13.03.2014 00:28
Популярність кисло-солодкого соусу в нашій країні активізувалася з розвитком на ринку китайської кухні. Саме для кухні цього народу характерний неповторний аромат, апетитність і неперевершений смак, що і характерно для кисло-солодкого соусу.
Сьогодні в розташуванні господинь є повний спектр продуктів, спецій і приправ, які і дозволяють в домашніх умовах приготувати вишукану страву, яка може по праву стати родзинкою будь-якого ресторану.
Чому ж так унікальний кисло-солодкий соус, що його популярність рознеслася по всьому світу? Це одночасне поєднання якоїсь гірчинки, вишуканою кислинки і ароматною ніжною нотки. Саме поєднання цих характеристик дозволяє страви хвалитися своїми неперевершеними гастрономічними показниками.
Кисло-солодкий соус використовують не тільки при приготуванні м\’яса, але й риби, а також овочевих страв. Однак особливим чином проявляє себе соус в поєднанні з жирними сортами м\’яса. Тільки завдяки винятковим особливостям соусу, поліпшується перетравлення навіть самих жирних і грубих м\’ясних волокон. Так би мовити, виявляється непосильне допомогу роботі шлунка.
Домогтися основних рис кисло-солодкого соусу можна за рахунок використання двох основних груп інгредієнтів: кислий присмак створюється за рахунок застосування яблучного, апельсинового і ягідного соку, а солодке середовище забезпечується за рахунок цукру, меду.
Курка в кисло-солодкому соусі – підготовка продуктів
Коли хочеться трохи урізноманітнити свій раціон, набридає звичне меню, а душа тягнеться до прекрасного, можна приготувати оригінальний і незвичайний рецепт, який зможе принести в сірі будні дні святкові нотки. Одним з таких страв можна віднести курку в кисло-солодкому соусі. Куряче м\’ясо набуває унікальний смак і аромат. Причому, можна використовувати як цілу курочку, так і окремо взяті частини, крильця, стегна, навіть печінку. Приготувати таку відмінну страву можна і в духовці, і в мультиварці, а також і на решітці – спосіб для тих, хто і на природі хоче насолодитися соковитим м\’ясом.
Рецепти приготування курки в кисло-солодкому соусі
Рецепт 1: Курка в кисло-солодкому соусі – дієтична
Дане страву можна готувати і в будні, а додавши кілька додаткових інгредієнтів можна насолоджуватися їм у святкові дні. Рецепт заслуговує уваги і підходить для тих, піклуватися про своєму правильному харчуванні.
Необхідні інгредієнти:
• філе – 700 – 900 г;
• соєвий соус – 50 мл;
• ананаси – 1 б.;
• крохмаль – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
Щоб приступити до основної групи завдань, потрібно замаринувати м\’ясо. Ретельно промиваємо наше куряче м\’ясо. Спочатку нарізаємо їх на тонкі смужки, а потім на кубики. Далі м\’ясо залити соєвим соусом. Тут потрібно враховувати переваги сім\’ї. Краще скористатися гострим соусом, вже включає в свій склад часник і перець. Наливаємо соус на м\’ясо, добре перемішуємо. Закриваємо посудину і поміщаємо в холодильник на 3 – 4 години.
Приступаємо до ананасу. Дістаємо з баночки фрукти й нарізаємо на невеликі шматочки. Зверніть увагу, виливати сік ананасів не варто, його можна далі використовувати в цьому рецепті.
Після закінчення 4 годин, дістаємо м\’ясо з холодильника. Ставимо сковороду. Зверніть увагу – обсмажуємо шматочки м\’яса, не додаючи масла! Біле м\’ясо досить швидко набуде світлу скоринку. Далі нам знадобиться крохмаль, який ми через ситечко акуратно сиплемо на м\’ясо. Протягом усього процесу не перестаємо перемішувати м\’ясо на сковороді. Сюди ж додаємо шматочки ананаса і ананасовий сік. Встановлюємо повільний вогонь і тушкуємо 20 хвилин.
Готово! Якщо у вас в холодильнику вже лежить мариноване м\’ясо, то на приготування цього чудового блюда у Вас піде не більше 15 хвилин.
Рецепт 2: Печінка курки в кисло-солодкому соусі
Куряча печінка володіє широким спектром корисних компонентів, необхідних для нашого організму. Однак, щоб отримати ці вітаміни слід правильно приготувати цей тип м\’яса. Пропонуємо відмінний рецепт приготування курячої печінки.
Необхідні інгредієнти:
• печінка куряча – 700 г;
• крохмаль – 3 ст. л.;
• соєвий соус – 7 ст. л.;
• оливкова олія;
• болгарський перець – 2 шт.
Спосіб приготування:
Почнемо з підготовки м\’яса. Моєму печінку і нарізаємо на середні шматки. Далі сиплемо акуратно рівним шаром крохмаль. Виходить якась шубка з крохмалю.
Ставимо сковороду з оливковою олією на вогонь. З двох сторін обшариваем наш пласт з курячої печінки.
Нарізаємо перець, краще на великі шматки, це надає виразність страви.
У готову печінку додаємо соєвий соус, перемішуємо. Сюди ж відправляється і перець. Перець повинен залишитися трохи хрустким, що дозволить розбавити м\’якість печінки.
Заправляємо блюдо улюбленими спеціями. Блюдо вживати гарячим. Повірте, охолонути він точно не встигне!
Рецепт 3: Курка в кисло-солодкому соусі в мультиварці (крильця)
Справжня знахідка для сучасної жінки – мультиварка. Це поєднання вільного часу і смачної їжі.
Необхідні інгредієнти:
• яблуко – 2 шт.;
• крильця – 900 г;
• рослинна олія;
• сіль.
Для приготування соусу:
• гірчиця – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• кетчуп – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Незважаючи на пікантний і соковитий смак страви, на його приготування йде мінімум часу.
У каструлю вливаємо олію (можна оливкове, але краще рослинне), встановлюємо режим «Випічка».
Укладаємо крильця і обсмажуємо їх з кожного боку за 15 хвилин. Під час смаження не забуваємо додати в чашу нарізані яблука.
Готуємо соус: все геніальне просто, змішуємо інгредієнти, зазначені в пункті для соусу. Одержаним складом поливаємо наші обсмажені крильця. Встановлюємо режим «Випічка» на 40 хвилин.
Рецепт 4: Курка в кисло-солодкому соусі на решітці
Ви зібралися на пікнік і хочете здивувати друзів м\’ясом із незвичним пікантним смаком? Пропонуємо простий, але незвичайний рецепт приготування курячих стегон.
Необхідні інгредієнти:
• курячі стегна – 700 г;
• часник – 4 зуб.;
• оцет – 3 ст. л.;
• солодка паприка – 3 ч. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• оливкова олія – 5 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• перець – 2 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Ретельно очищаємо основний інгредієнт, курячі стегна, які будуть готуватися на мангалі.
2. Готуємо маринад – змішуємо паприку, яблучний оцет, цукор, оливкова олія, продавлений часник, чорний перець і не забуваємо про сіль.
3. Курячі стегна заливаємо маринадом. Залишаємо на цілу ніч зберігатися в холодильнику.
4. Готуємо на решітці, приблизно 40 хвилин, періодично повертаючи з кожної сторони.
Курка в кисло-солодкому соусі – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Кисло-солодкий соус – це той випадок, коли можна сміливо поєднувати солодкі і гіркі інгредієнти. Саме цей коктейль наділяє м\’ясо пікантністю і ароматом.