Класичні сирники - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати класичні сирники.


12.10.2014 01:07

Класичні сирники - загальні принципи приготування

Саме слово «сирники» у більшості з нас викликає рясне слиновиділення. Ще б, відразу ж виникає в голові образ свіжого сиру в хрусткій солодкої скоринці зі сметанкою! Саме так і виглядають справжні класичні сирники. Сир - продукт корисний, але так як він досить прісний, не всі його люблять в чистому вигляді. Тому той же сир можна перетворити в сирники, в такому вигляді він «полетить» за хвилину. Звичайно, найсмачнішими сирники вийдуть з свіжого домашнього сиру, але ви можете взяти і магазинний. Готуйте сирники на сніданок, обід і вечеря - сирну ласощі корисно, а якщо класти трохи цукру, то точно не зашкодить навіть самої тонкої талії!

Класичні сирники - підготовка продуктів та посуду

Основним інгредієнтом сирника є сир. Якщо у вас виявився домашній (самий підходящий для сирників), гарненько розімніть його виделкою перед тим, як місити тісто. Крім того, вам знадобляться яйця, трохи борошна, спеції. Подавати готові класичні сирники можна з кошторисною, варенням, джемом, згущеним молоком, збитими вершками.

Рецепти класичних сирників:

Рецепт 1: Класичні сирники

Рецептів сирників існує безліч. Випробуйте цей і ви більше не захочете готувати за іншими варіантами приготувань!

Необхідні інгредієнти:

  • Яйце куряче 2 штуки (середнього розміру)
  • Сир 220 грам
  • Борошно 4-5 столових ложок
  • Цукор (за смаком)
  • Сіль
  • Ваніль
  • Сода, гашене лимонним соком
  • Масло рослинне (для смаження)

Спосіб приготування:

  • Сир розімніть вилкою, якщо він щільної консистенції.
  • Відокремте білки від жовтків. Жовтки додайте в сир, насипте борошна, цукор і ваніль, перемішати.
  • Білок збийте з сіллю і введіть отриману піну в тісто.
  • Додайте чайну ложку соди, погашеної оцтом.
  • Розжаримо сковороду і змастіть її маслом.
  • Тісто для сирників беріть вологою столовою ложкою і викладайте смажитися на сковороду. Обсмажте до золотистої скоринки і знімайте зі сковороди.
  • Рецепт 2: Класичні сирники в сметанному соусі

    Ознайомившись з даним рецептом вперше, можливо, не кожен ризикне приготувати такі сирнички, але варто спробувати його, і ви забудете всі інші способи приготування сирного ласощі!

    Необхідні інгредієнти:

    • Сир 420 грам
    • Яйце 2 штуки
    • Крохмаль кукурудзяний 3 столові ложки
    • Борошно 4 столові ложки
    • Цукрова пудра
    • Сіль
    • Сметана 5 столових ложок
    • Вершки 50 мл
    • Ваніль
    • Олія рослинна

    Спосіб приготування:

  • Зробимо тісто для сирників. Для цього змішайте сир, крохмаль, борошно, цукрову пудру (але не всю).
  • Відокремте білок від жовтка. Жовток додайте до тесту.
  • Білок збийте до стану піни з сіллю. Додайте в тісто.
  • Намочіть руки, сформуйте сирнички і обсмажте на сковороді.
  • Готові сирники складіть у каструлю, посипте цукровою пудрою.
  • З'єднайте вершки, молоко і сметану, додайте ваніль. Залийте сумішшю сирники в каструлі.
  • Тушкуйте сирники в соусі близько 7-8 хвилин, після чого викладайте їх на тарілку і подавайте!
  • Рецепт 3: Класичні сирники (без яєць)

    Ми звикли, що обов'язковим інгредієнтом сирників є яйця. Однак даний рецепт спростує всім відому істину - смачні «класичні» сирники вийдуть і без яєць. Таке блюдо подають на сніданок в сонячній Італії, правда, готується воно не з цукром, а з невеликою кількістю солі. Разом з такими сирниками подається сметана або збиті вершки.

    Необхідні інгредієнти:

    • Сир 220 грам
    • Кукурудзяний крохмаль 2 столові ложки
    • Борошно 2 столові ложки
    • Цукрова пудра
    • Сіль
    • Олія рослинна

    Спосіб приготування:

  • З'єднуємо сир, борошно, цукрову пудру і кукурудзяний крохмаль. Якщо сир соковитий, то у вас вийде легко змішати ці інгредієнти, але якщо сухий, додати трохи молока або вершків. Тісто має вийти досить густим і липким.
  • З тіста вылепите кулька, якому потім руками надайте форму сирника.
  • Обсмажуйте сирники на сковороді в олії по 7-8 хвилин.
  • Рецепт 4: Класичні сирники в духовці

    Якщо у вас в холодильнику залежався сир або йогурт, ці компоненти можна пустити в хід на створення чудового десерту. Класичні сирники в духовці виходять неймовірно смачними, більше схожими на випічку.

    Необхідні інгредієнти:

    • Сир 420 грам
    • Йогурт 1 баночка (100 грам) будь-солодкий
    • Яйце 2 штуки
    • Борошно 3 столові ложки
    • Цукрова пудра
    • Сіль
    • Розпушувач тіста 6 грам
    • Олія рослинна

    Спосіб приготування:

  • Зробіть тісто з усіх інгредієнтів, змішавши їх з допомогою блендера або міксера. Можна змішувати і вручну, але майте на увазі, що тісто повинно вийти однорідної консистенції. Тісто повинне вийти схожим на не дуже жирну сметану, і легко стікати з ложки. Якщо ж воно вийшло більш густим, додайте трохи вершків, молока або ще йогурту.
  • Розігрійте духовку.
  • В силіконові формочки налийте тісто - до половини. Можна скористатися і алюмінієвими, але тоді цілісність готового виробу порушитися.
  • У розігріту духовку викладайте сирники і залишайте їх там на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Як тільки сирники придбають золотистий відтінок на скоринці, можете їх діставати. Такі сирники виходити набагато більш ніжними, ніж ті, що готуються на сковороді традиційним способом.
  • Класичні сирники - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

  • Прийнято вважати, що сирники це солодке ласощі, а тому ті, хто сидить на дієті, змушений відмовлятися від них. Але це зовсім не так! По-перше, ви можете зробити сирники по класичному рецепту не з цукром, а з цукрозамінником. Розчиніть таблетку в половині ложки води і замісіть тісто звичайним способом. Другий варіант класичних сирників - з зеленню і сіллю. Поріжте дрібно кріп і додайте в тісто. Вийшло блюдо буде смачним і ситним, а головне корисним і дозволеним при будь-якому способі харчування.
  • Класичні сирники будуть красивішими, якщо для смаження використовувати масло вершкове, а не рослинну. Однак будьте акуратніше, якщо воно пригорить, сирники будуть з чорними цятками.
  • Якщо ви додаєте крохмаль в тісто, то краще використовувати кукурудзяний, а не картопляний. Коштує він трохи дорожче, зате більш корисний, і випічка з них виходить краще.
  • Додайте в тісто сирників сухофрукти, мармелад, горішки, мак.
  • Важливим фактором смачних сирників є використання саме свіжого сиру, без кислинки. Також для приготування сирників не підійде так званий «сирний продукт». Якщо ж сир у вас не першої свіжості, сирники готуйте в духовці.
  • Якщо сир у вас сухуватий в силу великої жирності, розведіть його вершками або кефіром.
  • Якщо сир кислуватий, то це можна компенсувати додаванням більшої кількістю цукру.
  • Використовуйте замість цукру цукрову пудру, тісто буде виходити набагато краще за консистенцією.
  • Якщо сир занадто вологий, то класичні сирники можуть і не вийти. Додайте в тісто борошна, манки або крохмалю, щоб прибрати зайву рідину і замісити однорідне тісто по консистенції. Також ви можете покласти на годину-дві сир в друшляк і дати стекти сироватці.

  • Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    Ім'я:*
    Коментар:
    Введіть код: *