5 столової ложки
    • Яєчні білки 3 штуки
    • Сіль
    • Кріп свіжий
    • Масло рослинне для смаження

    Спосіб приготування:

  • За допомогою кавомолки висівки потрібно перемолоти на борошно. Якщо у вас немає кавомолки, ви можете класти їх у цілому вигляді, але у такому разі покладіть в тісто один яєчний жовток.
  • Зробимо тісто для висівкових сирників без борошна. Для цього змішайте всі компоненти – сир знежирений, висівки, збиті яєчні білки. Якщо вам здається, що тісто виходить рідкуватим, додайте один яєчний жовток. Однак майте на увазі, що для цього рецепту тісто має особливу рідковату консистенцію.
  • Кріп помийте і поріжте дрібно. Додайте в тісто разом з дрібкою солі.
  • Розжаримо сковороду і змастіть її маслом. За допомогою ложки викладайте тісто і обсмажуйте сирники по 4 хвилини з кожного боку на повільному вогні.

    • Рецепт 3: Сирники без борошна з крохмалем

    Ще один варіант смачних сирників без борошна – це сирнички з крохмалем. Нескладний рецепт, який не забере у вас багато часу, сподобається любителям незвичайних страв.

    Необхідні інгредієнти:

    • Сир 220-250 г (1 пачка)
    • Крохмаль кукурудзяний 1,5 столової ложки
    • Молоко сухе 1 столова ложка
    • Яйце куряче 1 штука
    • Цукор 3 столові ложки
    • Сіль
    • Олія рослинна

    Спосіб приготування:

  • З\’єднайте сир, крохмаль, сухе молоко, цукор і яєчний жовток. Відкладіть тісто на 10 хвилин, а в цей час збийте білок з сіллю.
  • Введіть білкову піну в тісто, акуратно перемішайте.
  • Розігрійте сковороду і змастіть маслом.
  • Вологою ложкою беріть тісто і викладайте його на сковороду. Обсмажуйте сирники по 6-7 хвилин з кожного боку на повільному вогні.

    • Рецепт 4: Сирники без борошна з родзинками

    Дуже смачними виходити сирники без борошна, але з родзинками. Пам\’ятайте, що чим більше такої солодкої добавки, тим смачніше готовий продукт!

    Необхідні інгредієнти:

    • Сир 220-250 грам
    • Родзинки-100 грам
    • Яйце 1 штука
    • Манна крупа 2 їдальні ложки
    • Цукор
    • Сіль
    • Розпушувач для тіста 6 грам
    • Олія рослинна

    Спосіб приготування:

  • Підготуйте родзинки. Для цього його треба залити окропом за 15-20 хвилин до початку приготування тіста.
  • З\’єднайте сир (використовуйте для цього рецепта знежирений), манку, сіль, яєчний жовток, розпушувач для тіста, цукор. Тісто має настоятися 10-15 хвилин.
  • Яєчний білок потрібно збити з невеликою кількістю солі до стану піни. Введіть піну в тісто, додайте родзинки.
  • Розігрійте сковороду і вологою ложкою викладайте на поверхню маленькі сирники. Обсмажуйте 5-7 хвилин з кожного боку.

    • Сирники без борошна – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

  • Сирники виходити смачніше, якщо їх готувати під куполоподібної кришкою. Вони добре пропарити і будуть соковитими. Особливо це стосується тих сирників, в рецептурі яких використовується манка.
  • Додайте в тісто сирників шматочок масла вершкового – так вони не будуть пригорати в процесі смаження.
  • Ваніль, кориця, ромова есенція – смачні аромати зроблять вироби набагато апетитніше.
  • У сирники без борошна додайте смачні «бонуси на зразок сушених ягід, різаних сухофруктів, свіжих яблук і бананів.
  • Ложка какао в рецептурі перетворить звичайні сирники в шоколадні. Подавайте таке блюдо зі згущеним молоком або вершками.
  • Дуже важливо, щоб сир для сирників без борошна був не дуже вологим, тобто не жирним. Якщо сир дуже соковитий, компенсуйте це великою кількістю сухого інгредієнта – манки, крохмалю або вівсяних висівок.