Кекси з родзинками - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати кекси з родзинками.


08.10.2014 14:56

Кекси з родзинками - загальні принципи приготування

Кекси з родзинками продаються в будь-якому кондитерському відділі. Ароматні і м'які, так і хочеться відкусити шматочок, а ще краще з'їсти повністю один кекс.. або два. Не витрачайте гроші даремно, адже набагато дешевше приготувати кекси самостійно. Дешевше, а головне - смачніше. Переконайтеся на власному досвіді, що приготовлені в домашніх умовах кекси з родзинками виходити не просто смачними, але і м'якими, з тугим смачним тестом.

Кекси з родзинками - підготовка продуктів та посуду

Якщо ви вирішили приготувати кекси з родзинками, то є кілька варіантів підготовки тесту. Найбільш смачними, але зовсім не дієтичними кексики вийдуть на вершковому маслі. Якщо ви на посаді, замініть масло соняшниковою. Якщо у вас є мультиварка, то тісто можете замішувати і зовсім без масла, на кислому кефірі або молоці.

Також особливої підготовки потребує родзинки. Якщо покласти родзинки в кекс в такому вигляді, в якому ви придбали його в магазині, то зіпсуєте випічку. Перед приготуванням кексів ізюм залийте на 15 хвилин окропом, а після промийте його під проточною водою. Справа в тому, що сухофрукти обробляють спеціальною сумішшю перед продажем, щоб на прилавку сушені ягідки виглядали максимально привабливо, тому якщо не промити їх ретельно, є ймовірність отруїтися. Така технологія підготовки стосується не тільки родзинок, але і взагалі всіх сухофруктів.

Кекси з родзинками найкраще готувати в силіконових формочках - так вони і пропечуться відмінно, і виймати їх після простіше простого.

Рецепти кексів з родзинками:

Рецепт 1: Кекс з родзинками на вершковому маслі

Свіже вершкове масло, додають у тісто для кексів, зробить смак домашньої випічки дивовижним. Але не захоплюйтеся цим стравою, особливо ближче до вечора, так як таке ласощі виходить досить калорійним. Зверніть увагу, що свіже молоко у рецептурі можна замінити кислим.

Необхідні інгредієнти:

  • 120 гр. цукру
  • 3 шт. яєць .
  • 220 мл молока
  • 200 гр. масла вершкового
  • 120 гр. борошна пшеничного
  • 1 ч. л. соди
  • 1 ч. л. лимонного соку
  • 50 гр. родзинок

Спосіб приготування:

  • Перед приготуванням тіста підготуйте родзинки, залийте його окропом.
  • Потрібно розігріти духову шафу, виставивши температуру 200 градусів.
  • Перед замісом тіста вершкове масло вийміть з холодильника. Масло буде змішуватися з яйцем, а тому має бути розм'якшеним.
  • Борошно потрібно просіяти в глибоку ємність, в якій будете вимішувати тісто. Додайте до борошна цукор і сіль.
  • За допомогою міксера або блендера змішайте яйце і вершкове масло. Коли отримаєте густу піну, влийте пінну суміш до борошна.
  • Додайте в ємність кефір і соду, гашену лимонним соком, родзинки. Перемішайте всі компоненти в тісто до однорідної маси, після чого вилийте готовий продукт у форму і поставте в розігріту шафа. Випікати кекс з родзинками потрібно близько 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Рецепт 2: Кекси з родзинками на йогурті

    Щоб отримати біле ніжне тісто, використовуйте одним з компонентів йогурт.

    Необхідні інгредієнти:

    • 120 гр. масла вершкового
    • 1 склянку несолодкого натурального йогурту
    • 3 шт. яєць
    • 130 гр. цукру (або цукрової пудри)
    • 150 гр. борошна пшеничного
    • 60 грам родзинок
    • 1 ч. л. соди
    • 1/2 ч. л. лимонного соку
    • Ваніль

    Спосіб приготування:

  • Родзинки для кексів перед приготуванням тіста залийте гарячою водою і залиште на 15 хвилин.
  • Перед додаванням масла в тісто потрібно дістати з холодильника, щоб продукт трохи підтанув. З'єднайте масло з яйцем за допомогою блендера.
  • З'єднайте борошно, цукор і сіль. Додайте в суміш сухих інгредієнтів яєчну піну і йогурт. Перемішайте.
  • Соду загасіть лимонним соком, додайте в тісто разом з родзинками. Готове тісто повинно вийти однорідної консистенції.
  • Розігрійте духовку до 200 градусів.
  • Перелийте тісто у форми для кексів, змащених маслом, і відправте в гарячу духовку на 20-25 хвилин.
  • Рецепт 3: Кекси з родзинками і шоколадом

    Шоколадні кекси виходити також дуже і дуже смачними. Кілька ложок какао і плитка шоколаду можуть створити справжнє кулінарне диво - переконаєтеся в цьому самі.

    Необхідні інгредієнти:

    • 1 стакан молока будь-якої жирності
    • 3 т. яєць
    • 5 ст. л. какао
    • 160 гр. цукру (або цукрової пудри)
    • 220 гр. масла вершкового
    • 160 гр. борошна пшеничного
    • Соди 1 ч. л.
    • Плитки чорного шоколаду
    • Лимонного соку 1 ч. л. (для гасіння соди)
    • 80 гр. родзинок

    Спосіб приготування:

  • Перед приготуванням тіста родзинки для кексів потрібно залити гарячою водою як мінімум на 15 хвилин.
  • У глибокій тарі змішайте масло вершкове, цукор і какао. Увімкніть плиту, поставте масу на вогонь і перемішуйте тих пір, поки не з'являться перші бульбашки. Дві третини маси відлийте для тіста і дайте їй охолонути. Частина маси піде на глазур.
  • Збийте яйце з сіллю до стану густої піни.
  • Змішайте борошно, яєчну піну, додайте шоколадну масу і місіть до тих пір, поки не отримаєте однорідне тісто.
  • Влийте до тесту молоко, перемішайте.
  • Додайте в тісто соду, гашену лимонним соком.
  • З родзинок злийте воду. Шоколад подрібніть в дрібну крихту. Додайте ці компоненти в тісто.
  • Перелийте тісто у форми, змазані олією і відправте в гарячу духовку на півгодини.
  • Готові кекси, поки вони гарячі, змастіть шоколадною глазур'ю. Можете подавати їх одразу ж, а можете дати їм охолонути.
  • Рецепт 4: Кекси з родзинками на соняшниковій олії

    Приготуйте смачні кекси з родзинками, але не з традиційним вершковим маслом, а з рослинним. Цей рецепт гарний, по-перше, тим, що можна його застосовувати на пості, а по-друге, кекси виходять пишними.

    Необхідні інгредієнти:

    • 1 склянки цукру
    • Соди - 1 ч. л.
    • 1/2 ч. л. лимонного соку (для гасіння соди)
    • 4/5 склянки олії соняшникової
    • 3 шт. яйця курячого
    • 130 грам борошна пшеничного
    • 70 гр. горіха грецького
    • 120 гр. родзинок
    • 220 стакан кефіру

    Спосіб приготування:

  • Родзинки попередньо залийте окропом.
  • Змішайте сухі інгредієнти. Для цього борошно просіяти через сито в глибоку ємність, додайте до неї цукор і сіль, добре перемішайте.
  • Міксером з'єднайте в густу піну яйце куряче сіль. Коли отримаєте густу піну, влийте суміш до борошна і додайте кефір і соду, гашену оцтом.
  • Перемішуйте інгредієнти, поступово вливаючи до тесту соняшникову олію.
  • Горіх волоський подрібніть за допомогою блендера або качалки. Додайте в тісто родзинки і горіхи.
  • Перелийте тісто форми для кексів, які потрібно попередньо змастити олією. Випікайте кекси з родзинками близько 20-25 хвилин.
  • Кекси з родзинками - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

  • Крім родзинок можете додавати кекси різану курагу і подрібнений чорнослив, а також різні види горішків.
  • Можете приготувати не звичайні кекси з родзинками, а мафіни. За великим рахунком інгредієнти потрібні всі ті ж, але на те ж кількість борошна, що потрібно для приготування кексів, яєць, цукру і масло кладеться в три рази менше! З цієї причини мафіни з родзинками можна вживати без страху для фігури.
  • Кекси з родзинками будуть смачніше, якщо ви не полінуйтеся відокремити білки від жовтків і змішати їх з цукром.
  • Теплий кекс «боїться» гучних звуків і вібрацій, обпадає і втрачає привабливий товарний вигляд. Тому, коли дістаєте випічку, будьте обережні.
  • Найсмачніший родзинки для кексів - кисло солодкий. Не підходять сухофрукти, приготовані з кишмишу. Взагалі-то родзинки потрібно замочувати не на 15 хвилин, а за принципом «чим довше, тим краще». Ви можете замочити родзинки і на ніч, повірте - він стане від цього ще краще.

  • Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    Ім'я:*
    Коментар:
    Введіть код: *