Домашні льодяники - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати домашні льодяники.


09.10.2014 13:30

Домашні льодяники - загальні принципи приготування

В дитинстві все пробували різнобарвні льодяники у вигляді різних тварин і фігурок. Повернутися на 10 хвилин в дитинство допоможуть рецепти домашніх льодяників. Частування готується дуже просто - з цим впорається навіть дитина. Основні інгредієнти для домашніх льодяників - це цукор, вода, оцет, також можна використовувати лимонний або будь-який інший фруктовий сік. Якщо немає природних барвників, можна використовувати харчові. Із звичайного білого цукру вийдуть жовті льодяники, а з коричневого - більш темні, бурштинові.

Принцип приготування домашніх льодяників дуже простий: цукор змішується з водою або соком і ставлять на вогонь. Після закипання потрібно влити оцет і перемішати сироп. В цілому, варити карамель слід від 2 до 7 хвилин. Як тільки вона почне загусати, сироп можна розливати по формочках. Палички потрібно встромляти, як тільки маса почне "схоплюватися". Через 2 хвилин з льодяники будуть готові.

Домашні льодяники можна приготувати, навіть якщо немає спеціальних формочок. Можна скористатися пергаментним папером. Розстеліть папір на столі і наливайте невеликими порціями зварену карамель, потім покладіть зверху палички і налийте ще карамелі. Вийдуть овальні або круглі цукерки. Також можна вилити сироп на звичайне блюдо. Його попередньо потрібно змастити рослинним маслом. Льодяники просто будуть розламуватися на шматочки. Ще один спосіб - "намотувати" карамель на дерев'яні палички і опускати в ємність з холодною водою. Так потрібно буде зробити кілька разів поспіль.

Для приготування льодяників підійдуть будь-які фруктові і ягідні соки, також можна додати в масу какао, мед, ванілін і т. д. В домашні льодяники для дорослих можна додати трохи рому, вина, коньяку або лікеру.

Домашні льодяники - підготовка продуктів та посуду

Щоб приготувати домашні льодяники, знадобляться спеціальні формочки для морозива (можна використовувати силіконові), дерев'яні палички, шпажки для шашлику або зубочистки і емальована миска з тонким дном. Бажано, щоб посуд був світлого кольору. Це дозволить проконтролювати готовність карамелі і простежити за її кольором, щоб уникнути переварювання і кристалізації цукру. Форми для льодяників потрібно попередньо змастити рослинним маслом, інакше їх не вийде дістати. Якщо використовуються гострі дерев'яні шпажки, загострені кінці потрібно обрізати, в іншому випадку можна поранитися.

Підготовка продуктів і є сам процес приготування домашніх льодяників. А про те, як їх приготувати, можна прочитати в представлених нижче рецептах.

Рецепти домашніх льодяників:

Рецепт 1: Домашні льодяники

Домашні льодяники готуються дуже легко і швидко. Все, що для цього потрібно - цукор, вода, оцет і за бажанням харчовий барвник, щоб зробити карамельки яскравими та різноманітними. Також приготуйте маленькі формочки і тонкі дерев'яні палички-шпажки.

Необхідні інгредієнти:

  • 4 ложки цукру;
  • Вода - 30 мл;
  • 15 мл оцту (9 %);
  • Харчовий барвник - за бажанням.

Спосіб приготування:

Насипаємо цукор з емальований посуд. У невеликій кількості води розводимо трохи грам барвника. Звичайну воду вливаємо до цукру. Ставимо миску на сильний вогонь, доводимо сироп до кипіння, безперервно помішуючи. Як тільки вміст миски закипить - вливаємо оцет. Зменшуємо вогонь і варимо сироп кілька хвилин. Наприкінці варіння вливаємо розведений барвник. Визначаємо готовність: занурюємо в сироп паличку і відразу поміщаємо під холодну воду. Якщо маса тягнеться, значить сироп ще потрібно проварити. По закінченні варіння вимикаємо вогонь і розмішуємо вміст миски. Розливаємо карамель по формах, через кілька хвилин вставляємо палички. Через півгодини з льодяники захолонуть.

Рецепт 2: Домашні льодяники з лимонним соком

Такі домашні льодяники готуються так само просто, як і в першому варіанті. Лимонний сік, використовуваний в даному рецепті, надає карамелі приємну кислинку. Можна використовувати лимонний сік і воду в рівних кількостях. Підготуйте спеціальні формочки для морозива. Формочки потрібно попередньо змастити олією.

Необхідні інгредієнти:

  • Цукор - 3 ложки;
  • Лимонний сік - 30 мл;
  • Масло рослинне - 12 мл

Спосіб приготування:

Змішуємо цукор з лимонним соком. Проварюємо карамель 3-5 хвилин. Ніж довше варити, тим більше буде відчуватися гіркоту і присмак паленого цукру. Розливаємо масу по формах і вставляємо палички. Залишаємо з льодяники остигати.

Рецепт 3: Домашні льодяники зі смородиновим соком

Замість харчового барвника можна завжди використовувати натуральний. Це найкраще підійдуть фруктові і ягідні соки. Домашні льодяники з соком смородини готуються не більше 10 хвилин і виходять дуже красивими, смачними і ароматними.

Необхідні інгредієнти:

  • Цукор - 3 ложки;
  • Сік чорної смородини - 15 мл

Спосіб приготування:

Змішуємо цукор і смородиновий сік. Ставимо масу на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо вогонь. Перемішуємо масу і варимо карамель 6-7 хвилин. Як тільки карамель почне загусати, знімаємо миску з вогню. Відразу розливаємо карамель по змазаним формочках.

Рецепт 4: Домашні цукерки "Шоколадні"

Дуже прості домашні цукерки з ніжним шоколадним смаком. Такі цукерки готуються дуже просто. Для приготування крім цукру знадобиться мед і какао.

Необхідні інгредієнти:

  • Два склянки цукру;
  • Какао - 2 столові ложки;
  • 15 мл меду;
  • Вода - 75 мл;
  • Рослинне масло.

Спосіб приготування:

Змішуємо цукор, мед, какао і воду. Ставимо масу на вогонь і доводимо, помішуючи, до загустіння. Формочки змащуємо маслом і наповнюємо карамеллю. Залишаємо застигати.

Домашні льодяники - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Багато сиропу краще не робити, так як карамель швидко застигає. Краще готувати домашні льодяники невеликими порціями;

- Вода в мисці має ледь покривати цукор. Харчовий барвник потрібно розчиняти в декількох мл води, вливати його слід в самому кінці варіння;

- Щоб у леденце не було багато бульбашок, після закипання карамель краще не заважати. Досить просто зменшити вогонь. Паличкою потрібно розмішати карамель вже після вимкнення вогню;

- Готовність сиропу дуже легко перевірити: паличку потрібно занурити в карамель і відразу помістити під струмінь холодної води. Якщо маса буде тягнутися, значить карамель ще не приготувалася. Про готовність також свідчить наявність темної підлоги на стінках посуду;

- Щоб домашні льодяники красиво блищали, їх потрібно обполоснути під теплою водою. Якщо це зробити під холодною, цукерки можуть потріскатися. Після того, як льодяники висохнуть, їх можна загорнути в папір або плівку;

- Якщо льодяники готуються з додаванням оцту, вірною ознакою готовності карамелі стане зникнення характерного оцтового запаху. Яскраво-виражений аромат паленого цукру означає, що карамель потрібно знімати з вогню. Якщо масу не доварити, льодяники просто не затвердіють, а якщо перетримати - цукерки будуть відгукуватися гірким присмаком пережженного цукру;

- Домашні льодяники можна також готувати на основі трав'яних відварів, овочевих соків, молока, вершків, кавового настою і т. д.


Рекомендуємо до перегляду
Додати коментар
Ім'я:*
Коментар:
Введіть код: *