13.10.2014 01:20
Сирники в мультиварці – загальні принципи приготування
З появою мультиварці процес приготування багатьох страв значно спростився. У цьому диво-прилад можна готувати практично все: починаючи з перших страв і закінчуючи випічкою. Сирники – не виняток. Простота приготування сирників в мультиварці – далеко не головна перевага. Самий головний плюс такого способу полягає в тому, що страва виходить набагато корисніше. Сирники в мультиварці можна випікати при різних режимах. Якщо використовується “випічка”, чашу змащують маслом і викладають туди сирні “котлетки”. А якщо приготувати сирники в режимі “пар”, блюдо вийде ще і низькокалорійним. У будь-якому випадку сирники в мультиварці одно рівномірно пропікаються і ніколи не пригорають.
Тісто для сирників робиться звичайним способом: сир перемішують з цукром, яйцем і невеликою кількістю борошна. Замість останнього інгредієнта можна використовувати манку. А якщо обваляти сирники в манної паніровці, вони вийдуть з хрусткою скоринкою – майже як на сковороді. За бажанням в сирну масу можна додати родзинки, какао, терту моркву або фрукти. Готові сирники можна подавати зі сметаною, шматочками фруктів, джемом, згущеним молоком або цукровою пудрою.
Сирники в мультиварці – підготовка продуктів та посуду
Щоб приготувати сирники в мультиварці, підготуйте глибоку миску для сирної маси, столову ложку, вилку і міксер (можна також скористатися блендером). Чашу мультиварки потрібно змастити маслом, якщо сирники готуються в режимі “випічка” або наповнити водою і промазати грати (якщо сирник готуються в режимі “пар”).
Занадто вологий сир слід підвісити на марлі, щоб зцідити зайву рідину, сухий сир можна, навпаки, присмачити сметаною або молоком. Для фруктових сирників потрібно підготувати фрукти: вимити, їх, почистити і подрібнити.
Рецепти сирників в мультиварці:
Рецепт 1: Сирники в мультиварці
Для приготування сирників в мультиварці беруться ті ж продукти, що і для сирників на сковороді. Різниця лише в способі теплової обробки. Безсумнівно, сирники в мультиварці виходять набагато корисніше смажених сирників. Готувати сирники можна в різних режимах, в даному рецепті використовується опція “на пару”. Сир краще використовувати жирний.
Необхідні інгредієнти:
- Сир – 320 г;
- Борошно – кілька ложок (залежно від жирності і “соковитості” сиру;
- Куряче яйце;
- Цукор – за смаком (1,5-2 ложки);
- Сіль;
- Рослинне масло.
Спосіб приготування:
Якщо сир занадто вологий, можна підвісити його в марлі і дати рідини зцідити. У миску з сиром розбиваємо яйце, додаємо за смаком трохи цукру, трішки солі. Розтираємо сирну масу спочатку виделкою, щоб розбити великі грудки, потім перемішуємо ложкою. Додаємо трохи борошна (потрібно дивитися, щоб консистенція не вийшла занадто щільною). Вимішуємо тісто для сирників в мультиварці. Ліпимо з маси невеликі коржі, схожі на котлетки. Наливаємо в каструлю гарячої води (приблизно до середини), встановлюємо грати для приготування на пару. Грати змащуємо маслом. Акуратно розкладаємо сирники, залишаючи між краями невеликі відстані. Встановлюємо режим “готування на пару” на 15 хвилин (або більше, залежно від розміру сирників). Готові сирники поливаємо сметаною або варенням.
Рецепт 2: Сирники в мультиварці в паніровці
Звичайні сирники стануть набагато смачніше, якщо перед випіканням обваляти їх в паніровці. До того ж, тут використовується ванілін, що робить сирник дуже ароматними та смачними. В мультиварці сирники виходять зазвичай м\’якими, але паніровка зробить їх саме хрусткими.
Необхідні інгредієнти:
- Сир – 260 г;
- Борошно – на-віч;
- Цукор – за смаком;
- Сіль;
- Яйце;
- Манна крупа;
- Рослинна олія;
- Ванілін.
Спосіб приготування:
Викладаємо сир в миску і розминаємо виделкою так, щоб не залишилося ні одного великого грудочки. Розбиваємо в миску яйце, додаємо трохи цукру. Все перемішуємо і додаємо пару ложок борошна. Якщо тісто для сирників вийшло дуже густим, можна додати трошки сметани. Виліплює з тіста невеликі коржики і обвалюють їх в манці. Включаємо мультиварку в режимі “випічка” хвилин на 5, щоб сирники відразу почали пропікається, не втрачаючи час на розігрів. Промазуємо чашу маслом і викладаємо сирник. Готувати з кожного боку за 8-10 хвилин. Сирники, приготовані таким способом, ідеально підійдуть для дитячого харчування.
Рецепт 3: Сирники в мультиварці без яєць
Виявляється, смачні сирники можна приготувати і без яєць. У даному рецепті описується спосіб, де для приготування сирників використовується тільки борошно, цукор і сир.
Необхідні інгредієнти:
- Півкіло сиру;
- 2-3 ложки манки;
- Цукор – кілька ложок;
- Трохи борошна;
- Ванілін.
Спосіб приготування:
Перемішуємо сир з цукром, ваніліном і манкою. Формуємо невеликі “котлетки” і обвалюємо їх у борошні. Чашу мультиварки промазуємо маслом, викладаємо туди сирник. Ставимо режим “випічка” хвилин на 10, потім перевертаємо сирники і встановлюємо режим “випічка” ще на 10 хвилин. Готові сирники можна подавати зі сметаною.
Рецепт 4: Сирники в мультиварці з бананом
Бананові сирники в мультиварці – відмінний варіант для смачного і корисного сніданку. Такий рецепт варто запам\’ятати всім тим, хто сидить на дієті, а також мамам чудових діток. Сирники в мультиварці з бананом – швидке дієтичне блюдо, яке можна приготувати з мінімальної кількості інгредієнтів.
Необхідні інгредієнти:
- Невелика пачка сиру;
- Трошки борошна;
- Банан – 1-2 шт.;
- Куряче яйце;
- Цукор – півтори-дві ложки;
- Вершкове масло;
- Розпушувач тіста.
Спосіб приготування:
Перемішуємо сир з цукром і невеликою кількістю солі. Змішуємо сирну масу з яйцем і борошном. Розігріваємо мультиварку в режимі “Випічка”. Змащуємо чашу рослинним маслом. З сирної маси робимо невеликі коржі. Обвалюємо сирник в борошні, випікаємо з кожної сторони по 5-7 хвилин.
Сирники в мультиварці – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
– Сир потрібно попередньо як слід розім\’яти. Не допускається наявність у тесті великих сирних грудок;
– Після того, як чаша буде промазала маслом, мультиварку слід трохи розігріти. Не варто викладати сирники в розігріту каструлю;
– Щоб сирники в мультиварці не розвалилися, не потрібно брати занадто сирий, сир. Деякі додають занадто багато борошна для “загущення”, але це не вихід із ситуації. Сирник не розваляться, але вийдуть занадто жорсткими;
– Щоб сирники в мультиварці вийшли повітряними і пишними, сир рекомендується попередньо перетерти через сито;
– Не слід додавати в тісто занадто багато цукру, сирники будуть погано тримати форму і можуть навіть трохи підігріти. Краще покласти менше цукру і полити готові сирники солодким ягідним соусом. Від надлишку яєць тісто також буде занадто рідким, і сирник “расплывутся”;
– Жирність сиру може бути будь-який, головне, щоб продукт був свіжим.