Пишні сирники - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати пишні сирники.


13.10.2014 01:39

Пишні сирники - загальні принципи приготування

У кожної господині є свої секрети приготування пишних сирників. Багато додають в тісто трохи розпушувача або соди, ці інгредієнти надають випічці пишність і легкість, однак з содою потрібно бути акуратніше, щоб сирники не відчувався специфічний присмак. Також можна заздалегідь перетерти сир через сито з однорідної консистенції сирника виходять дуже м'якими, здобними і повітряними. Принцип приготування пишних сирників мало відрізняється від способів випікання звичайних сирників. Використовуються в основному все ті ж інгредієнти: сир, яйця, цукор, борошно і т. д. Борошна потрібно брати зовсім небагато - так, щоб тісто було в міру щільним і не розтікається. Надлишок борошна призведе до того, що сирники вийдуть жорсткими і зовсім не пишними. Можна додати в тісто будь-які сухофрукти, яблуко, банан або ванілін з корицею для аромату. Сирники випікають на сковороді в духовці або в мультиварці. Готові пишні сирники можна подавати зі сметаною, джемом, ягідним соусом або згущеним молоком.

Пишні сирники - підготовка продуктів та посуду

Для приготування пишних сирників потрібно глибока миска для замішування тіста, мірний стакан, ложка, виделка або сито. Також можна скористатися міксером або блендером. Якщо сирники випікаються в духовці, її потрібно попередньо розігріти, а деко змастити маслом або маргарином.

Щоб сирники вийшли пишними, сир можна заздалегідь перетерти через сито. Також потрібно підготувати додаткову начинку (якщо вона використовується): запарити і обсушити родзинки, чорнослив або інші сухофрукти, фрукти або овочі вимити, почистити і натерти на тертці.

Рецепти пишних сирників:

Рецепт 1: Пишні сирники

На перший погляд, цей рецепт сирників мало чим відрізняється від інших. Тут використовуються всі ті ж інгредієнти. Пишні сирники виходять саме такими, завдяки додаванню в тісто розпушувача. Борошно можна брати "на око", але краще не перестаратися.

Необхідні інгредієнти:

  • 1/4 кг сиру;
  • Яйце;
  • Борошно;
  • Розпушувач тіста;
  • Цукор - кілька ложок (2-3);
  • Трохи солі;
  • Рослинне масло.

Спосіб приготування:

Сир ретельно розминаємо виделкою так, щоб не залишилося грудочок. Можна перетерти його через сито або змішати з яйцем і цукром блендером. Додаємо в тісто трохи борошна, розпушувач і сіль. Перемішуємо масу ще раз. Робимо з тіста невеликі круглі биточки" і обвалюємо їх у борошні. Як слід нагріваємо сковороду з олією. Випікаємо сирник з двох боків до рум'яного кольору і легкої скоринки.

Рецепт 2: Пишні сирники на жовтках

У більшості рецептів сирників додаються в тісто яйця цілком. Даний спосіб приготування пишних сирників припускає використання одних жовтків, які потрібно дуже ретельно збити. Також у сирну масу додається родзинки і ванілін - для тонкого приємного аромату.

Необхідні інгредієнти:

  • Півкіло сиру;
  • Ізюм;
  • Ванілін;
  • Цукор - трохи більше півсклянки;
  • 4-5 великих яєць або 6-7 дрібних (тільки жовтки);
  • Сода - 12 г;
  • Неповний склянку борошна.

Спосіб приготування:

Родзинки моєму і запарюємо на 3-4 хвилини в окропі, потім викладаємо на рушник і обсушуємо. Додаємо в сир ванілін, половину цукру і родзинки, перемішуємо. Жовтки збиваємо ретельним чином з рештою цукром і викладаємо в сирну масу. Додаємо в масу соду і борошно, все ще раз перемішуємо. Тісто має бути в міру вологим, легким і нещільним. Воно повинно легко приймати потрібну форму. Ліпимо з маси невеликі кульки і надаємо їм форму коржів. Нагріваємо в сковороді достатню кількість масла і починаємо випікати наші сирник. Обсмажуємо з кожного боку до появи рум'яної скоринки. Так як тісто в процесі випікання буде збільшуватися в обсязі, не слід класти на сковороду занадто багато сирників. З цієї ж причини коржі повинні бути невеликого розміру. готові сирники подаємо з ягідним сиропом, сметаною або топленим шоколадом.

Рецепт 3: Пишні сирники "Дитячі"

Такими дивовижно смачними пишними сирниками можна годувати діток, починаючи з одного року. Всі продукти повинні бути самими якісними і свіжими. В рецепті використовується манка і спеціальна борошно для оладків, а також сметана, масло та яйця.

Необхідні інгредієнти:

  • Пачка свіжого сиру;
  • Яйце;
  • Дві ложки сметани;
  • Манка - одна ложка;
  • Трошки солі;
  • Ванілін;
  • Цукор - за смаком;
  • Рослинне масло.

Спосіб приготування:

Цукор (приблизно дві ложки) змішати з ваніліном і сіллю, збиваємо разом з яйцем. Перетираємо сир з манкою і сметаною. Додаємо борошно, збите з цукром яйце. Як слід все перемішуємо - тісто готове. Секрет пишних сирників на манці полягає в тому, що масу потрібно залишити на 10 хвилин. За цей час манка повинна набрякнути. Розігріваємо на сковороді олію. Ліпимо з сиру невеликі сирники, можна обваляти їх у борошні. Випікаємо в двох сторін на невеликому вогні. Якщо немає спеціального борошна для оладок, можна взяти суміш борошна вищого сорту і невеликої кількості пекарського порошку.

Рецепт 4: Пишні сирники в духовці

У духовці теж можна приготувати повітряні і пишні сирники. До того ж такі сирника виходять набагато корисніше. Для приготування потрібні яйця, окремо жовтки, розпушувач, цукор і борошно. Також трохи ваніліну для аромату.

Необхідні інгредієнти:

  • Дві пачки сиру;
  • Два яйця;
  • Два жовтки;
  • Ванілін;
  • Цукор - кілька ложок;
  • Борошно;
  • Розпушувач;
  • Трохи солі.

Спосіб приготування:

Сир перетираємо через сито і змішати з ваніліном, сіллю і розпушувачем. Яйця збиваємо з цукром, викладаємо на сир. Додаємо борошно, замішуємо тісто. Розігріваємо духовку, змащуємо маслом деко. Формуємо сирники і розкладаємо на деко. Поверхня творожником змащуємо збитими жовтками. Випікаємо сирники близько півгодини. Щоб пишні сирники не опало, після закінчення їх приготування потрібно потримати ще в духовці кілька хвилин.

Пишні сирники - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб сирники були справді пишними, сир повинен бути обов'язково свіжим і не занадто сухим. Але й надто вологий сир теж не бажано брати - сирники можуть розповзтися;

- У тісто можна додати окремі збиті жовтки, багато господинь використовують саме цей секрет, для того щоб сирника вийшли здобними і добре піднялися;

- Якщо сирники готуються в духовці, після закінчення їх приготування потрібно залишити ще на 5 хвилин. Якщо дістати сирника відразу, вони легко опаде.


Рекомендуємо до перегляду
Додати коментар
Ім'я:*
Коментар:
Введіть код: *